廚房人員培訓(xùn)ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-01-16 16:08本頁(yè)面
【正文】 估培訓(xùn)的效果 (學(xué)員學(xué)到的東西 )，在培訓(xùn)開(kāi)始前廚房培訓(xùn)員必須了解員工的工作水準(zhǔn)。廚房培訓(xùn)要著眼于提高實(shí)際工作能力，而不只是為了了解一些知識(shí)。 通過(guò)培訓(xùn)，問(wèn)題應(yīng)該明顯減少，使人們確實(shí)感到培訓(xùn)是需要的。廚房培訓(xùn)應(yīng)該按下列步驟進(jìn)行： 培訓(xùn)的方法 ? 確定培訓(xùn)需求，考慮費(fèi)用投入 : 考慮培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，費(fèi)用是一個(gè)重要的因素。 廚房員工培訓(xùn)原則 ? 學(xué)習(xí)的愿望 ? 邊干邊學(xué) ? 以往經(jīng)歷的影響 ? 培訓(xùn)方式 廚房員工培訓(xùn)程序與方法 ? 培訓(xùn)工作是廚房管理的重要內(nèi)容之一，通過(guò)培訓(xùn)可以解決廚房?jī)?nèi)部若干問(wèn)題，但也不是所有的問(wèn)題都能通過(guò)培訓(xùn)得到徹底解決的。 。 。 要有較強(qiáng)的時(shí)間觀念，培訓(xùn)課開(kāi)始不能推遲，下課也應(yīng)準(zhǔn)時(shí)。 要有幽默感，在對(duì)廚房員工進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、法律法規(guī)、菜點(diǎn)知識(shí)等理論培訓(xùn)時(shí)更應(yīng)注意發(fā)
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