【摘要】第十章物料干燥設備(1)可減少物料中的水分；(2)在干燥過程中輔以其他處理，可制成風味和形狀各異的食品；(3)干燥操作在食品中廣泛應用；(4)大多采用加熱或冷凍去濕法除去物料中的水分。2.干燥原理：熱量從周圍環(huán)境傳遞至物料表面使其表面水分蒸發(fā)。：物料內(nèi)部水分
2025-06-03 02:07
【摘要】食品加工與保藏原理第七章食品的輻射保藏主要參考書1.曾慶孝主編，芮漢明，李汴生副主編，食品加工與保藏原理，北京：化學工業(yè)出版社，2.陳其勛主編，中國食品輻照進展，北京：原子能出版社，3.李承華，輻射技術基礎，北京：原子能出版社，19884.FAO/IEAE/WHO，輻射食品
2025-06-01 22:07
2024-08-14 14:28
【摘要】食品加工與保藏原理第九章食品的化學保藏食品化學保藏技術是食品科學研究中的一個重要領域。它有著悠久的歷史，如前所述的鹽腌、糖漬、酸漬和煙熏都可算是化學保藏方法，因為它們實際上就是利用鹽、糖、酸及熏煙等化學物質(zhì)來保藏食品的。不過人們真正利用人工化學制品于食品保藏則時間還不長，始于二十世紀初期，后來，隨著化學工業(yè)和食
【摘要】第三章食品的低溫處理和保藏第一節(jié)概述:?一.食品低溫保藏的定義、原理和內(nèi)容:?:食品低溫保藏就是利用低溫技術將食品溫度降低并維持食品在低溫（冷卻或凍結）狀態(tài)以阻止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期。:①冷藏:生機原理（如氣調(diào)保藏）?冷藏是在高于食品物料的凍結點的溫度下進行
2025-01-10 18:48
【摘要】食品加工與保藏原理第四章食品的干燥內(nèi)容提要?食品干燥的基本原理?食品在干燥過程中發(fā)生的變化?食品的干燥方法與技術?干燥產(chǎn)品的包裝與貯藏干燥的目的?延長貯藏期經(jīng)干燥的食品，其水分活性較低，有利于
【摘要】三、食品添加劑與食品安全大連輕工業(yè)學院生物與食品工程學院農(nóng)紹莊電話：84090131Email: 第一節(jié)概述什么是食品添加劑各個國家的定義不一樣我國對食品添加劑的定義:食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營
2025-01-30 22:28
【摘要】機構的平衡剛性轉子的平衡下一頁退出總目錄目錄上一頁下一頁退出分目錄本章重點:（概念）動平衡基本原理、平衡條件和計算方法。上一頁下一頁退出分目錄不平衡的危害上一頁下一頁退出分目錄不平衡的危害磨床上一頁下一頁退出分目
2025-05-05 12:10
【摘要】第十講食品質(zhì)構調(diào)整技術技術蒸煮擠壓氣流膨化食品質(zhì)構（texture）也稱為食品質(zhì)地，是指眼睛、口中的粘膜及肌肉所感覺到的食品的性質(zhì)，包括粗細、滑爽、顆粒感等。邯鄲職業(yè)技術學院食品質(zhì)構是食品的一個重要屬性。作為一門相對獨立的科學技術，食品質(zhì)構學起步較晚。目前，在我國食品科學與工程教學領域，其內(nèi)容與食品物性學、食品感官
2025-01-24 17:20
【摘要】第十章上海立信會計高職學院主講人：盧超第一節(jié)財務報告概述第二節(jié)資產(chǎn)負債表第三節(jié)利潤表第四節(jié)現(xiàn)金流量表（略）[學習目標與要求]通過本章的學習，你應當：了解財務報告的構成以及概念和作用，熟悉會計報表的種類和編制要求。
2025-01-14 15:27
【摘要】食品加工與保藏原理第七章食品的輻射保藏食品的輻射保藏是是利用射線照射食品，滅菌、殺蟲，抑制鮮活食品的生命活動，從而達到防霉、防腐、延長食品貨架期目的的一種食品保藏方法。第一節(jié)食品輻射(照)的意義及特點與微波的區(qū)別：輻射是利用原子核衰變產(chǎn)生的電磁波來處理食品，
2024-08-22 15:26
【摘要】（一）改善食品及其原料的感官性狀增進色、香、味，改變質(zhì)地──花色品種急劇增加。（二）有利于食品的保藏，防止食品腐敗、變質(zhì)；防腐劑、抗氧化劑等，解決了加工與消費之間的時空差所帶來的污染、變質(zhì)問題和資源的地域性問題。（三）保持或提高食品的營養(yǎng)價值；（四）提高運輸、攜帶和攝食的方便性；（五）有利于食品的加工處理，適應生產(chǎn)的機械化和自動化；
2025-01-26 13:07
【摘要】第十一章食品包裝?食品包裝材料及容器?食品包裝技術?食品包裝衛(wèi)生要求食品包裝用合適的材料、容器、工藝、裝潢、結構設計等手段將食品包裹和裝飾，以便在食品的加工、運輸、貯存、銷售過程中保持食品品質(zhì)或增加其商品價值。第一節(jié)食品包裝材料及容器一、玻璃容器?主要應用：飲料、罐頭、酒、果醬、調(diào)味品
2025-01-04 23:14
【摘要】第十章數(shù)據(jù)庫恢復技術事務?事務定義?事務是用戶定義的一個數(shù)據(jù)庫操作序列構成，這些操作要么全做，要么全不做，是一個不可分割的工作單位。?事務與應用程序是兩個概念，一般來說，一個應用程序可以包含多個事務。?事務的開始與結束可以由用戶顯式控制。如果用戶沒有顯式定義事務，則由DBMS按缺省規(guī)定自動劃分事務。SQL中事務的定義
2025-05-17 03:01
【摘要】第十章安全食品的生產(chǎn)規(guī)范管理●無公害農(nóng)產(chǎn)品：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。一、無公害農(nóng)產(chǎn)品嚴格來講，無公害是食品的一種基本要求，普通食品都應達到這一要求。?無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的運作模式和市
2025-02-12 11:10
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