酒店餐具管理制度-文庫吧資料

【摘要】第一篇：酒店餐具管理制度 酒店餐具管理制度 為了加強(qiáng)餐廳餐具管理，進(jìn)一步規(guī)范餐具的保管、使用和破損控制環(huán)節(jié)，最大限度的降低餐廳經(jīng)營成本費(fèi)用，推進(jìn)餐廳經(jīng)營管理工作制度化、規(guī)范化，特制定餐飲部餐具管理...

2024-11-14 23:02

【管理精品】餐具管理規(guī)定-文庫吧資料

【摘要】：餐廳—001目的：為保證各崗位的餐具使用與周轉(zhuǎn)，最大限度的降低餐具損耗。制約范圍：各使用餐具班組領(lǐng)班、員工、酒店各部門負(fù)責(zé)人、洗碗間、員工、倉庫保管員、財務(wù)部物料費(fèi)核算員。生效日期：程序標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行崗位核查媒介1．餐具的保管（1）餐飲部的所有餐具由前廳經(jīng)理統(tǒng)一管

2025-05-01 03:22

酒店餐具及損耗管理方案-文庫吧資料

【摘要】酒店餐具的損耗管理方案酒店餐具有陶瓷、玻璃、不銹鋼等多種不同材料類別，各個酒店的餐具造型各異，精致美觀，但也容易破損，為了降低酒店餐具的的損耗，制定如下方案：破損原因分析：1、清洗時，由于員工著急下班，使餐具堆放過多，而操作時，不注意規(guī)范性，而造成損壞。2、清洗時的洗潔凈放的多少，也會造成破損，太多洗的不干凈，在擦拭時，就會用力，而造成破壞。3

2025-05-20 05:53

餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定-文庫吧資料

【摘要】餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定一、包裝箱清洗消毒規(guī)程…………………………………1二、餐具包裝操作規(guī)程……………………………………2三、餐具消毒流程圖………………………………………3四、過機(jī)工序操作規(guī)范……………………………………4五、化學(xué)消毒要求…………………………………………5六、浸泡工序操作規(guī)范…………………

2024-10-14 02:08

餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定13頁-生產(chǎn)制度表格-文庫吧資料

【摘要】中管網(wǎng)制造業(yè)頻道中管網(wǎng)制造業(yè)頻道餐具消毒公司生產(chǎn)管理規(guī)定一、包裝箱清洗消毒規(guī)程…………………………………1二、餐具包裝操作規(guī)程……………………………………2三、餐具消毒流程圖………………………………………3四、過機(jī)工序操作規(guī)范……………………………………4五、化學(xué)消毒要求………………………………………

2024-08-27 03:31

【管理精品】設(shè)備、餐具衛(wèi)生制度-文庫吧資料

【摘要】、餐具衛(wèi)生制度1．設(shè)備、餐具應(yīng)洗滌之后再進(jìn)行消毒處理；2．加工食物原料用的設(shè)備、廚具消毒應(yīng)更加認(rèn)真細(xì)致；3．餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)；4．保證清潔衛(wèi)生，清潔消毒設(shè)備，確保被洗滌餐具的干凈；5．要經(jīng)常消毒、清理、儲藏和輸送設(shè)備；6．制訂設(shè)備衛(wèi)生計劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程，并教育訓(xùn)練職工；7．

2025-05-02 10:07

【管理精品】破損餐具管理制度-文庫吧資料

【摘要】1．當(dāng)班領(lǐng)班或管理員應(yīng)真實(shí)記錄餐具破損情況；2．將破損的餐具集中放在專用的包裝盒里；3．破損較嚴(yán)重的應(yīng)及時通報員工所在部門經(jīng)理、廚師長和餐飲部經(jīng)理；4．管事部領(lǐng)班每月做一份各餐廳、廚房及管事部破損餐具報告，并上交餐飲部經(jīng)理；5．管事部每月集中對破損餐具進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果報餐飲部經(jīng)理審核。藮墿訵搠剺慢倅鋺攖齞親倛唂

