【摘要】貯藏特性一貯藏方式二技術要點三晚熟(10)中熟(8-9)早熟(7-8)貯藏特性品種特性呼吸躍變貯藏條件淀粉含量高,后熟明顯,生長到成熟前:乙烯釋放率變化不大,呼吸速率下降完熟期:呼吸強度、乙烯釋放率急劇上溫度:推薦貯藏溫度帶2~4℃(0℃時
2025-01-23 09:50
【摘要】第三章糧油貯藏?第一節(jié)糧食貯藏?一、稻谷貯藏?,果為穎果。外穎(谷殼)能保護易變質的胚乳,有一定的抗蟲霉、溫濕侵害能力,同時稻谷籽粒的最外層稻殼的水分含量低,因此,易于保存;?,糧堆孔隙度大,易受不良環(huán)境的影響,籽粒組織較為松弛,耐熱性差,陳化程度較大。.?稻谷中稻殼約占總重量18
2025-05-10 08:29
【摘要】第八章食品化學貯藏?化學保藏的優(yōu)點?化學保藏的局限性?化學保藏劑的要求?化學保藏劑使用的幾點規(guī)定?化學保藏劑的分類第一節(jié)食品防腐劑一食品防腐劑的抑菌原理二食品防腐劑的種類、特性及使用?分類?化學合成防腐劑?天然防腐劑?主要的化學合成防腐劑?苯甲酸(鈉)?山梨
2025-01-11 21:05
【摘要】1食品貯藏與保鮮2參考教材:34課程結構?食品貯藏保鮮原理?果蔬類?糧食類?原料肉類?禽蛋類?乳?水產品?加工類5?農產品收獲后或食品加工后,保持各種產品固有質量的技術手段稱為保藏包括食品原輔料、半成品食品、工業(yè)制成品食品?貯藏期較
2025-01-11 21:32
【摘要】柑橘的貯藏與保鮮第一小組組長:歐陽(PPT制作與演講)組員:鄭鑫字銀花蘇濟鸞曹付金王曉航(資料收集)2022年4月2日本ppt共分為五個
2025-01-25 03:17
【摘要】保種子的安全貯藏必須重視對害蟲和鼠類的防治。率,一般種子受害后,發(fā)芽率可降低30%一50%。因此,為確并且為害后多胚部受損,嚴重影響種子的種用品質,降低發(fā)芽害性首先表現在種子重量的損失;其次引起種子發(fā)熱、霉變,種子貯藏期間極易受到多種倉庫害蟲及鼠類的危害。其危第十章種子貯藏期間的倉蟲與鼠類控制種倉鼠類
2025-01-25 01:39
【摘要】第三節(jié)種子的形成、發(fā)育和成熟生產出多而優(yōu)的作物種子,是一切種子工作的基礎。了解種子生長發(fā)育的規(guī)律,為其創(chuàng)造良好的生長環(huán)境,是種子生產的保證。一、種子形成、發(fā)育的一般過程卵細胞+1個精子合子
2025-01-24 20:52
【摘要】第三章食品低溫貯藏工藝本章重點:9.T.T.T概念解凍過程的質量變化第三章食品低溫貯藏工藝第一節(jié)食品的主要物理特性一、食品的比重?單位體積食品與同體積4℃的水的重量之比。?絕大多數食品比重與水相近,一般在~
2025-01-11 19:43
【摘要】蔬菜貯藏葉菜類及花菜類貯藏葉菜類主要包括大白菜、甘藍、芹菜、菠菜等,它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官,是秋冬季的主要蔬菜?;ú祟愔饕ɑㄒ恕⒕G菜花、蒜薹等,它們分別以花蕾、變態(tài)的花莖作為食用器官。一、大白菜貯藏1貯藏特性?適宜的貯藏溫度為-1℃~1℃。?貯藏中極易失水萎蔫,因
2025-01-20 22:06
【摘要】第四章肉的貯藏保鮮第一節(jié)肉的低溫貯藏第二節(jié)肉品其他保藏方法教學目的:掌握肉品貯藏保鮮的原理與方法重點和難點:低溫貯藏原理及品質控制第一節(jié)肉的低溫貯藏一、肉的冷藏1、原理抑制微生物的生命活動抑制酶的活性抑制非酶促化學反應
2025-05-09 03:19
【摘要】食品貯藏保鮮第二章食品貯藏保鮮原理主講人:孫紫照第3章食品貯藏保鮮原理第一節(jié)食品貯藏中的生理和生化變化第二節(jié)食品的敗壞第三節(jié)食品的敗壞的控制第一節(jié)食品貯藏中的生理和生化變化1呼吸作用2
【摘要】氣調貯藏的問題?氣調貯藏的原理,MA貯藏,TDCA貯藏,CA貯藏?哪些果蔬適宜進行氣調貯藏??氣調貯藏庫與一般的冷藏庫相比有什么不同的地方??氣調貯藏的管理有什么特點??為了保證氣調庫的安全,應該設置的設施是什么?課前提問問題?1、影響貯藏的采前因素有哪些??2、要想減少貯藏期間的腐爛,貯前要在哪些方面
2025-03-28 06:46
【摘要】草莓的貯藏保鮮孫佳琪草莓簡介草莓是薔薇科草莓屬多年生草本植物。果實鮮艷亮麗,色澤鮮紅至深紫,組織嬌嫩,柔軟多汁,芳香濃郁,甜酸可口,含有豐富的多種維生素和鈣、磷等礦質元素,易消化,具有很高的營養(yǎng)價值和食療作用,屬于高檔水果,深受國內外消費者喜愛,是世界上七大水果之一,被譽為“水果之王”。我國草莓種
2025-01-23 07:59
【摘要】第六章園藝產品氣調貯藏一氣調貯藏原理氣調貯藏的基本原理在適宜低溫下,改變貯藏庫或包裝中正??諝獾慕M成,降低氧氣含量,增加二氧化碳含量,以減弱鮮活食品的呼吸強度(RI),抑制微生物的生長、繁殖和食品中化學成分的變化,從而達到延長貯藏期和提高貯藏效果的目的。
2025-05-09 03:38
【摘要】第四章血液第一節(jié)血液的組成和理化特性第三節(jié)生理性止血第四節(jié)血型與輸血原則第二節(jié)血細胞生理第一節(jié)血液的組成和理化特性血細胞一、血液的組成血液血漿plasma血細胞blood
2025-01-11 13:39