【正文】 程序 ： 員工各種假期的申請(qǐng)，無論時(shí)間長(zhǎng)短，一律填寫“假期申請(qǐng)表”由部門經(jīng)理 /總監(jiān)批準(zhǔn)后生效，請(qǐng)假歸來需向部門經(jīng)理 /總監(jiān)銷假，“假期申請(qǐng)表”填 寫兩份，一份交人力資源部，一份留部門存查。 注： 1）所有新入店員工都 必須參加由培訓(xùn)部組織的新員工入職培訓(xùn)。 將新員工的培訓(xùn)檔案發(fā)至有關(guān)部門。 8） 經(jīng)部門對(duì)新員工培訓(xùn)考試合格后，方可正式上崗。 6） 請(qǐng)各部門領(lǐng)導(dǎo)迎接新員工到崗。 4） 嚴(yán)格按新員工培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)。 2） 請(qǐng) 副 總經(jīng)理與新員工見面并致歡迎辭 。 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 21 頁 共 188 頁 21 6) 準(zhǔn)備好各類培訓(xùn)材料。 5) 人事培訓(xùn)部提前 3 天通知 副 總經(jīng)理及有關(guān)部門。 3) 培訓(xùn)教室和培訓(xùn)時(shí)間。 主管以上管理人員 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 20 頁 共 188 頁 20 三、新員工入職培訓(xùn) 管理制度及程序 新員工入職培訓(xùn) 管理制度及程序 ： 準(zhǔn)備工作 1) 由人事培訓(xùn)部通報(bào)培訓(xùn)人員名單。并將其內(nèi)容填在《人事變動(dòng)表》上，員工憑提供的《人事變動(dòng)表》交予部門經(jīng)理、人力資源部及總經(jīng)理簽字； 員工將辭職信、部門主管的簽字、考勤及工號(hào)牌、餐卡、員工手冊(cè)、更衣柜鑰匙及員工出入證，還有各部門歸還物品的證明一同交到人力資源部辦理離職手續(xù)； 員工進(jìn)行本崗位物品的交接手續(xù)，將工衣 歸還至倉庫，并由倉庫出示物品接收證明； 一切手續(xù)辦妥以后，員工可以憑人事部開具的《攜物離店單》離開酒店，但 不得攜帶酒店任何物品，并由保安檢查離店所帶物品。 （四）入職培訓(xùn) 理念 （五）滿月跟進(jìn) （六）轉(zhuǎn)正評(píng)估 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 18 頁 共 188 頁 18 員工辭職審批權(quán)限及程序如下表： 員工離職程序流程圖： 審批級(jí)別 報(bào)批級(jí)別及權(quán)限 酒店總經(jīng)理 ※ 副 總經(jīng)理 ※ ※ ※ ※ ※ 部門總監(jiān) ※ ※ ※ ※ ※ 人力資源部 ※ ※ ※ ※ ※ 部門經(jīng)理 ※ ※ ※ 總監(jiān)級(jí) 部門經(jīng)理級(jí) 分部經(jīng)理級(jí) 主管級(jí) 領(lǐng)班級(jí) 員工級(jí) 任何部門員工如要離職必須提前 30 天向部門主管遞交辭職申請(qǐng)報(bào)告；試用員工須提前 7天提出申請(qǐng) 部門主管對(duì)員工的辭職申請(qǐng)做出批示并出具考勤及員工損益記錄；如為解雇開除員工則需注明犯錯(cuò)事實(shí)，并以文字的形式上交人事部； 部門主管需與員工進(jìn)行交談，并填寫《員工離職申請(qǐng)表》，說明其員工離職的原因； 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 19 頁 共 188 頁 19 說明： 1. 如果是被酒店開除的員 工，則被開除的員工不需提前遞交辭職信，其他手續(xù)從第 2個(gè)程序順延； 2. 員工將部門主管的簽字、考勤及工號(hào)牌、餐卡、員工手冊(cè)、更衣柜鑰匙及員工出入證，還有各部門歸還物品的證明一同交到人力資源部，如果物品有丟失或嚴(yán)重?fù)p壞，將按照其價(jià)值從保證金中扣除，然后出示證明交予財(cái)務(wù)部； 3. 員工辦理完離職手續(xù)，離開酒店時(shí)，由保安部門負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行必要但適當(dāng)合理的檢查，確保酒店財(cái)產(chǎn)的安全。 如因劣跡被酒店開除或辭退的員工將永不再錄用，被裁員的員工將根據(jù)其表現(xiàn)在一年以后考慮再錄用。 經(jīng)過 以上級(jí)別逐一審批后，在最后工作日由員工本人到人力資源部領(lǐng)取離職清單，并于三天內(nèi)辦完全部離職手續(xù)及結(jié)賬手續(xù)。被開除員工須于即日辦理離職手續(xù)，酒店將永不再錄用。 部門在收到員工辭職申請(qǐng)后，應(yīng)首先了解辭職原因（可以挽留應(yīng)盡量挽留），后由部門填寫離職審批單，經(jīng)員工本人及部門經(jīng)理 /總監(jiān)簽字后于三天內(nèi)送交人力資源部， 如員工屬自動(dòng)離職（連續(xù)三天曠工），則部門應(yīng)于第四天將離職審批表報(bào)人力資源部。 4. 