無機(jī)鹽和微量元素化學(xué)元素與人體健康(完整版)
【正文】 素 D3 (膽鈣醇 ) 生理功能： 促進(jìn)鈣、磷吸收， 調(diào)節(jié)鈣、磷代謝， 促使骨骼及牙齒硬化。與脂肪和碳水化合物的代謝有關(guān)。 生理功能： 黃素酶的輔酶，參與組織呼吸及氧化還原過程 ，有助于脂肪、糖類、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量，是修復(fù)和維護(hù)身體內(nèi)部和外部皮膚健康必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 食物來源 ： 動(dòng)物肝、腎、海產(chǎn)品、大蒜、肉類。如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯等七種 微量元素 (microelements)：體內(nèi)含量占體重 %以下的元素。 食物來源： 動(dòng)物肝臟、牡蠣、龍蝦、堅(jiān)果、 黃豆粉、胚芽 AI： 2mg/日 （五）硒 Se 生理功能 ： 谷胱甘肽過氧化物酶 的重要組分。 （二）維生素 D 缺乏癥： 成人：骨質(zhì)軟化癥 兒童：佝僂病 過多癥： 食欲不振，無力，惡心嘔吐，腹瀉，多尿，血清鈣、磷增高，廣泛性軟組織鈣化 Rickets Osteomalacia Who is at Risk? （二）維生素 D 來源： 魚肝油最豐富，其次為蛋黃、肝、魚。 缺乏癥：癩皮病 (pellagra) 皮炎 dermatitis 腹瀉 diarrhea 癡呆 dementia （五）維生素 PP (煙酸 niacin) Pellagra Pellagra Pellagra （五）維生素 PP (煙酸 niacin) 食物來源： 豆類、糧食、肝臟、腎、瘦肉、魚、酵母、蘑菇 色氨酸在體內(nèi)合成煙酸 ： 60mg色氨酸 = 1mg煙酸 RNI： 男 14mg/d，女 13mg/d UL： 35mg/d Coenzyme Metabolic Pathways with the B Vitamins 生理功用： 參與體內(nèi)羥化反應(yīng)，促進(jìn)膠原合成 * 維持牙齒、骨骼、血壓的正常功能 * 增加機(jī)體抵抗力 * 促進(jìn)食物中鐵的吸收 * 阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成 * 具有較強(qiáng)的還原性 （六）維生素 C (抗壞血酸 , ascorbic acid) 維生素 C缺乏癥：
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