生物化學(xué)實驗食品ppt課件-文庫吧資料
2025-01-11 13:35本頁面
【正文】 克維生素 C（ K值），即 1/染料ml。 三、實驗步驟 標(biāo)準(zhǔn)曲線制作 （已制好） 樣品測定 編號 1 2 3 豆粉（ g） 0 碳酸銅（ g） 無水乙醇（ ml） 20 10%KOH（ ml） 20 振蕩 10min，靜置片刻，將上清過濾后 580nm測定吸光值 OD540 標(biāo)線上查出的 Pr的量 結(jié)果計算 100 = 豆粉（ g） 樣品蛋白質(zhì)含量（ %） y = R2 = 00 1OD580酪蛋白克數(shù)標(biāo)準(zhǔn)曲線上查得蛋白質(zhì)含量（ g） 實驗三 血液葡萄糖的測定 一、實驗?zāi)康? 學(xué)習(xí)和掌握 Folin吳憲法測定血糖的方法 二、實驗原理 G ＋ Cu2+ 堿性 氧化亞銅 磷鉬酸 ＋ 鉬藍(lán) 420nm處有大吸收峰 三、實驗步驟 血糖 試劑（ ml） 空白管 低濃度標(biāo)準(zhǔn)管 高濃度標(biāo)準(zhǔn)管 測定管 無蛋白血濾液 蒸餾水 標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖應(yīng)用液 堿性銅試劑 — — — — — — 混勻，置沸水浴中煮 8分鐘，取出，用流動的自來水冷卻 3分鐘 （切勿搖動血糖管） 磷鉬酸試劑 1： 4磷鉬酸溶液加至 25 25 25 25 OD420 測定管光密度 100 =葡萄糖 mg/100ml 標(biāo)準(zhǔn)管光密度 高標(biāo)準(zhǔn)管： 低標(biāo)準(zhǔn)管： =葡萄糖 mg/100ml 標(biāo)準(zhǔn)管光密度 測定管光密度 100 四、計算 實驗四 牛奶中蛋白質(zhì)的提取與鑒定 一、實驗?zāi)康? 學(xué)習(xí)從牛奶中制備酪蛋白的方法并進(jìn)行鑒定試驗 二、實驗原理 蛋白質(zhì)等電點 沉淀 三、實驗
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