酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告共5則-文庫吧資料
2025-04-11 11:35本頁面
【正文】 箱，瀏覽了整條流水線，我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過程，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。據(jù)高部長(zhǎng)所說，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái)，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。 ?其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質(zhì)最佳）。發(fā)酵池用磚砌，用 30 公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。 ?以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長(zhǎng)就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般對(duì)品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。 1979 年被評(píng)為“河北省名酒”， 1991 年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國(guó)食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。 ?：典型的甜型黃酒， 20 世紀(jì)初落戶石家莊。為適應(yīng)消費(fèi)需 求，形成了雙 防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。 ?：它是 70 年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的 房屋高，這是因?yàn)樵卺勗爝^程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。 ?近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。是“中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。 ?五、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠建于 1948 年，是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè)， 1997 年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。不過還是要感謝企業(yè)的熱情接待和細(xì)致的講解，使我們受益匪淺。今世緣的壯大與他們的機(jī)械化生產(chǎn)和企業(yè)文化的推廣是密不可分的。 五、感想與收獲 通過這次參觀實(shí)踐，我了解到白酒從原料到成品的生產(chǎn)流程，真實(shí)的看到書中的內(nèi)容實(shí)踐化，體會(huì)到了釀造的神秘和工人的辛勞工作，我們要更加珍惜他人的勞動(dòng)成果，對(duì)生活保持一種感恩和敬畏。制曲的工藝流程主要是：原料經(jīng)潤(rùn)糧后粉碎，加水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，后用機(jī)器壓制成四方的固定形狀，后入 房，控制溫度濕度等條件培養(yǎng)，得到成品曲，對(duì)成品曲進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格的酒曲就可以入庫存儲(chǔ)。發(fā)展廳正中是今世緣酒業(yè)有限公司全景沙盤，四壁的展 臺(tái)上展現(xiàn)的是今世緣的酒的不同品種。在今世緣的發(fā)展廳門前，寫著一句：今世有緣相伴永遠(yuǎn)。文化廳正中，縮小的釀酒模擬圖，像我們介紹了傳統(tǒng)的手工作坊式的釀酒工藝，展現(xiàn)了我國(guó)傳統(tǒng)勞動(dòng)者的勤勞和智慧。酒文化廳，介紹了中國(guó)釀酒的起源與發(fā)展，中國(guó)酒的分類（白酒，黃酒，果酒，藥酒等， 白酒又分清香，濃香等），中國(guó)白酒的香型等。文化館主要分為三個(gè)部分：酒文化廳，緣文化廳以及今世緣的發(fā)展廳。 文化展示館 接著，我們進(jìn)入了今世緣的文化展示館，體驗(yàn)今世緣百年歷史的酒文化和“緣”文化。 之前酒醅中拌入了新的糧食與稻殼，蒸酒的過程中新的糧食與稻殼被蒸熟，這個(gè)方式便于回窖發(fā)酵的工藝；前方長(zhǎng)方形的設(shè)備也是一個(gè)冷卻機(jī)，專門針對(duì)蒸完酒的酒醅進(jìn)行冷卻，到 20 度左右的時(shí)候在前方的料斗中繼續(xù)拌入曲糠老窖回窖進(jìn)行發(fā)酵，這樣的回窖發(fā)酵來回有四次，利用的就是高溝本地的老五甑釀酒工藝，在第五次的時(shí)候丟糟，丟糟的時(shí)候會(huì)保留三分之一的酒糟為老糟再用，即所謂的“千年酒窖萬年糟”。攪拌完成后，由工藝師傅站在平臺(tái)上面將充分?jǐn)嚢韬玫木契鶆虻厝龅角胺綀A形的蒸桶中，通過蒸桶蒸酒醅將其中的酒氣被蒸發(fā)出來，酒氣通過管道輸送到長(zhǎng)方形圓筒狀的冷凝機(jī)中進(jìn)行冷卻，酒氣通過冷卻轉(zhuǎn)化為液體，原漿酒就是這樣生產(chǎn)出來的。 發(fā)酵完成以 后通過前上方的行車將發(fā)酵好的酒醅送入加工機(jī)械流程的第一個(gè)料斗。沿著中央的路徑向前走，映入眼前的是排列有序的發(fā)酵池。 釀酒車間參觀 隨后我們進(jìn)行了全機(jī)械化釀酒車間的參觀。今世緣釀酒的目標(biāo)中我認(rèn)為最總要的是：建立釀酒有機(jī)原料基地和對(duì)釀酒酒糟進(jìn)行深入加工，實(shí)現(xiàn)企業(yè) 的清潔生產(chǎn)和綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)。例如，江蘇 省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，研發(fā)團(tuán)隊(duì)有研發(fā)人員 200 余人，國(guó)家級(jí)品酒師 6 位，省級(jí)品酒師 23位，主要負(fù)責(zé)白酒前沿性的課題研究。遠(yuǎn)觀整個(gè)文化墻與國(guó)緣大鼎神似一直展翅翱翔的雄鷹，國(guó)緣鼎處在鷹頭的位置，整組壁畫通過一個(gè)“緣”字點(diǎn)綴其中，表達(dá)了今世緣能夠基業(yè)長(zhǎng)青永世發(fā)展的愿望。 寬廣的文化廣場(chǎng)，意喻著今世緣人做事一言九鼎，誠(chéng)信致人的 9只大鼎佇立眼前，“國(guó)緣鼎”是青銅鑄造，高 ，鼎頭鼎足呈虎頭的造型，鼎身刻有龍鳳呈祥的紋飾，象征這國(guó)緣至尊 無上的王者風(fēng)范，國(guó)緣鼎的兩側(cè)各排列 4 只九州鼎，每只九州鼎由三只龍頭托起的鏤空的今世緣雕飾，呈 V 字形排列，寓意這今世緣的緣文化能夠走向世界，走向每一位有緣的朋友。 四、參觀內(nèi)容（以時(shí)間先后為順序） 新廠區(qū)參觀 首先我們進(jìn)行的是新廠區(qū)的參觀?！皣?guó)緣”是中國(guó)外交部和駐外使領(lǐng)館接待用酒、中國(guó) 2021 年上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館專用白酒、“中國(guó)十大高端商務(wù)用酒”；“今世緣”是“中國(guó)十大文化名酒”、“中華婚宴首選品牌”。是全國(guó)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀獲得者、全國(guó)“守合同，重信用”企業(yè)、全國(guó)企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)單位、全國(guó)輕工行業(yè)先
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