【正文】 。 九月下旬，采收前 10天左右把果穗轉(zhuǎn)動(dòng)一下，達(dá)到色澤均勻。 夏剪。 打葉及去卷須。 除病葉蟲。 中耕除草 施肥： 檢查套袋內(nèi)果實(shí)情況，如有病粒及時(shí)剪除。 膨大期追肥、澆水 四、七月份管理要點(diǎn) 當(dāng)年苗主蔓 7月 20日第二次摘心。 果穗套袋 ：疏果后，在幼果黃豆大小時(shí)開始到 6月 15日套完。疏除后使果粒均勻一致。謝花后，疏果前對(duì)每個(gè)果穗進(jìn)行一次搖抖，使受精不良的果粒早日脫落，以節(jié)省養(yǎng)分。發(fā)育枝副梢保留一片葉反復(fù)摘心。 50cm以上，副梢留 46片葉摘心，對(duì)二次副梢保留一片葉反復(fù)摘心。 當(dāng)年延長蔓長到 。結(jié)果枝摘心在果穗以上留 10片左右成熟葉片。 果穗整形 對(duì)歧肩穗及第一、二副穗一律疏除，開花前一周及時(shí)掐除穗尖 1/4，使其座果整齊，大小一致。延長蔓保留 12穗，以果壓蔓，結(jié)果枝一律保留單穗，弱枝不留果穗。有利通風(fēng)透光，以防大風(fēng)吹斷果枝。引縛時(shí)要使新梢分布均勻，綁縛要牢靠，又要寬松一點(diǎn)，給植株增粗留余地。 綁縛 當(dāng)年苗除卷須后及時(shí)引縛，使植株保持直立生長。在以后的生長中要不斷抹除后來萌發(fā)的無用芽。根據(jù)新梢長勢(shì)好壞，每 25cm左右留一新梢的原則進(jìn)行定梢（一般每平方米架面留 810個(gè)新梢）。首先把主蔓離地面 50cm以下的芽全部抹除， 50cm以上抹掉植株芽眼中的雙芽及多芽中的瘦弱芽，每個(gè)芽眼只留一個(gè)強(qiáng)壯的飽滿芽。留芽的原則是留壯不留瘦，留下不留上。 主 要栽培技術(shù) 采用扦插苗，單干雙臂整形。梅爾諾 75畝。 6. 工藝技術(shù)方案研究 釀酒葡萄基地技術(shù)方案 基地規(guī)模 面積 330 畝 。 通風(fēng)：要保證室內(nèi) CO2的濃度不超過 %。 36004.53 =+ = 供冷機(jī)組的選擇 根據(jù)耗冷量的計(jì)算，選用單位制冷量略大于 的制冷機(jī)組即可 ，這里選用大連冷凍機(jī)股份有限公司的 螺桿乙二醇機(jī)組一套。 5247。 12247。2= ℃ Q2=WsCΔ t =60 1000247。 3600 =+ = （ 2） 冷穩(wěn)定處理耗冷量 總處理量 90t（ 干紅 60t+干白 30t） 處理天數(shù) 5天 每天供冷 12h 干 紅Δ t= t0th =25+（ 8－ 1） 247。 2247。 12247。 用冷量 （ 1）發(fā)酵過程耗冷量 總處理量 90t（ 干 紅 60t+干白 30t） 處理天數(shù) （ 干 紅 4天＋ 干白 2 天） 每天供冷 12h 干 紅Δ t= tmt=25+ 8－ 32=℃； 干白 Δ t= tmt=25+ － 32=℃ Q1=WsCΔ t =60 1000247。 本項(xiàng)目未作詳細(xì)計(jì)算，根據(jù)一些企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)值 ，可估計(jì)其單位產(chǎn)品用電量為 75kWh/t。白天一般 采取 自然照明，一方面是節(jié)約能源，一方面可以使工作人員在一個(gè) 較為 舒適的環(huán)境下進(jìn)行工作。 總量大約為 5~6 (m3/d) ② 洗瓶用水 洗瓶用水量與洗瓶機(jī)的最大生產(chǎn)能力有關(guān)，每瓶用水 1Kg。5= (m3/d) ③ 貯罐清洗用水量 清洗一臺(tái)容積為 50～ 100 m3的貯罐用水約 2 m3，小于 50 m3的用水約 m3 ， 若 發(fā) 酵 期 內(nèi) 每 10 天 清 洗 一 次 ， 則 有 W3=2247。具體計(jì)算如下： （ 1） 發(fā)酵期用水 ① 地面沖洗用水量 根據(jù)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)， 1m3的水大約可沖洗地面 40m2，生產(chǎn)車間地面 約 750m2，平 均 每 天 沖 洗 2 次 ， 則 有 W1=750247。 用水 葡萄酒生產(chǎn)過程中的用水主要是設(shè)備和地面清洗，而且用水高峰期是在葡萄采收期。 能源、水源供應(yīng)狀況研究 燃料為媒，就近取材。 生產(chǎn)用的輔料，硅藻土，膨潤土、 SO2 等可在質(zhì)量保證的情況下，就近取材，而果膠酶則可考慮進(jìn)口產(chǎn)品。目前則以廣適性的 解百納 系列為主，白葡萄品種 為 霞多麗。而在此之前，當(dāng)?shù)匾灿幸欢ㄆ咸训脑耘鄽v史，只是革命時(shí)期大部分毀園，如今僅有一小部分保留的園區(qū)，有的樹齡高達(dá) 80 年。 5. 資源與能源研究 葡萄資源 研究 本地葡萄資源豐富。 