【正文】 品衛(wèi)生要求的食品。 原料應(yīng)分類、分架，離地離墻 10CM 存放，各類原料有明顯標(biāo)志，有異味或 易吸潮的原料應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐原料要及時(shí)冷藏、冷凍保存；原料應(yīng)分開存放，原料不得與藥品、雜品等物品混放。避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。 二、原料倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度 原料倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生整潔，無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，原料擺列整齊，庫(kù)內(nèi)不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。臺(tái)帳應(yīng)含有購(gòu)貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生 48 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原料的感官性狀 、所索取證票種類及采購(gòu)員簽字等內(nèi)容。 采購(gòu)原料時(shí)，不得在無(wú)食品衛(wèi)生許可證的供貨者處采購(gòu)原料，不得在無(wú)法提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購(gòu)原料。索取供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件核實(shí)其記載的內(nèi)容真實(shí)有效。采購(gòu)小批量食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取購(gòu)貨 發(fā)票或購(gòu)貨憑證。 采購(gòu)散裝原料（指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品）進(jìn)行色澤、氣味、滋味、形態(tài)等感官性狀檢查。 采購(gòu)的原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲、過(guò)期、混有異物或感官性狀異常及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的 47 食品。 4》每日、每次的清洗、消毒工作應(yīng)認(rèn)真仔細(xì)，務(wù)必達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不留死角 5》清洗、消毒有專門的人員負(fù)責(zé)、檢查，若有食物中毒等公共事件發(fā)生則追究責(zé)任人責(zé)任 6》每日有專門的人員監(jiān)督水吧的衛(wèi)生情況，并作記載 4 安全保證 一．原料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收衛(wèi)生制度 原料必須定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)、簽訂合同。 1》每日，每次加工工作結(jié)束后應(yīng)進(jìn)行飲品工具設(shè)備的清洗、消毒的工作 2》飲品 工具設(shè)備的清洗、消毒工作必須按照規(guī)定的程序進(jìn)行，不得隨意簡(jiǎn)化，更改。經(jīng)營(yíng)者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)背景，企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用關(guān)系達(dá)產(chǎn)品能夠進(jìn)得去、賣得 好。要加強(qiáng)價(jià)格管理，要求經(jīng)銷商和夜場(chǎng)嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價(jià)格進(jìn)行銷售，嚴(yán)防倒水竄貨和私自提高或降低價(jià)格銷售，一方面保證公司市場(chǎng)價(jià)格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和利潤(rùn)的穩(wěn)定。要對(duì)經(jīng)銷商和倉(cāng)庫(kù)條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫(kù)齡管理工作，要少送勤送，降低庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品及時(shí)更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降。可充錢，可以用卡進(jìn)行一定 性的優(yōu)惠。 44 貨款賬齡管理。水吧營(yíng)銷的復(fù)雜性和風(fēng)險(xiǎn)性要求夜專營(yíng)銷人員必須有過(guò)硬的專業(yè)素質(zhì)，營(yíng)銷部門選拔有極強(qiáng)溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細(xì)，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營(yíng)銷人員專門開發(fā)市場(chǎng)?