2025-05-01 02:02

餐廳餐具控制管理制度-文庫吧資料

【摘要】餐廳餐具控制管理制度餐具破損主要是出現(xiàn)在以下幾個工作細(xì)節(jié)中，特舉例說明，希望大家成之：l、操作不當(dāng)：A、搽杯子，沒有根據(jù)要求使用正確的手勢；B、沒有根據(jù)規(guī)定用合理選用運(yùn)送餐具工具。C．圖省事，在托盤中堆放超高超重的物品；不輕拿輕放。2、心態(tài)不正A、慌張做事，走路不看路，東張西望B、心不在焉，不認(rèn)真，粗心大意3、沒有責(zé)任心A、冷漠，對別人損壞餐具視而不見B、對別的部門借用

2025-04-24 02:57

餐具管理制度精選-文庫吧資料

【摘要】第一篇：餐具管理制度（精選） 酒店餐具管理制度 為規(guī)范酒店餐具管理，減少餐具破損及流失，降低酒店費(fèi)用，特制定本管理規(guī)定。 一、適用范圍 本管理規(guī)定適用于酒店餐飲部前廳、廚房、咖啡吧所有餐具的管...

2024-11-06 22:00

酒店控制管理制度的規(guī)定-文庫吧資料

【摘要】酒店各部門崗位職責(zé)和操作流程（全套推薦）目錄一、總經(jīng)理室管理文件…………………………………………1二、財務(wù)部管理文件……………………………………………25三、人力資源部管理文件………………………………………36四、　市場營銷部管理文件………………………………………56五、　餐飲部管理文件……………………………………………64六、　前廳部管理文件………………

2025-04-19 02:33

【管理精品】149-餐具洗刷消毒的衛(wèi)生規(guī)定-文庫吧資料

【摘要】、堅(jiān)持洗滌程序：堅(jiān)持去殘?jiān)?、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱力消毒及保潔五道工序。消毒溫度達(dá)到85℃1分鐘，感官檢查為光、潔、澀、干，達(dá)到消毒要求。二、藥物消毒要達(dá)到規(guī)定的消毒濃度、時間，感官檢查為光、亮、澀、干。三、消毒后的備用餐具：茶、酒具有專柜儲存，整潔有序，碗柜防塵，無雜物，無油垢。四、洗碗機(jī)要保持干凈，熱力洗滌用水要達(dá)到規(guī)定的溫度，洗

2025-05-01 08:23

酒店管理規(guī)定-文庫吧資料

【摘要】第一部分一、考勤管理制度第一條.考勤記錄，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。。第二條.考勤類別：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。：凡屬下列情形之一

2024-09-18 11:40

酒店人事管理制度聘用規(guī)定-文庫吧資料

【摘要】人事管理制度——聘用規(guī)定一、員工類別：1、實(shí)習(xí)生：旅游學(xué)校學(xué)生或同類學(xué)生被酒店接受為實(shí)習(xí)生。實(shí)習(xí)期通常為6個月至12個月。酒店不與實(shí)習(xí)生簽訂勞動合同，只簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議。實(shí)習(xí)期滿后，經(jīng)考核合格的實(shí)習(xí)生在正式錄用時

2025-04-19 02:20

酒店配餐間衛(wèi)生管理制度和餐具洗消崗位衛(wèi)生責(zé)任制-文庫吧資料

【摘要】配餐間衛(wèi)生管理制度一、餐間按專間的要求進(jìn)行管理，要做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。二、配餐間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時易戴口罩。三、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈30分鐘對室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。四、操作前應(yīng)對配制食品進(jìn)

2024-09-16 10:15

酒店配餐間衛(wèi)生管理制度和餐具洗消崗位衛(wèi)生責(zé)任制-文庫吧資料

【摘要】配餐間衛(wèi)生管理制度一、餐間按專間的要求進(jìn)行管理，要做到“五專”（專用房間、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。二、配餐間工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時易戴口罩。三、空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈30分鐘對室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。四、操作前應(yīng)對配制食品進(jìn)

2024-09-07 08:13

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