其他條件 水泥廠、石灰窯給當(dāng)?shù)卦斐梢欢ㄎ廴?，?dāng)隨著其他企業(yè)的進(jìn)入，當(dāng)?shù)卣巡扇夜状胧? 水質(zhì)條件 水中鈣鹽含量較高。海拔 400米左右。日照時(shí)數(shù)年平均為 小時(shí)，最多（ 8月）為 小時(shí)，最少 (2 月 )為 小時(shí)。屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季冷暖、干濕分明 .年平均氣溫 13℃ ,冬季 (1月 )最冷為－ ℃ , 夏季最熱 (7月 )為 ℃。 44′ 57″之間?？h境介于北緯 34176。有冶峪河與涇河流過，水資源豐富，地下水位淺，方便利用。 建設(shè)條件 土壤條件適合，背靠山坡，建設(shè)較容易。 占地面積 葡萄園區(qū) 330 畝；生產(chǎn)生活區(qū) 70 畝。 產(chǎn)品方案 干紅 60噸每年；干白 30 噸每年。 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)占有份額分析 由于企業(yè)文化的宣傳，將會(huì)在短期內(nèi)提高品牌知曉度，并在成熟消費(fèi)者中占有一定份額，而在 80后中，則要占小部分的份額。 產(chǎn)品市場(chǎng)競爭優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì) 產(chǎn)品以中高端定位，優(yōu)勢(shì)是良好的質(zhì)量與當(dāng)?shù)卣闹С帧? 市場(chǎng)競爭能力分析 主要 競爭對(duì)手情況 有專家分析認(rèn)為，長期以來，洋酒在中國拓展的主力渠道一直為夜場(chǎng)、酒吧，單一的渠道拓展限制了洋酒的發(fā)展，同時(shí)“價(jià)格虛高、渠道受梗、推廣風(fēng)險(xiǎn)”作為洋酒的“三疼”，雖然中國履行進(jìn)入 WTO 后的承諾，大幅度下調(diào)洋酒的關(guān)稅，但關(guān)稅下調(diào)的幅度比不上中國酒類消費(fèi)稅的增長幅度，因此目前經(jīng)營進(jìn)口紅酒的經(jīng)銷商中，絕大部分的日子過得并不輕松。可以設(shè)想，在一個(gè)成熟的葡萄酒市場(chǎng)上、消費(fèi)者更加注重健康、可支配收入增加、普遍具有消費(fèi)文化以及逐漸改變的消費(fèi)習(xí)慣，都能夠使得葡萄酒從目前奢侈品的高高在上，而變?yōu)槠胀ɡ习傩詹妥郎系娜粘T飲消費(fèi)品。雖然 2 006年中國葡萄酒市場(chǎng)的銷售額突破了 129 億元大關(guān)，但還可以肯定地說，目前的市場(chǎng)并不是一個(gè)成熟的市場(chǎng) 。紅酒的價(jià)格會(huì)隨著市場(chǎng)的成熟而逐漸走低，變?yōu)椤氨±?，但至少在現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境中，好像這一想法還不成熟。日前， 葡 萄酒價(jià)格結(jié)構(gòu)的攀升越來越引起公眾矚目。隨后農(nóng)民們開始減少豬的飼養(yǎng)數(shù)量，又導(dǎo)致豬肉短缺價(jià)格突然上漲。 Farges 指出，現(xiàn)在面臨的挑戰(zhàn)就是如何保持供需平衡，決不能陷入美國式的“豬循環(huán)”（ hog cycle）模式中，在價(jià)格變化和生產(chǎn)之間反應(yīng)滯后。今年葡萄酒價(jià)格將上漲 ％，銷量增加 15％，庫存急劇減少。此外，歐盟拔除葡萄樹、取消過剩葡萄酒蒸餾補(bǔ)貼的改革政策對(duì)調(diào)節(jié)市場(chǎng)需求起到了積極作用。 價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè) 國際市場(chǎng)銷售價(jià)格 波爾多法定產(chǎn)區(qū)（ AOC）葡萄種植與釀酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)會(huì)稱，今年波爾多葡萄酒平均價(jià)格普漲。當(dāng)然 ,中高低檔的禮品與個(gè)人消費(fèi)的主要通路產(chǎn)品銷售在不同的渠道中會(huì)有重合 ,并不能完 ,但是用渠道種類來劃分其所銷售的產(chǎn)品種類 ,企個(gè)渠道總是會(huì)有它主銷的產(chǎn)品形式。其中高檔 葡萄酒的銷售主要在酒店、 (夜場(chǎng)逐漸成為了紅酒重度消費(fèi)的渠道之一 ,夜場(chǎng)主要分為娛樂型夜場(chǎng)和休閑型夜場(chǎng) ,前者包包房、演藝酒吧 ,后者主括迪廳、夜會(huì)、 KTV 主要是西餐廳、音樂酒吧、靜吧、茶社和咖啡廳 )、 。 產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)