餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法發(fā)表課件-文庫吧資料
2025-01-11 10:18本頁面
【正文】 的衛(wèi)生情況； （九）其他需要重點(diǎn)檢查的情況 第四章 監(jiān)督管理 第二十八條 食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)有 2名以上人員共同參加，依法制作現(xiàn)場檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實(shí)并簽字。查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料 。上述部門在履職時(shí)可以采取 5項(xiàng)措施，包括對生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查 。這一規(guī)定一方面是對食品安全監(jiān)督管理部門采取行政強(qiáng)制措施的授權(quán)，保障食品安全監(jiān)管部門行使職權(quán)，預(yù)防和防止違法行為的發(fā)生，保護(hù)公眾的人身財(cái)產(chǎn)安全以及社會(huì)公共利益等，另一方面也是對食品安全監(jiān)管部門采取行政強(qiáng)制措施的規(guī)范和制約，避免行政強(qiáng)制措施被濫用，對公民、法人以及其他組織的合法權(quán)益造成侵害。 發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品原料或者食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，其成因?qū)儆谄渌h(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營者或者食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向本級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門通報(bào)。 食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請社會(huì)監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督 第二十四條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督職責(zé)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門。 第二十一條 第三章 食品安全事故處理 餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在 2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。 發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在本級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處置，并及時(shí)按照有關(guān)規(guī)定向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告 第十九條 第三章 食品安全事故處理 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施： （一）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)； （二）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒； （三）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封； （四）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。運(yùn)輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。 *食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì) * 第二章 餐飲服務(wù)基本要求 第十六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。門店自行采購的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照本辦法第十二條的規(guī)定 *記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2年 * 第十四條 餐飲服務(wù)提供者禁止采購、使用和經(jīng)營下列食品： （一） 《 食品安全法 》 第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品； （二）違反 《 食品安全法 》 第四十八條規(guī)定的食品； （三）違反 《 食品安全法 》 第五十條規(guī)定的食品； （四）違反 《 食品安全法 》 第六十六條規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品 第十五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購、保存和使用食品添加劑。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于 2年 第二章 餐飲服務(wù)基本要求 第十三條 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。 餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。 *在很大程度上保護(hù)了從業(yè)人員和服務(wù)對象的健康，健康證有效期一年 * 第十一條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照 《 食品安全法 》 第三十二條的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案；應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照 《 食品安全法 》 第三十四條第二款的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。 被吊銷 《 餐飲服務(wù)許可
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