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家庭果酒釀造及鑒賞課程論文-文庫(kù)吧資料

2025-01-22 12:41本頁(yè)面

　　

【正文】酒褐變，還有殺菌、澄清、增酸、溶解、防腐等作用。（4）調(diào)整成分：取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達(dá)到75～80毫克/千克（這里取80毫克/千克，即80*100=8克）。最后用消過(guò)毒的紗布過(guò)濾得到果漿。將破碎后的蘋(píng)果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10至12小時(shí)。（3）破碎榨汁：將清洗并晾干的蘋(píng)果送入打漿機(jī)中粉碎。保證原料的潔凈和不含重金屬。（2）清洗：首先將蘋(píng)果放入1%～2%稀鹽酸溶液中浸洗，去除農(nóng)藥污染。這里取14%）。3蘋(píng)果酒加工的工藝要點(diǎn)釀酒酵母。（2）菌種（1）所用材料：果酒可以腐蝕鉛、銅、鋅、鋁和鎘，因此用于接觸果酒的設(shè)備材料僅限于：食品級(jí)不銹鋼；食品級(jí)樹(shù)脂、環(huán)氧樹(shù)脂；無(wú)樹(shù)膠的木頭（橡樹(shù)、白蠟樹(shù)、栗子樹(shù)）；玻璃。散果精選→分選清洗→破碎榨汁→調(diào)整成分→主發(fā)酵→換桶→后發(fā)酵→陳

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果酒釀造的方法培訓(xùn)課件-文庫(kù)吧資料

【摘要】第8章果酒的釀造?果酒的種類(lèi)?果酒釀制原理?果酒釀造的方法果蔬食品工藝學(xué)一背景★果酒是以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成的一種含醇飲料?！锕撇煌诩Z食酒：糧食酒：淀粉→糖化→發(fā)酵注：果酒則無(wú)糖化過(guò)

2025-01-06 01:13

園產(chǎn)食品工藝學(xué)8果酒釀造-文庫(kù)吧資料

2025-03-14 02:55

黃酒釀造-文庫(kù)吧資料

【摘要】?黃酒是中華民族的傳統(tǒng)特產(chǎn)，它是我國(guó)也是世界上最古老的酒精飲料之一，歷史悠久，約起源于4000多年以前。因其大多數(shù)顏色呈黃色或褐色，故稱(chēng)為黃酒。?黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥、青稞等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類(lèi)黃酒。是一種釀造酒，酒精濃度適中，風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，口味醇厚，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分（氨基酸、維生素和糖等）。

2025-01-01 23:21

白酒釀造-文庫(kù)吧資料

【摘要】?白酒白酒又名燒酒（因其被能點(diǎn)燃），是用谷物、薯類(lèi)或糖分是用谷物、薯類(lèi)或糖分等為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌制成的酒精濃等為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌制成的酒精濃度大于度大于20%（（V/V）的一種蒸餾酒（）的一種蒸餾酒（distilledliquors）），它澄清透明，具有獨(dú)特的芳香和風(fēng)味。，它澄清透明，具有獨(dú)特的芳香和風(fēng)味。第第2節(jié)節(jié)

2025-01-05 06:15

啤酒釀造-文庫(kù)吧資料

【摘要】一、啤酒的種類(lèi)及其品質(zhì)?（一）啤酒種類(lèi)?1、上面發(fā)酵啤酒與下面發(fā)酵啤酒(按酵母性質(zhì)劃分)?上面發(fā)酵啤酒經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。目前僅少數(shù)國(guó)家生產(chǎn)此類(lèi)啤酒，且產(chǎn)量逐步下降。國(guó)際上有名的上面發(fā)酵啤酒有淡色愛(ài)爾啤酒（PaleAle）、濃愛(ài)爾啤酒（DarkAle）、司陶特（Stout）黑啤酒、波特（Porter）黑啤酒等。?傳統(tǒng)的下

2025-01-05 16:44

年產(chǎn)3000噸獼猴桃果酒釀造車(chē)間工藝設(shè)計(jì)畢業(yè)設(shè)計(jì)［精品論文報(bào)告］-文庫(kù)吧資料

【摘要】-1四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)年產(chǎn)3000噸獼猴桃果酒釀造車(chē)間工藝設(shè)計(jì)四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)四川理工學(xué)院四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書(shū)設(shè)計(jì)（論文）題目：年產(chǎn)3000噸獼猴桃果酒釀造

2024-11-12 15:49

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2025-03-12 11:53

果酒的釀造-文庫(kù)吧資料

【摘要】果酒的釀造第一節(jié)果酒的分類(lèi)一、按釀制方法分類(lèi)二、依酒中所含酒精量分類(lèi)高度（＞17°）和低度（＜16°)果酒三、依酒中所含糖量分類(lèi)四、按用途分類(lèi)佐餐酒：干紅、干白葡萄酒餐后酒：甜葡萄酒、香檳酒補(bǔ)酒、藥酒五、按顏色分類(lèi)

2025-01-06 01:22

啤酒釀造實(shí)習(xí)報(bào)告-文庫(kù)吧資料

【摘要】目錄引言 1一、實(shí)習(xí)時(shí)間 1二、實(shí)習(xí)地點(diǎn) 1三、實(shí)習(xí)目的 1四、實(shí)習(xí)內(nèi)容 11、啤酒的種類(lèi) 12、啤酒的釀造 23、啤酒的感官評(píng)定及理化測(cè)定 9五、總結(jié) 13釀造工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)引言：在今年的釀造實(shí)習(xí)期間，學(xué)院為我們生食品專(zhuān)業(yè)的同學(xué)安排了釀造生產(chǎn)實(shí)習(xí)。在田繼遠(yuǎn)個(gè)李靜老師的帶領(lǐng)下，我們依次參與了啤酒的制

2025-01-23 13:34

啤酒釀造工藝-文庫(kù)吧資料

【摘要】啤酒釀造工藝江蘇工業(yè)學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院理論部分內(nèi)容一、啤酒概述二、啤酒發(fā)酵機(jī)理三、啤酒釀造工藝四、啤酒檢測(cè)指標(biāo)一、啤酒概述1.啤酒定義?啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備，加酒花煮沸，并由酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（%%）的飲料酒

2025-03-13 11:17

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【摘要】葡萄酒——指鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒，所含酒度不得低于7%（v/v）。根據(jù)國(guó)際OIV組織的定義：“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料，其酒度不能低于%（V/V）。第3節(jié)葡萄酒釀造保健作用對(duì)神經(jīng)中樞起作用，調(diào)節(jié)人體肌肉的緊張度給人以舒適、欣快的感覺(jué)。

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2025-03-29 06:14

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【摘要】......五糧型濃香白酒釀造工藝一、工藝流程原料驗(yàn)收（高粱）※稻殼、　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　↓粉碎

2025-07-01 11:58

01白酒釀造知識(shí)讀本-文庫(kù)吧資料

【摘要】電子版目錄第一部分酒文化及白酒知識(shí) 2一、白酒概述 2二、酒的品評(píng)知識(shí) 11三、白酒中有哪些異雜味？產(chǎn)生的原因是什么？ 16四、白酒生產(chǎn)的計(jì)算 20第二部分微生物知識(shí)問(wèn)答 22第三部分白酒生產(chǎn)理論 27一、糖化發(fā)酵基本理論 27二、白酒發(fā)酵的理論 33三、白酒生產(chǎn)名詞解釋 36第四部分名鎮(zhèn)坊酒的生產(chǎn)工藝 42

2025-07-04 06:54