【正文】 項(xiàng)工作的能力和管理水平，可用資金數(shù)量、豬舍和勞動(dòng)力等諸多因素。實(shí)際上供求關(guān)系就是生產(chǎn)和消費(fèi)的關(guān)系，這種關(guān)系集中表現(xiàn)在價(jià)格上。市場(chǎng)上供不應(yīng)求時(shí)就出現(xiàn)緊缺，價(jià)格升高。市場(chǎng)動(dòng)向就是市場(chǎng)上肉豬。在成本核算中主要有仔豬成本、飼料、人工費(fèi)用、占用資金利息和折舊等五項(xiàng)。 (3)降低養(yǎng)豬成本增加收益。還要抓好其它多項(xiàng)收人。但應(yīng)在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)安排好銷售渠道，不要盲目經(jīng)營(yíng)。要做到‘三多一高’。有了穩(wěn)定的生產(chǎn)條件和熟練的生產(chǎn)技術(shù)外，還應(yīng)有優(yōu)質(zhì)低價(jià)的飼料來(lái)源，還要為成批的商品肉豬找好適銷渠道和合理價(jià)格，才能獲得更多效益。經(jīng)營(yíng)管理是綜合學(xué)科，涉及到 生產(chǎn)技術(shù)、供銷業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)管理和生產(chǎn)管理等各個(gè)方面。 1經(jīng)營(yíng)方法 養(yǎng)豬生產(chǎn)就是商品生產(chǎn)，是商品就有競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)市場(chǎng)，要占領(lǐng)市場(chǎng)，就必須為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的豬肉產(chǎn)品，只有這樣才能提高養(yǎng)豬效益。 七、經(jīng)營(yíng)管理 當(dāng)豬場(chǎng) (專業(yè)戶 )掌握了養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)，又具有一定規(guī)模時(shí)，經(jīng)營(yíng)管理就顯得特別重要。該項(xiàng)目將按?公司 +養(yǎng)戶?的方式 運(yùn)作，按合同生產(chǎn)，市場(chǎng)較為穩(wěn)定。 “ 一滴血 知健康 ” ，機(jī)體血液變化的情況可以客觀、準(zhǔn)確反映 豬只健康水平，通過(guò)采集豬只血液，利用血液學(xué)的評(píng) 價(jià)技術(shù)，可以真實(shí)反映養(yǎng)豬企業(yè)對(duì)種豬、飼料、藥物、 疫苗等管理的水平。檢查出攜帶病原的個(gè)體后，必須進(jìn)行隔離治療 和保健 護(hù)理，并及時(shí)對(duì)有問(wèn)題的環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整，給豬 營(yíng)造一個(gè)健康、安全的生活環(huán)境。具 體模式為：豬糞經(jīng)發(fā)酵制成有機(jī)肥，用于花、木或蔬 菜基地、 果園林場(chǎng)的施肥；豬場(chǎng)污水經(jīng)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生 沼氣，用于發(fā)電，滿足生產(chǎn)及生活用電；沼氣液抽送 至山頂澆灌花、木，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬廢棄物零排放；沼氣渣 飼養(yǎng)蚯蚓，蚯蚓養(yǎng)魚(yú)，殘留物施于花、木基地，提高沼 氣渣附加值。 ２）利用微生物處理養(yǎng)殖排泄物，解決養(yǎng)殖對(duì)環(huán) 境的污染問(wèn)題。 運(yùn)用生物發(fā)酵 １）用生物方法預(yù)處理飼料原料，對(duì)飼料進(jìn)行改 善。同時(shí)，政府對(duì) 生豬市場(chǎng)的調(diào)控措施也愈加有效，如《防止生豬價(jià)格 過(guò)度下跌調(diào)控預(yù)案》 等調(diào)控措施逐年完善，有力地促 進(jìn)了規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。近幾年，國(guó)家的一系列惠農(nóng)政策，尤其是有關(guān)養(yǎng) 豬業(yè)的優(yōu)惠政策，如能繁母豬補(bǔ)貼、生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模 養(yǎng)殖場(chǎng)或小區(qū)建設(shè)、生豬調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)、畜牧良種補(bǔ) 貼等扶持政策，有力地促進(jìn)了規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展；又 如2020年中央一號(hào)文件《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加快 推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力的 若干意見(jiàn)》，給畜牧業(yè)帶來(lái)了較大的影響。也就是說(shuō)，全國(guó)養(yǎng) 豬總量不會(huì)大幅度增加，養(yǎng)豬市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的 供過(guò)于求。 這里需強(qiáng)調(diào)的是，過(guò)去幾年乃至未來(lái)幾年內(nèi)，因 規(guī)模養(yǎng)豬快速發(fā)展而增加的出欄量還抵消不了因散 戶退出而減少的出欄量。近幾 年 許多從事其他行業(yè)的企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，其中包 括一些外資企業(yè)，如高盛公司等；許多房地產(chǎn)公司如 重慶南 方集團(tuán)以及山西許多煤礦老板等也紛紛加入 養(yǎng)豬業(yè)；另外，一些飼料企業(yè)、屠宰企業(yè)、食品企業(yè)也 都延伸產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)，如希望、正大、雨潤(rùn)、雙匯 等集團(tuán)公司。 