中山大學有機化學課件第17章-文庫吧資料
2025-01-18 22:01本頁面
【正文】 甘油酯的變質(zhì) 不飽和脂肪酸的氧化所導致。第三部分 生物有機化合物 脂 糖 蛋白質(zhì) 核酸 第十七章 脂 Lipids 本章主要內(nèi)容 脂 (Lipids) 介紹 一、甘油酯 二、磷脂 三、固醇類化合物 四、前列腺素 五、萜類化合物 脂 (Lipids) 介紹 ? Lipids are anic pounds found in living anisms, that are soluble in nonpolar anic solvents. ? Lipids have a variety of structures and functions 脂 蠟 (waxes) ＝ R1COOR2, R1= C16~C36, R2= C16~C34 （保護及其他特殊功能） 甘油酯 (glycerides) ＝ 甘油 +脂肪酸 （儲存能量） 磷脂 (phospholipids) ＝ 甘油等＋脂肪酸＋磷酸＋其他 （生物膜主要結構成分） 類脂 固醇類 (steroids) （激素等功用） 前列腺素類 (prostaglandins) （多種系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用 ) 萜類 (terpenoids) （ 多種用途） 脂 (Lipids) 介紹 一、甘油酯 Glycerides ? R1=R2=R3, simple triacylglycerol (甘油三單酯 ) ? R1, R2, R3 are not same, mixed triacylglycerol（ 甘油三雜酯 ） ? Fat: solid and semisolid。 Oils: liquid C H2C HC H2O HO HO HR1C O HOR2C O HOR3C O HOg l y c e r o l f a t t y a c i d s+ Structure C H 2C HC H 2OOOCCCOOOR 1R2R 3t r i a c y l g l y c e r o
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