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在柜臺(tái)等醒目位置進(jìn)行品牌展示 風(fēng)險(xiǎn)控制策略，必須加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，提高經(jīng)營(yíng)效益。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在大廳明顯位置廣泛地展示給消費(fèi)者，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望 。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會(huì)起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對(duì)企業(yè)文化的宣傳都是對(duì)品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過(guò)開瓶提成 43 等利益方式提高夜場(chǎng) 服務(wù)員 促銷積極性，在促銷過(guò)程中強(qiáng)調(diào)服務(wù)員對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進(jìn)行著重描述，通過(guò)第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠(chéng)度。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分 吧臺(tái) 展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺(tái)是消費(fèi)者駐目率較高的地方，要展示在吧臺(tái)上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點(diǎn)，擺放數(shù)量較適中，不能過(guò)少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進(jìn)行堆頭展示讓消費(fèi)者進(jìn)店后能夠在第一時(shí)間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購(gòu)買率，堆頭造型要獨(dú)特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強(qiáng)的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光 明亮，讓不同的包裝和晶瑩剔透水體充分展現(xiàn)出來(lái)。 POP 是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的 POP 主要有 X 展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。消費(fèi)者具有較強(qiáng)的品牌意識(shí)，對(duì)品牌有較高的忠誠(chéng)度和偏好性，故加強(qiáng)品牌生 42 動(dòng)化傳播是非常重要的。價(jià)格促銷主要是降價(jià)促銷，為了提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一些品牌采用降低供貨價(jià)針對(duì)經(jīng)銷商和夜場(chǎng)促銷，提高其進(jìn)貨積極性；為了提升購(gòu)買率，還可針對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行降價(jià)促銷，如某品牌在圣誕節(jié) 平安夜 在指定的時(shí)間中將終端銷售價(jià) 原價(jià) 10 元 /杯降到 4 元 /杯，而且僅此一段時(shí)間，讓消費(fèi)者大飽口福，取得了良好的促銷效果。在現(xiàn)場(chǎng)舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎(jiǎng)、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運(yùn)獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng)的禮品，目的是刺激消費(fèi) 者消費(fèi)激情，提升品牌記憶力。要加強(qiáng)促銷員的 管理 ，制訂合理的薪酬和激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)促銷員的積極性。促銷人員要選擇氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時(shí)尚氣息的青年，由于女性親和力更強(qiáng)，最好使用女性促銷員。 人員促銷。贈(zèng)送禮品，可采用消費(fèi)不同數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)不同價(jià)值禮品的方式，如可實(shí)行 銷售 20 元獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)光戒指一個(gè)，銷售 40 瓶獎(jiǎng)發(fā)光棒一支，銷售 60 瓶獎(jiǎng)球面電子表一個(gè)，當(dāng)場(chǎng)消費(fèi)，當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)，效果非常好。贈(zèng)品可分為兩種：一種是贈(zèng)水飲，一種是贈(zèng)禮品。