職工食堂廚房方案-文庫吧資料
2025-05-18 17:23本頁面
【正文】 降低絕緣性能并損壞風(fēng)機。 保養(yǎng)：每周除霜一至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛刷凈灰。 保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油。 食堂廚房設(shè)備的使用方案 食堂廚房設(shè)備、餐具的維護及保養(yǎng)措施 （ 1）、粗加工設(shè)備：絞肉機、切片機 維護：每日下班前對設(shè)備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。同時多年的經(jīng)驗累積，已經(jīng)建立了內(nèi)含數(shù)百種品種的團膳系統(tǒng)菜單、快餐菜單等的菜單數(shù)據(jù)，而且還在補充完善之中。質(zhì)量要求：口味多樣，芡汁明亮； 2. 輔葷 ：出品清爽，注重原料、營養(yǎng)搭配、口味搭配、色彩搭配、方法搭配、均衡配比； 3. 蔬菜 : 注重時令，突出新鮮； 4. 湯類： 注重火功，講究醇厚，以雞湯、肉湯、魚湯為主； 5. 主食類： 統(tǒng)一使用綠色優(yōu)質(zhì)大米； 6. 副食類： 品種豐富，制作多樣； 7. 點心： 中式點心為主，兼顧西式點心； 8. 水果
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