五是經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有利于規(guī)模養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)壯大。規(guī)?；i場(chǎng)在 擴(kuò)充發(fā)展及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程 中，具有一定的市場(chǎng)預(yù)測(cè)能力和生產(chǎn)規(guī)模適度調(diào)控 能力。另外，市場(chǎng)預(yù)測(cè)的 復(fù) 雜性，也決定了規(guī)模化養(yǎng)豬的長(zhǎng)期均衡生產(chǎn)。由于規(guī)模化 豬場(chǎng)投資大、轉(zhuǎn)向難，豬舍設(shè)計(jì)及建設(shè)又要求滿負(fù)荷 均衡生產(chǎn)，豬群存欄及出欄量都相對(duì)均衡、穩(wěn)定；加 之，規(guī)模化豬場(chǎng)一般都是自繁自養(yǎng)，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)， 一般不會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)的短期波動(dòng)而大幅度調(diào)整飼養(yǎng)規(guī) 模。 規(guī)?；B(yǎng)豬更便于科學(xué)飼養(yǎng)、規(guī)范管理，有利于豬只 生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的提 高。 二是規(guī)模化養(yǎng)豬有利于豬只生產(chǎn)水平的提高。 一是規(guī)?；B(yǎng)豬有利于疫病控制。近幾年我國(guó)規(guī)模化養(yǎng) 豬發(fā)展迅速，目前存欄基礎(chǔ)母豬 ５００ 頭、年出欄 １萬(wàn)頭以上的大型豬場(chǎng)約有２ !５００個(gè)，出欄量約占全 國(guó)總出欄量的１０％。但相比之下， 養(yǎng)豬既臟又累，且風(fēng)險(xiǎn)大；加之， 有些農(nóng)民想多養(yǎng)點(diǎn) 豬，卻又沒(méi)有那么多資金投入，以致農(nóng)村散戶逐漸退 出養(yǎng)豬舞臺(tái)。如按自繁 自養(yǎng)３頭母豬或年出欄５０頭育肥豬算，好年頭一般 也就凈賺１５ !０００元左右，還得保證不發(fā)生疫情。 散戶退出還有一個(gè)容易忽視的原因，那就是農(nóng) 民收入水平問(wèn)題。但現(xiàn)在有些費(fèi)用不算不行，如人工成本、粗飼料 成本等。散戶養(yǎng)豬飼養(yǎng)環(huán) 境較差、養(yǎng)殖條件落后、防疫觀念淡薄，一戶得病全 村乃至全鄉(xiāng)甚或全縣都可能遭殃。散 戶防疫條件差、飼養(yǎng)管理水平低，疫病是他們最大的 風(fēng)險(xiǎn)；再加上，養(yǎng)豬市場(chǎng)波動(dòng)太大，尤其是過(guò)去的幾 年養(yǎng)豬市場(chǎng)復(fù)雜多變，無(wú)規(guī)律可循，難以預(yù)測(cè)，造成 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也很大。 眾所周知，豬病越 來(lái)越多且越來(lái)越復(fù)雜，養(yǎng)豬風(fēng) 險(xiǎn)日益增大。近幾年，全國(guó)范圍內(nèi)養(yǎng) 豬散戶大量退出，這個(gè)趨勢(shì)將會(huì)繼續(xù)，不可逆轉(zhuǎn)。而恰恰 正是市場(chǎng)的選擇形成了國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；l(fā)展的 現(xiàn)狀。另外，在生豬屠 宰、加工、運(yùn)輸、貯藏、批發(fā) 和零售過(guò)程中，由于衛(wèi)生管理不當(dāng)，使豬肉產(chǎn)品受 到 微生物的污染，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品腐敗，從而引發(fā)豬肉食 品安全事故。加之，某些豬場(chǎng)片面追求利潤(rùn)，從促進(jìn)生長(zhǎng)、控 制疾病、提高瘦肉率等目的出發(fā)，超量或違禁使用礦 物質(zhì)、抗生素、防腐劑、激素類藥物等，造成豬肉產(chǎn)品 殘留藥物，影響豬肉食品質(zhì)量。 ２ 、 影響我國(guó)豬肉食品質(zhì)量的因素 （ 1） 環(huán)境因素 由于某些養(yǎng)殖戶過(guò)于追求成本最小化和養(yǎng)殖方 便化，養(yǎng)殖過(guò)程中容易出現(xiàn)諸如飼養(yǎng)空間狹小、飼養(yǎng) 環(huán)境控 制力不強(qiáng)、飼養(yǎng)空間衛(wèi)生狀況差等養(yǎng)殖環(huán)境 條件不良的情況，造成豬肉產(chǎn)品質(zhì)量下降或激素殘 留等，影響了豬肉食品的質(zhì)量。 （ ３ ） 控制污染 養(yǎng)豬生產(chǎn)中產(chǎn)生的糞尿、垃圾、污水等，若直接 排入周邊環(huán)境，會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染；養(yǎng)豬場(chǎng)的 惡 臭氣體也會(huì)影響空氣質(zhì)量，影響人類的居住環(huán)境。 （ ２ ） 合理飼喂 保證豬只不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)供給，合理應(yīng)用 理想蛋白模式，減少豬代謝多余蛋白質(zhì)所造成的營(yíng) 養(yǎng)負(fù)擔(dān)，以便各階段豬更大地發(fā)揮生長(zhǎng)潛力。 ４）確立定期巡查制度，實(shí)施封閉管理制度，建立 獸藥檔案制度，落實(shí)健康 體檢制度。對(duì)豬舍環(huán)境進(jìn)行人工控制，可使豬只發(fā)揮最大 生長(zhǎng)潛力。 ２）通過(guò)定期改善環(huán)境、科學(xué)設(shè)計(jì)畜欄、加強(qiáng)日常 管理、優(yōu)化轉(zhuǎn)群方式等，調(diào)控好豬舍小 環(huán)境，包括豬 舍溫度、濕度、空氣的組成和流動(dòng)狀態(tài)、光照、噪音、 灰塵、微生物等。健康養(yǎng)豬要素包括以下幾個(gè)方面。近幾年，我國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展較快，縱觀整個(gè)生豬消費(fèi)市場(chǎng)，那些無(wú)公