圣誕節(jié)可邀請(qǐng)部分外國(guó)留學(xué)生到水吧共度圣誕，凡消費(fèi)某種水飲的消費(fèi)者均可有機(jī)會(huì)與外國(guó) 留學(xué)生同臺(tái)表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場(chǎng)舉辦相關(guān)主題的促銷活動(dòng)，尤其是情人節(jié)和 圣誕節(jié) 是夜場(chǎng)最重要的促銷節(jié)日。 促銷對(duì)于提升當(dāng)期銷量、提升品牌 形象 都具有非常重要的作用，因而促銷是 營(yíng)銷 最重要的營(yíng)銷方式之一，促銷 活動(dòng) 要體現(xiàn)：形式多樣性、針對(duì)性、刺激性的 原則 。 對(duì)于品牌不同的各種問(wèn)題，我們都應(yīng) 采取不同的各種辦法來(lái)進(jìn)行解決，從而更好的做好產(chǎn)品，贏得青睞。 綜合市場(chǎng)營(yíng)銷溝通 這是一種市場(chǎng)營(yíng)銷溝通計(jì)劃觀念，即在計(jì)劃中對(duì)不同的溝通形式，如一般性廣告、直接反應(yīng)廣告、銷售促進(jìn)、公共關(guān)系等的戰(zhàn)略地位作出估計(jì)，并通過(guò)對(duì)分散的信息加以綜合，將以上形式結(jié)合起來(lái)，從而達(dá)到明確的、一致的及最大程度的溝通。 39 大市場(chǎng)營(yíng)銷 大市場(chǎng)營(yíng)銷是對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)營(yíng)銷組合戰(zhàn)略的不斷發(fā)展。 消費(fèi)聯(lián)盟 以消費(fèi)者加盟和企業(yè)結(jié)盟為基礎(chǔ)，以回報(bào)消費(fèi)者利益的驅(qū)動(dòng)機(jī)制的一種新型營(yíng)銷方式。 整合營(yíng)銷 這是歐美 90 年代以消費(fèi)者為導(dǎo)向的營(yíng)銷思想在傳播領(lǐng)域的具體體現(xiàn)，起步于 90 年代，倡導(dǎo)者是美國(guó)的舒爾茲教授。 個(gè)性化營(yíng)銷 即企業(yè)把對(duì)人的關(guān)注、人的個(gè)性釋放及人的個(gè)性需求的滿足推到空前中心的地位，企業(yè)與市場(chǎng)逐步建立一種新型關(guān)系，建立消費(fèi)者個(gè)人數(shù)據(jù)庫(kù)和信息檔案，與消費(fèi)者建立更為個(gè)人化的聯(lián)系，及時(shí)地了解市場(chǎng)動(dòng)向和顧客需求，向顧客提供一種個(gè)人化的銷售和服務(wù)，顧客根據(jù)自己需求提出商品性能要求，企業(yè)盡可能按顧客要求進(jìn)行生產(chǎn)，迎合消費(fèi)者個(gè)別需求和品味，并應(yīng)用信息，采用靈活戰(zhàn)略適時(shí)地加以調(diào)整，以生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的協(xié)調(diào)合作來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)力，以多品種、中小批量混合生產(chǎn)取代過(guò)去的大批量生產(chǎn)。當(dāng)今世界信息發(fā)達(dá)，信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被廣泛運(yùn)用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)領(lǐng)域，尤其是營(yíng)銷環(huán)節(jié)，形成網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。 知識(shí)營(yíng)銷 知識(shí)營(yíng)銷指的是向大眾傳播 新的科學(xué)技術(shù)以及它們對(duì)人們生活的影響，通過(guò)科普宣傳，讓消費(fèi)者不僅知其然，而且知其所以然，重新建立新的產(chǎn)品概念，進(jìn)而使消費(fèi)者萌發(fā)對(duì)新產(chǎn)品的需要，達(dá)到拓寬市場(chǎng)的目的。將水吧產(chǎn)品大量化，面廣化。（企業(yè)經(jīng)營(yíng)猶如逆水行舟，不進(jìn)則退。 5》進(jìn)一步提高市場(chǎng)拓展能力，加快客戶結(jié)構(gòu)的優(yōu)化進(jìn)程。 3》建立健全快速高效的市場(chǎng)反應(yīng)機(jī)制。） 36 1》充分發(fā)揮營(yíng)銷龍頭作用，確保今年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任 務(wù)的順利完成，增加企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 4》緊跟市場(chǎng)國(guó)際化、專業(yè)化步伐，積極學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)知識(shí)技能。 2》進(jìn)一步深入市場(chǎng)， 挖掘新產(chǎn)品、開拓新客戶，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。 其次就是水吧也可以與一些蛋糕店進(jìn)行合作，這樣不僅是可以服務(wù)于學(xué)生，同時(shí)也可以為將水吧推向校外奠定基礎(chǔ)與其它企業(yè)打好關(guān)系，更最要的是這種創(chuàng)新是一種互利的方案等。