告知入職者各類物品損壞 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 17 頁 共 188 頁 17 二、 員工 離職離職管理制度 ： 員工辭職須向部門提交書面辭職申請(qǐng)。（領(lǐng)用物品為員工手冊(cè)、工號(hào)牌、員工證、床位、考勤卡、就餐卡、上班工衣等，床位分配依據(jù)實(shí)際情況來定。 （二）入職手續(xù) 1. 新員工將所要求攜帶物品交予人事部 辦理入職的人員。如不符合酒店相關(guān)要求則不予錄用。 2. 由人事部根據(jù)應(yīng)聘人所填信息進(jìn)行初步面試。 E、 入職手續(xù)辦理時(shí)間為每周一，入職培訓(xùn)時(shí)間為每周二及周三，到部門報(bào)到時(shí)間為每周四，部門在三個(gè)月內(nèi)必須安排新入職員工進(jìn)行部門內(nèi)部的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能培訓(xùn)。各級(jí)別員工入職最終審批權(quán)限及程序如下表： D、 入職前員工必須準(zhǔn)備 好如下資料：身份證、本人有效學(xué)歷證、相關(guān)資格證書、健康證、照片 。 B、 員工提出辭職，部門應(yīng)在三天之內(nèi)以書面形式上報(bào)人事部，以便人力資源部提前進(jìn)行人力調(diào)配。 B、 后勤或其他工種則根據(jù)部門及崗位需要。 第二節(jié) 人事部門工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 15 頁 共 188 頁 15 一、員工招聘 入職管理制度及程序 ： 員工入職手續(xù)辦理： 招聘原則： A、因事設(shè)崗，因崗擇人； B、先店內(nèi)，后店外； C、公開招聘，平等競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)錄用； 招聘條件： A、 一線面客員工基本要求：年齡： 18— 26 歲，實(shí)際表現(xiàn)無劣跡，品質(zhì)優(yōu)良，身體健康，氣質(zhì)高雅，高中以上學(xué)歷（特殊 崗位或有特殊技能可適當(dāng)放寬），普通話標(biāo)準(zhǔn)（英語或其他語種流利可優(yōu)先考慮）。 精通酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。 負(fù)責(zé)執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查及與倉庫保管員共同進(jìn)行貨物驗(yàn)收檢查監(jiān) 督工作。身體健康，精力充沛。 六、任職條件： 熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 宿舍管理員不在時(shí)頂替值班。身體健康，精力充沛 有電工上崗證書 （七） 安檢員崗位職責(zé) ： 一、崗位名稱： 安檢員 二、崗位級(jí)別： 員工 三、直接上司 ： 文員 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐 廳與員工宿舍的安全檢查工作。 六、任職條件： 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 14 頁 共 188 頁 14 熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 宿舍管理員不在時(shí)頂替值班。 （六） 維修工崗位職責(zé) ： 一、崗位名稱： 維修工 二、崗位級(jí)別： 員工 三、直接上司： 文員 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐廳與員工宿舍的水電維修與檢查工作。 精通酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。負(fù)責(zé)宿舍清潔衛(wèi)生的抽查 工作。 負(fù)責(zé)員工宿舍的清潔工作。 做好管理員的消防培訓(xùn)，并做好宿舍消防預(yù)防工作。 負(fù)責(zé)員工宿舍固定資產(chǎn)保管及每月盤點(diǎn)清查。嚴(yán)格按照分配標(biāo)準(zhǔn)安排員工入住，堅(jiān)持原則。 （五） 宿舍管理員崗位職責(zé) ： 一、崗位名稱： 宿舍管理員 二、崗位級(jí)別： 員工 三、直接上司 ： 人力資源部主管 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 協(xié)助人力資源部 主 管理員工宿舍。 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 13 頁 共 188 頁 13 精通酒店的人事服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。 1做好人力資源部 領(lǐng)班 交辦的其它工作。 1負(fù)責(zé)酒店員工體檢工作。 1檢查并完成酒店每月考勤統(tǒng)計(jì)及每月酒店崗位工資的審報(bào)工作。 1負(fù)責(zé)員工的招工錄用、調(diào)動(dòng)、辭職，合同終止等手續(xù)辦理以及人事檔案的轉(zhuǎn)遞。 