食品安全課件植物毒素-文庫吧資料
2024-12-13 18:33本頁面
【正文】 豆類毒素與扁豆中毒以及豆?jié){中毒 ? 龍葵素與發(fā)芽馬鈴薯中毒 ? 芥子苷與甲狀腺腫 ? 氰苷與果仁中毒、木薯中毒 ? 蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽與腸源性紫紺 ? 有毒蘑菇中毒 植物中的氰苷及其毒性 ? 生氰作用是指植物具有合成生氰化合物并能夠水解釋放出氰氫酸（ HCN）的能力。植物毒素 植物毒素 ? 某些植物中存在的對人體健康有害的非營養(yǎng)性天然物質(zhì)成分 。 或者因貯存方法不當(dāng) , 在一定條件下產(chǎn)生的某種有毒成分 . 植物毒素食物中毒的特點(diǎn) ? 誤食或烹調(diào)加工方法不當(dāng) ? 毒性大小不一 , 臨床表現(xiàn)各異 , 救治方法不同 , 愈后存在差異 ? 散發(fā)為主 ? 一般沒有特效療法 解毒救治原則 ? 清除毒物 ? 應(yīng)用有效解毒劑 ? 促使體內(nèi)毒物排泄 ? 對癥治療 植物性食品導(dǎo)致的食源性疾病 ? 豆類毒素與扁豆中毒以及豆?jié){中毒 ? 龍葵素與發(fā)芽馬鈴薯中毒 ? 芥子苷與甲狀腺腫 ? 氰苷與果仁中毒、木薯中毒 ? 蔬菜硝酸鹽、亞硝酸鹽與腸源性紫紺
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