【正文】 中的地位﹑作用和發(fā)展趨勢，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識 。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。發(fā)酵池用磚砌，用 30 公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。 1979 年被評為“河北省名酒”， 1991 年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的 房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。不過還是要感謝企業(yè)的熱情接待和細致的講解，使我們受益匪淺。發(fā)展廳正中是今世緣酒業(yè)有限公司全景沙盤，四壁的展 臺上展現(xiàn)的是今世緣的酒的不同品種。文化館主要分為三個部分：酒文化廳，緣文化廳以及今世緣的發(fā)展廳。 發(fā)酵完成以 后通過前上方的行車將發(fā)酵好的酒醅送入加工機械流程的第一個料斗。例如，江蘇 省今世緣生物釀酒技術研究院，研發(fā)團隊有研發(fā)人員 200 余人，國家級品酒師 6 位，省級品酒師 23位，主要負責白酒前沿性的課題研究?！皣墶笔侵袊饨徊亢婉v外使領館接待用酒、中國 2021 年上海世博會聯(lián)合國館專用白酒、“中國十大高端商務用酒”；“今世緣”是“中國十大文化名酒”、“中華婚宴首選品牌”。 ?最后我們來到了酒庫門口，由于進入酒庫是要進行全面消毒的，因此我們只是在門口進行了參觀。發(fā)酵期為 45 天，池內(nèi)有四層，稱 “四甑”即四鍋。 ?白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒； ?按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒； ?按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲； ?按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。 ?該廠的品牌酒： ?：該產(chǎn)品的 特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。酒廠參觀實習報告（共 5 則） 第一篇：酒廠參觀實習報告 酒廠參觀實習報告 一、實習時間： 82021 年年 99月月 717 日 ?二、實習地點：石家莊酒廠 ?三、指導教師：張桂康明麗 ?四、實習目的：通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術規(guī)范，酒品的加工技術規(guī)范和相關生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認識，了解概況等。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內(nèi)溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當?shù)臏囟扰c光照。 1979 年被評為“河北省名酒”， 1991 年被評為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。發(fā)酵池用磚砌，用 30 公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風干、發(fā)酵、保存后使用。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內(nèi) 便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。 公司現(xiàn)有員工 3400 余人，占地面積 100 余 萬平方米，年產(chǎn)“國緣”、“今世緣”、“高溝”系列白酒 3 萬余噸。 在其新廠區(qū)的行政區(qū)，有著專家樓，會展中心，行政辦公中心，營銷中心，研發(fā)中心等分工明確的建筑區(qū)。將曲粉加入稻殼入窖池進行發(fā)酵，發(fā)酵時間在 2 個月到半年左右。文化館的展示墻，連綿的青山，古老的酒樽，華夏五千年文明繼承孕育了輝煌的中國酒文化，今世緣因緣而生，隨緣而起，因緣而盛，緣分綿綿則企業(yè)長存。一頁翻開的日歷定格在一九九六年八月二十五日，今世緣公司建立的一天。 唯一感到有些遺憾的是由于夏季處于生產(chǎn)酒的淡季，所以沒有親眼看到原漿酒的產(chǎn)出。 ?六、實習內(nèi)容：在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是 1953 年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。在北方地區(qū)久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。一般釀酒的原料要在 2 米多長， 1 米多寬， 1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。 ?之后我們 來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。 (1)接觸社會，了解當下形勢，學習扳倒井集團的發(fā)展史，特別是改革開放以來的情況。扳倒井曾榮獲“中國馳名商標”、“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益獎”、“中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”、“中國歷史文化名酒”等多項榮譽，并獲純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證標志，被指定為“山東接待用酒”。小組九人分做三組，以“樣方法”統(tǒng)計南北兩岸 9 個 1*1 樣方，事畢，得植物標本若干，回藍天賓館。期間進行比較順利，共發(fā)放問卷約 300 份，回收率有效率均較高。在三周的實習中，更多的了解了社會，在一個社會的環(huán)境中去感受自己把握自己。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒 (中間流出的酒品質(zhì)最佳 )。通過一個多月的實踐使我增長了見識，也懂得了許多做人的道理，也使我更清楚 地認識到自己的不足和缺點，所以我要在今后的學習和生活中嚴格要求自己，提高自己的素質(zhì)，努力學好自己的專業(yè)技能，將來回報父母，回報一切關心我的人。④認真對待參觀實習，做好實習記