養(yǎng)牛學(xué)第三章牛的體質(zhì)外貌和生產(chǎn)力-文庫(kù)吧資料
2025-05-21 05:43本頁(yè)面
【正文】 、胴體厚度、長(zhǎng)度、寬度，要求肋、腰、臀的國(guó)內(nèi)部位豐滿。 二級(jí)： 腹部、肩胛部和頸部的肉，質(zhì)量較次。 b、斷奶重： ③ 斷奶后的增重 校正 365天體重 = 實(shí)際最后體重－實(shí)際斷奶重 飼養(yǎng)天數(shù) 365－校正斷奶天數(shù) ＋ 校正斷奶體重 校正 550天體重 = 實(shí)際最后體重－實(shí)際斷奶重 飼養(yǎng)天數(shù) 550－校正斷奶天數(shù) ＋ 校正斷奶體重 ② 增重 1kg所需飼料干物質(zhì)（ kg） 增重 1kg所需飼料干物質(zhì)（ kg） = 飼養(yǎng)期內(nèi)共消耗的飼料干物質(zhì)（ kg） 飼養(yǎng)期內(nèi)純?cè)鲋兀?kg） ③ 全群產(chǎn)肉的飼料轉(zhuǎn)化率（％） 全群產(chǎn)肉的飼料轉(zhuǎn)化率（％） = 總產(chǎn)肉量（ kg） 總飼料消耗量（ kg） （ 2） 飼料轉(zhuǎn)化效率測(cè)算 ① 料肉比 料肉比 = 飼養(yǎng)期消耗的飼料干物質(zhì)（ kg） 屠宰后的凈肉重（ kg） 4 、 胴體質(zhì)量評(píng)定 牛胴體各部位中肋肉 、 腰肉 、 臀肉和大腿肉最好；胸肉 、 腹肉 、 小腿肉 、 肩肉中等；頸肉最差 。 校正的斷奶重 = 斷奶重－初生重 實(shí)際斷奶日齡 校正的斷奶天數(shù) + 初生重 校正的斷奶重 = 斷奶重－初生重 實(shí)際斷奶日齡 校正的斷奶天數(shù) + 初生重 母牛的年齡因素 校正的斷奶天數(shù) ： 200天或 210天； 母牛的年齡因素 ： 2歲＝ ， 3歲＝ ， 4歲＝ ， 5～ 10歲＝ ， 11歲以上＝ 。 肉牛生產(chǎn)能力的測(cè)算 （ 1） 日增重測(cè)算 ① 應(yīng)測(cè)的技術(shù)參數(shù) a、 各階段體重： ? 初生重； ? 斷奶重； ? 周歲或 400天體重； ? 18或 24月齡重 。 且三元雜交優(yōu)于二元雜交 。所以 ， 牛在屠宰前必須進(jìn)行肥育和肥度的評(píng)定 。 （ 3） 飼養(yǎng)水平和營(yíng)養(yǎng)狀況 肥育期牛的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)產(chǎn)肉量和肉質(zhì)影響也很大 。 ② 性別： 一般來說 ， 母牛的肉質(zhì)較好 ， 肌纖維較細(xì) ，肉柔嫩多汁 ， 容易育肥 。 ③ 體型： 肉用體型 愈明顯，產(chǎn)肉能力愈高。 ③ 骨組織（ 15～ 20％） ④結(jié)締組織（ 9～ 11％） （ 2） 肌肉的化學(xué)組成 H2O： CP： CF： ash： 熱能： ～ ％ ～ 21％ ～ ％ ～ ％ ～ kcal/kg肉 影響肉牛生產(chǎn)性能的因素 （ 1） 品種類型 、 體型 ① 類型： 肉用牛 ＞乳用牛＞ 役用牛及乳牛 。在肌束與肌纖維之間貯積 ， 形成肉的大理石紋狀多 ， 則肉香多汁 ， 少則肉粗味差 。 ③ 4％標(biāo)準(zhǔn)奶的換算： FCM＝ M （ ＋ ） FCM～ 4％標(biāo)準(zhǔn)奶量 M～乳脂率為 F的奶量 F～乳脂率 （ 3）飼料轉(zhuǎn)化效率的計(jì)算： 飼料轉(zhuǎn)化率 ＝ 全泌乳期總產(chǎn)奶量（ kg） 全泌乳期各種飼料干物質(zhì)總量（ kg） 單位為：千克奶 /千克飼料干物質(zhì) 飼料轉(zhuǎn)化率 ＝ 全泌乳期實(shí)際飼喂各種飼料的干物質(zhì)總量（ kg） 全泌乳期總產(chǎn)奶量（ kg） 單位為：千克飼料干物質(zhì) /千克奶 第三節(jié) 肉牛的生產(chǎn)力評(píng)定 牛肉的組成 （ 1） 胴體組成 ① 肌肉組織 （ 50～ 60％ ） ： 包括肌肉 （ 占胴體比例最大 ， 一般為 60％ 左右 ， 是牛肉的主要組成部分 ） ， 筋腱 、韌帶 、 肌膜 （ 占胴體的 ～ ％ ） ， 淋巴節(jié) ， 血管 ，神經(jīng) 。 ③ 全群產(chǎn)奶量統(tǒng)計(jì)方法： 全群平均產(chǎn)奶量 = 全群全年總產(chǎn)奶量 全年每頭飼養(yǎng)泌乳母牛的頭數(shù) 全群每天平均產(chǎn)奶量 = 全年總產(chǎn)奶量 365（ 366）天 （ 2）乳脂率測(cè)算： ①方法： 10個(gè)月的泌乳期，每月測(cè)一次。 ? 全泌乳期產(chǎn)奶量：母牛自產(chǎn)犢之日起到干奶為止的累計(jì)產(chǎn)奶量 。 全月產(chǎn)奶量＝ （ M1 D1） ＋ （ M2 D2） ＋ （ M3 D3） M1， M2， M3為測(cè)定日全天產(chǎn)奶量； D1， D2， D3為當(dāng)次測(cè)定日與上次測(cè)定日間隔的天數(shù) 。 ⑤ 泌乳期長(zhǎng)短： 應(yīng)有適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)奶間隔 ， 以 2～ 3月為宜 。 ③ 產(chǎn)犢季節(jié)： 冬季和早春適宜 ， 這樣母牛泌乳旺期正好在氣候溫和的青草期 。 （ 3） 環(huán)境因素 ① 飼養(yǎng)管理： 營(yíng)養(yǎng)全面 、 管理完善 ， 產(chǎn)奶量就高 。 ③ 體型： 體型大的奶牛產(chǎn)奶量高 ， 但應(yīng)適當(dāng) ， 不宜太大 。 （ 2） 生理因素 ① 年齡： 成年時(shí)最高 （ 一般為 6歲 ） 。 人工擠奶
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