無機鹽和微量元素化學(xué)元素與人體健康-在線瀏覽
2025-03-04 15:21本頁面
【正文】 吸收； 2. 鐵、銅、鈣、鎘抑制吸收； 3. 蛋白質(zhì)、組氨酸、還原性谷胱甘肽、維生素 D3促進吸收；、 生理功能： 1. 參與許多金屬酶的構(gòu)成 2. 參與蛋白質(zhì)、核酸的合成和代謝 3. 參與生殖器官的發(fā)育 4. 維護正常的味覺功能和皮膚健康 5. 維護視覺、聽覺、嗅覺 慢性鋅缺乏對機體的影響 * 兒童生長障礙 * 性腺發(fā)育不全 * 食欲不振、味覺減退 * 皮膚干燥、粗糙 * 創(chuàng)傷愈合不良、易感染 食物來源： 動物性食物吸收率＞植物性食物 * 動物肝臟、瘦肉 * 牡蠣、魚肉、貝類： * 蛋類 RNI： 成人男性 ，女性 （四）銅 生理功能 ： 鐵 的代謝 ，缺乏 → 影響膠原正常結(jié)構(gòu) ，精子活力下降 缺乏癥 ： 低血色素小細胞性貧血。清除自由基和過氧化氫，與維生素 E協(xié)同抗氧化。 食物來源 ： 動物肝、腎、海產(chǎn)品、大蒜、肉類。 *植物中的硒生物利用率高于動物性食物。 維生素缺乏的原因： 1. 攝入不足（原發(fā)性） 2. 生理和病理需要量增多 3. 排泄增多 4. 吸收障礙 : 消化道疾病，酒精 5. 食物加工過程中破壞 （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 維生素 A 視黃醇 視黃醛 視黃酸 存在于動物體內(nèi) 胡蘿卜素 維生素 A的前體 存在于植物中 α胡蘿卜素 β胡蘿卜素 γ胡蘿卜素 （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 生理功用： * 保護上皮組織的結(jié)構(gòu)與功能 * 增加對感染的抵抗力 * 參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)的合成與再生 * 促進生長、發(fā)育 （一） 維生素 A (retinol)與胡蘿卜素 缺乏癥： 1. 暗適應(yīng)能力下降，夜盲癥 2. 結(jié)膜干燥，畢脫氏斑（ Bitot’s spot ） 3. 毛囊角化，皮膚干燥 4. 兒童發(fā)育遲緩，抵抗力低下 中毒： 惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、皮膚潮
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