這句廣告語(yǔ)不僅僅是為廣大消費(fèi)者提供了一種趣味喝飲料的方法，同時(shí)它也很有效的消除了消費(fèi)者對(duì)于一些果汁飲品有沉積物的顧慮。我們也可以創(chuàng)新在喝法上，主要是針對(duì)不同飲品的特點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)一套切實(shí)可行喝法方案。那么對(duì)于我們青清水吧的飲品 創(chuàng)新方面也是需要不斷的突破。 34 六、產(chǎn)品的創(chuàng)新與研發(fā) （ 1） 什么是創(chuàng)新 創(chuàng)新是這幾年出現(xiàn)頻率最高的詞匯之一，什么是創(chuàng)新？創(chuàng)新不僅僅是求異，進(jìn)行差異化；創(chuàng)新有時(shí)甚至也是一種方向的判斷。所以做好售后服務(wù)的水吧就會(huì)感動(dòng)顧客的心，提升顧客的滿意度，也就獲得了機(jī)遇贏得了市場(chǎng)。 （ 3）售后服務(wù) 不管是在經(jīng)營(yíng)哪一個(gè)行業(yè)，產(chǎn)品的售后服務(wù)都是極為重要的，一個(gè)好的售后服務(wù)將會(huì)給水吧帶來(lái)意想不到的收獲。例如周一我們可以是?動(dòng)漫 COSPLAY?主題；周二 是?清純蘿莉派?主題等等。我們?cè)谟I(yè)水吧的同時(shí)給以顧客以不同的驚喜，例如如果是一對(duì)小情侶，當(dāng)他們?cè)谙M(fèi)額達(dá)到一定時(shí)，我們可以提供不一樣的服務(wù)，有水吧內(nèi)部人才為他們獻(xiàn)上一首歌或者表演一段魔術(shù)等（更多細(xì)節(jié)的方案還有待完善和討論）。例如，一些學(xué)生選擇國(guó)際商學(xué)院的目的不是想研究管理學(xué)，他們的動(dòng)機(jī)是在國(guó)外呆一段時(shí)間，這就導(dǎo)致有的學(xué)生不愿意努力學(xué)習(xí) ，有的學(xué)生根本不具備出國(guó)所必需的 (語(yǔ)言 )技 32 能。服務(wù)無(wú)處不在，加上服務(wù)業(yè)中雇員的行為，特別是前臺(tái)工作人員的行為又具有一定程度的自主性，這兩個(gè)因素共同作用導(dǎo)致雇員在行為、能力、態(tài)度等方面發(fā)生不同程度的變化，這些變化在一定程度上影響雇員理解和推行服務(wù)理念。 其次，服務(wù)宗旨容易被人曲解。服務(wù)遞送系統(tǒng)包括雇員能力、雇員表現(xiàn)、雇員態(tài)度等 因素，它與雇員都直接影響消費(fèi)者需求的實(shí)現(xiàn)。 （ 1）服務(wù)宗旨對(duì)服務(wù)管理具有極其重要的意義。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。 果汁對(duì)身體健康的作用是巨大的；奶茶：奶茶的好處是，頂饑、御寒、養(yǎng)胃，尤其是在寒冷冬季，一杯奶茶下肚，全身各處的寒氣都被驅(qū)散了，人就精神百倍。 梨汁：能 維 持心臟，血管正常運(yùn)作，去除體 內(nèi) 毒素。 橙汁：滋潤(rùn)健胃， 強(qiáng) 化血管，可 預(yù) 防心臟 病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷。 葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補(bǔ)血安神，加 強(qiáng) 腎、肝功能，幫助消化。 西芹汁：補(bǔ)充體力，舒 緩 焦慮、壓力。 木瓜汁：消 滯 潤(rùn)肺，幫助消化蛋白質(zhì)。 芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。 西柚汁：降低膽固醇， 預(yù) 防感冒及牙齦出血。要健康，工夫也不用太多。例如：茶飲，據(jù)可靠的醫(yī)學(xué)印證，茶葉中富含了多種人體必需的氨基酸、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)護(hù)齒和明目、延緩衰老、預(yù)防和抗癌以及抑制腦血管方面的疾病等等都有顯著的成效；果汁，喝果汁的 益處多，相信你也知道，但不同果汁有不同的好處，看看不同果汁對(duì)身體的益處。 圖書館一樓考研自習(xí)室旁 106室，目前水吧主要是為考研學(xué)生和在圖書館內(nèi)自主學(xué)習(xí)的學(xué)生提供各種飲品，水吧的內(nèi)置環(huán)境十分的優(yōu)雅，很適合讓圖書館內(nèi)學(xué)子休息放松。 23 四 、產(chǎn)品介紹 系列 名稱 店售價(jià)格 (元） 外賣價(jià)格（元） 飄香咖啡 摩卡咖啡 8 7 太妃拿鐵 10 9 楓糖拿鐵 8 8 焦糖摩卡 9 8 原味咖啡 5 5 炭燒咖啡 6 5 卡布基諾 8 7 香草咖啡 7 7 拿鐵咖啡 8 7 清香花茶 夏日茉莉 5 7 4 菊影弄秋 4 4 荷塘月色 4 4 清香果茶 勿忘我 16 無(wú)外帶 藍(lán)色憂 郁 16 浪漫巴黎 18 24 放肆情人 18 愛爾蘭春天 18 果味奶茶 鮮芒果奶茶 6 4 香醇木瓜奶茶 4 4 天然香蕉奶茶 4 4 水晶草莓奶茶 6 4 香醇檸檬奶茶 4 4 哈密瓜奶茶 4 4 巧克力奶茶 5 4 生態(tài)牛奶 卡布基諾牛奶 5 4 香醇純牛奶 4 3 醇香原味鮮奶 6 5 天然焦糖鮮奶 9 7 天然楓糖鮮 8 7 25 奶 香醇太妃鮮奶 8 7 玫瑰花鮮奶 8 7 水蜜桃鮮奶 7 6 哈密瓜鮮奶 7 6 水晶 草莓鮮奶 7 6 鮮柳橙鮮奶 7 6 純黑糖鮮奶 7 6 果茶 桂圓紅棗茶 5 5 蜂蜜柚子茶 6 5 水蜜桃奶昔 7 6 哈密瓜奶昔 6 5 草莓奶昔 7 6 柳橙奶昔 8 7 五谷粗糧 玄米可可