課題研究--臨海小吃-文庫吧資料
2025-05-24 00:58本頁面
【正文】 大廳一坐，就這么吃起來，翹著腿，看著外面烈日下排隊買麥餅的人們。同時面還要勁到，皮可以做的很薄，加上里面的雞蛋，整張餅的口感就是滑嫩爽口、蔥香四溢。抓一團面，包入肉餡，搟成餅，上鍋煎，然后用筷子在餅上跳出一個洞，倒入打好的雞蛋，把洞合上，翻面再煎。不過麥餅在臨海街頭隨處可見，是不難吃到的。 麥餅 此物算是臨海的看家小吃了，原來數臺州酒樓做的最好，但滄海桑田，物是人非，臺州酒樓已經不存在了。取豆沙丸子，裹以這種“雪花”，入油鍋炸，至三分嫩黃出鍋，炸成拳頭大小，狀如羊尾，因此得名。有用這種蛋清直接做菜的，叫做一盆雪，以前很流行，賣相很好。自己做也可以，只要你不怕麻煩還有一點力氣。 蛋清羊尾 蛋清羊尾是上 《 中國菜譜 》 的道地臨海菜，在上海一些大飯店也能吃到，是少數上得臺面的臨海風味小吃之一。正嘔吐，去痰下氣，去水氣滿。這是有道理的， 《 本草綱目 》 生姜條：久服去臭氣，通神明。耐得姜汁的辣，吃出一身汗，寒氣一驅而散，這個冬天也就沒病沒災的過了。姜汁可怎么吃呢，難道捏緊鼻子仰起脖子一咕嚕喝下肚?。磕浅悄阆氚盐笩?。那可不是你們想象的果汁，那是鮮榨的姜汁。 雖是小吃，但在立夏與古歷年關是作為節(jié)日的主食的，一大家子人圍著一大桌子菜包麥油脂，歡聲笑語，能不熱鬧嗎？大年初一不動刀不動火，填肚子的就非麥油脂莫數了。所以最終麥油脂還是上不了大雅之堂。 吃的時候，手臂粗的麥油脂須用雙手捧著，做狼吞虎咽之狀，吃相極其狼狽，有“綠殼”（臨海話，即強盜）相。餅皮是粉漿在平底鍋上抹出來的，大扣銅鑼薄扣紙，所以熟皮卷熟菜，卷了就好吃。通常，豆面（即豆粉做的粉條，臨海人喜食）、豆芽、白煮肉片、豆腐干是少不了的，其他的應時選擇，多多益善，炒制成菜，少則七八盆，多者十數，只要包的下。這玩意兒估計是早時老百姓們豐收時吃的，吃的東西多了，索性拿張餅卷來吃，也省得一筷子一筷子往嘴里塞假斯文了，席卷天下做不到，卷它一桌子還是方便的嘛。 麥油脂 名字有點怪，是臨海話的音譯，大街上都這么寫，我也實在找不出什么合適的字來代替。往往一家人一攪就是一大鍋，夠全家老少吃好幾頓的。秦鳴雷是個孝子，不忍母親空
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1