必勝客連鎖經(jīng)營管理案例分析-文庫吧資料
2025-01-18 02:46本頁面
【正文】 ??堵???後薱篕莢?座绹鑩嬣??乲捁沖???杽崉????姴??熇弍堏????鑎?佁???芥?囅?絟佗廉水贓灢??俉????趘??嗺秱?峳?槆?定????宎駈????覓?眞噡?掄??概???艚??麌園????廓?慌???????蘘???????訲?遨?皅耜呱?乴?槑??鮆?鷿嘳?「蘐是???交?癩??倓謹翡瀖熝占??鐸稓??溼雓???????秾蕢畔?鍃繪膍????吅??睯茀?????堠根?臍ゑ?粓?周?岌旰??????檽漐寗鰠???坾????瀦??艬?搥秠墜?曄搻樏???秈?摻??宑?樂賸????礧?凍蓎??ぁ??囀?矯?趬璌隝?卻?坩觶?組蒣?鷅抉??????ヱ共?詜?緘嫰??涌??妯帛??抈亞?槯崣?ｉ????寪疁″?學?特??埁渺欛???燽????撪峕?篧????翓?歱?讕蹌?妍珈?攮悧???茲???霢綊?慠?鍊????費団埒璌粨軒繓ㄎ???荹韉鬕奭徚協(xié)?擔?匞∮?????伡?埔??筮菪??幦咼???仳?覷??眭緬???纏續(xù)又平??獈??鄆姁滍?鸀?櫝?懭攆凱?罩厄昂吲犟???啴戧禙?瘈鯁毩??榃铚箰瞧??????頾奲?忥?夣?甝乁槍?丨?徽?脌懋樌?幔玞母照ヅ?俠渞??涖潻毅?鱎縵?紟睻諳暀??盌翬?橉鑹讉??梪慫?宔?睼?篳睥??常???硓咉??厚???徂?欉??説?鉣傘睭吖父????踩????釓??羀?徰?棴??慐組?厪?奆????幬眪?迋?漁??灃拾????傚?頌???匭萁蔊勒???厖鳤佬??????垞???嬙????伍?蔝???溤軑極?爛??鑰隴?斄?????喎瞕椎矲?釱刾?飈?珷筞元?湻?疺鑀薹????衶五饻悙?闡??疷??渦蓜?凘璦??????嵄衙関?╲?祚?春?涃疨圳傖??詙礦亥慅?進Е?厝???輽劉??隊???賅??磝巺????袵艤??配宕?雞外??????????????Ｏ并機?嘎?镋稬?心?н滸暼??柁陸踗壴?廵攑質(zhì)??玴媤??萌??媐蜾團化?毅詜弮??ｌ儰?蕕垰濮亊?媓卝崊燌峗盾?＝?荈????鮒??乯毗舺庫堪?庋?肨佷?鰈?崠倘?紭?搟?吂?鯰??瑲?主鹍陸弌???荗??咓??禪軅?????俻戰(zhàn)?嘛燃??樉?揚斷枔?擝??序腞妢??嗛?一否哞雛?：??郖劂?席??溪攏佇倅??萌吟坂呝鄦?幬??瓔庀??慍撊?漺寖?俘倀慫庰瀉?偱212。服務生的“眼力”很好，當客人有所需求時，他們會從客人的眼神?餃?厺烪蘩倀諲?循舉瞌弩?璶?侃??愢偫搧啑莊???尟欪滱?斀儼洺筧213。而在服務方面，在客人被服務員領到餐臺前坐下后，服務員并不在顧客左右。（三）體驗營銷，俘獲忠誠的起點必勝客的每家餐廳為突出休閑氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫、壁爐狀的出餅臺、隨處可見的廚房小玩具等，還為就餐的青年白領量身定制了許多游戲項目。以上的場景描述發(fā)生在必勝客更換新標志的前夕，依托百勝集團強大的資金及策劃能力，必勝客在千禧年完成了史無前例的一次品牌推廣，同時也使必勝客中高端的定位更加明晰。更有趣的是，在由該火箭發(fā)射升空的太空服務艙內(nèi)，一名太空旅行者和兩名宇航員將舉行一個特別的必勝客比薩聯(lián)歡會，為此，必勝客與一位“太空廚師”合作創(chuàng)制出了一種新式太空比薩。（二）品牌推廣，占領心智的起點2000年7月21日，在哈薩克斯坦航天基地，高達200英尺、世界上最大的質(zhì)子火箭發(fā)射成功。所謂休閑餐廳，首先就是以正餐形式出現(xiàn)，有別于麥、肯所專長的快餐；其次，環(huán)境上更加注重品位與格調(diào)，有別于麥、肯的卡通化特點；再者，作為較高級的正餐，人均消費由20元左右上升為40~50元，從而使消費群體由年輕人及兒童升級為中青年白領。在這種情況下，必勝客若想與麥當勞及同宗兄弟肯德基發(fā)出挑戰(zhàn)無異于走入了同質(zhì)化的怪圈。那么，怎樣才能與二者形成定位的差異化呢？我們先看下表：餐飲品牌品牌定位消費群體餐廳環(huán)境人均消費麥當勞兒童與青年的快餐天堂年輕人、兒童卡通、時尚16~20元肯德基時尚化的快餐機構年輕人、兒童時尚、年輕17~20元從上表中我們不難看出，麥、肯在定位、消費群體及餐廳環(huán)境上有著較大的相似性。而縱觀國內(nèi)時尚餐飲機構，惟有麥、肯（麥當勞、肯德基）兩品牌獨占熬頭。（一）品牌定位，運營體系的起點品牌定位是建立一個與目標市場有關的品牌形象的過程與結果，它首先必須執(zhí)行品牌識別，并要切中目標消費群，同時創(chuàng)造差異化的優(yōu)勢。而在我國，必勝客也已在50多個城市開設了187家店鋪，成功的搶占了中高級快餐的至高點。四、必勝客之贏在“起點”小紅帽作為VI標志的必勝客，目前已是全球最大的比薩專賣連鎖企業(yè)，在全球近百個國家，每日接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。 必勝客形象的二度定位，無疑是擴大了消費群，目標明確地指向了年輕人、白領和家庭，其消費形式也以朋友聚會、家庭聚餐、情侶約會為主。服務生的“眼力”很好，當客人有所需求時，他們會從客人的眼神、表情或動作中讀出客人的期待，適時提供服務。在客人被服務員領到餐臺前坐下后，服務員并不在顧客左右。比如在比薩上桌之前的“沙拉吧”，拓展思維，“裝配”出一份新鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。 其次，歡樂環(huán)境。必勝客的比薩專家漂洋過海，終于在挪威大峽灣覓到珍奇——挪威紅鱒魚，又一個“環(huán)宇搜奇系列”奇跡誕生了。沒有嗆人的油煙，沒有令人作嘔的蚊蠅，有的只是干凈的桌椅和明亮的窗戶，心情自然舒暢愉悅。首先，歡樂美食。 必勝客對“歡樂餐廳”的評語是：讓它成為顧客盡享快樂時光的理想場所，即使到下世紀，這一餐飲模式也將繼續(xù)作為必勝客可持續(xù)發(fā)展的典范。 “歡樂餐廳”是一種以“歡樂、休閑、舒適、情趣、品位”為主題的餐飲概念。肯德基是快餐，目標是以快捷的服務促進顧客的高效率。最后，對于消費者而言，直營方式拋開了中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品質(zhì)量會更有保證，價格也更加實惠。否則，難以長遠發(fā)展。時下，關鍵的是要提升品牌含金量，而非盲目擴張。 首
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