基本原料常識(shí)ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-01-10 23:38本頁(yè)面
【正文】 、加水、干燥） 粗磨 篩別 （大麩皮、小麩皮） 細(xì)粉 細(xì)磨 篩別 （小麩皮、粉頭） 細(xì)粉 漂白 面粉 細(xì)麩、次粉 ? 在生產(chǎn)精致面粉研磨篩別過(guò)程中所分離出的物質(zhì)就是麩皮，而麩皮中較細(xì)的就是細(xì)麩。有特殊烤香，不可有霉壞酸變及異味；粉狀，有微量碎米、粗糠，不可有蟲(chóng)蛀 .結(jié)塊等現(xiàn)象。 脫脂米糠 ? 全脂米糠經(jīng)溶劑或壓榨提油后殘留的米糠 就是脫脂米糠。 稻谷 ? 供飼用的幾乎都是 經(jīng)常長(zhǎng)期儲(chǔ)存的舊糙米，而且為防止流入 市面供食用的；還有少量未成熟米或米廠的碎米作飼料。 ? 鑒別方法：用手指掐比較費(fèi)勁，牙齒咬碎有震牙并有清脆的聲音 —— 水分在 1415%之間。 混合玉米： 黃白兩色相當(dāng)，頭黃下白者亦屬。 ? 依顏色分為： 黃玉米： 以黃色粒為主，其他顏色不超過(guò) 5%，表面暗紅色在 50%以下或淡紅色均屬黃色粒?；驹铣ＷR(shí) 主要內(nèi)容 ? 飼料原料的定義 ? 原料的基本分類 ? 各種原料的感官特性及工藝 ? 關(guān)于小料使用時(shí)的注意事項(xiàng)
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