無機鹽和微量元素化學元素與人體健康-文庫吧資料
2025-01-21 15:21本頁面
【正文】 硫胺素 thiamine) 性質： 耐酸不耐堿 生理功用： *焦磷酸硫胺素為 脫羧輔酶 ， 參與碳水 化合物的代謝，促進乙酰膽堿合成 * 維持神經(jīng)、肌肉的正常功能 缺乏癥：腳氣病（ BeriBeri） * 干性腳氣?。憾喟l(fā)性神經(jīng)炎癥狀 * 濕性腳氣病：血管通透性增加引起水腫 Wet BeriBeri （三）維生素 B1 (硫胺素 thiamine) 食物來源： * 糧谷類、豆類、堅果類 * 瘦肉、蛋類 * 綠色蔬菜 RIN: 男性 ，女性 性質： 耐酸、不耐堿、不易氧化。 （二）維生素 D 缺乏癥： 成人：骨質軟化癥 兒童：佝僂病 過多癥： 食欲不振，無力，惡心嘔吐，腹瀉，多尿，血清鈣、磷增高，廣泛性軟組織鈣化 Rickets Osteomalacia Who is at Risk? （二）維生素 D 來源： 魚肝油最豐富，其次為蛋黃、肝、魚。 七、維生素 vitamin 維生素 A（視黃醇） 維生素 D 維生素 E（生育酚） 維生素 K 維生素 脂溶性 維生素 水溶性 維生素 維生素 B1（硫胺素） 維生素 B2（核黃素） 維生素 PP（尼克酸） 維生素 B6（砒哆醇） 維生素 B12（氰鈷素） 葉酸、泛酸、生物素 維生素 C（抗壞血酸） B族維生素 定義：維持人體正常物質代謝和生理功能 的一類有機化合物。 植物性食物含量因地而異。 缺乏癥 ： 各種免疫功能下降； 克山病、大骨節(jié)病、癌癥、心血管疾病 供給量 ： RNI： 50μg/日 日需要量和中毒量間安全范圍較窄，易中毒。 食物來源： 動物肝臟、牡蠣、龍蝦、堅果、 黃豆粉、胚芽 AI： 2mg/日 （五）硒 Se 生理功能 ： 谷胱甘肽過氧化物酶 的重要組分。 26%~30%為儲備鐵。如鐵、鋅、銅、碘、硒、氟 、鈷等 14種為人體必需，稱為必需微量元素 (essential micr
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