保持與勞動(dòng)就業(yè)部門和人才交流中心，服務(wù)技校等有關(guān)業(yè)務(wù)單位的聯(lián)系、溝通工作，保證各類用工渠道的暢通。制定本部門所需辦公用品的計(jì) 劃，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。 處理各類往來公文及信函，接待并解決來電來訪事務(wù)。 負(fù)責(zé)各類文件的文字處理工作，做好各類文件、通知、信件、報(bào)表和信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時(shí)分類立卷。 負(fù)責(zé)酒店員工有關(guān)人事檔案資料的管理，做好員工婚姻狀況、家庭住址等變更記錄，并及時(shí)在電腦中輸入調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準(zhǔn)確。 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 12 頁 共 188 頁 12 （四） 文員崗位職責(zé) ： 一、崗位名稱： 文員 二、崗位級(jí)別： 領(lǐng)班 三、直接上司 ： 人力資源部 主管 四、 主要職責(zé)： 執(zhí)行人力資源部 主管 的工作指令。 精通酒店的人事管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。 1負(fù)責(zé)人力資源部公章的管理工作。 1負(fù) 責(zé)制定公司年度培訓(xùn)規(guī)劃和月度培訓(xùn)計(jì)劃 。 籌劃并舉辦各類大型員工活動(dòng)（如：生日慶典、員工大會(huì)等）。 審批有關(guān)人士的各類表格、書面材料及備忘錄。 與總辦主任共同負(fù)責(zé)質(zhì)檢工作。 負(fù)責(zé)制定和跟蹤落實(shí)人力資源部的年度、月度和每周的工作計(jì)劃。 協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系。 1做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。 1負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。 合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。 做好勞動(dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系 各部門 經(jīng)理 級(jí)， 根據(jù)每位員工的特長(zhǎng)，合理安排崗位。督促餐廳 各 經(jīng)理、廚房各出品部主管及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。 掌握重要宴會(huì)、大型宴會(huì)的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的各項(xiàng)工作。 參與制定公司的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求參與編寫各類菜單。 （二） 總監(jiān)崗位職責(zé) ： 一、崗位名稱： 總監(jiān) 二、崗位級(jí)別： 副總經(jīng)理 三、直接 上司 ： 酒店副 總經(jīng)理 四、下屬對(duì)象： 樓面經(jīng)理、 客戶 經(jīng)理、 行政總廚、采購(gòu)經(jīng)理 、人事 主管 五、主要職責(zé)： 協(xié)助 副 總經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行 副 總經(jīng)理工作指令，并向 副 總經(jīng)理匯報(bào)工作。每周與總監(jiān)組織各部門經(jīng)理、主管、召開餐飲成本分析會(huì)，審查菜肴和酒水的成本情況； 計(jì)劃和組織公司餐飲的推銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；督導(dǎo)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè) 第 9 頁 共 188 頁 9 第二章、公司組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖 第三章、人力資源部崗位職責(zé) 第一節(jié)、 人力資源部 崗位職責(zé) （一） 副 總經(jīng)理崗位職責(zé) ： 一、崗位名稱： 副 總經(jīng)理 二、崗位級(jí)別： 副 總經(jīng) 理 三、直接上司 ： 酒店總經(jīng)理 四、下屬對(duì)象： 總監(jiān) 五、主要職責(zé)： 全面 負(fù)責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)正常地開展； 與總監(jiān)、 總廚以及 各出品主管、一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出 晶宮大酒店 餐飲部 運(yùn)營(yíng)管理手