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酒店配餐間衛(wèi)生管理制度和餐具洗消崗位衛(wèi)生責任制-文庫吧資料

2024-09-07 08:13本頁面

　　

【正文】 GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。三、餐具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。二、洗刷消毒員嚴格按照洗刷消毒程序和消毒方法操作，即：物理消毒：除殘渣→堿水（或餐洗凈）刷→凈水沖→熱力消→保潔。六、工作結束后，及時清理配餐間衛(wèi)生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛(wèi)生，關閉食品輸送窗，打開

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