【正文】 。 ⑻ 沖壓成型 用壓面機(jī)將和好的面團(tuán)壓成 — 厚的薄片料（片狀生料中含水量約為 39%），再將面片疊放在一起，用沖壓裝置 從其下方向下沖壓，得到一定形狀的、兩片疊壓在一起的生料片。制品通過烘烤爐的速度常為 — 。 ⑹ 烘烤 膨化后的制品一般含有 8%— 10%的水分，易影響口感，因此要進(jìn)行烘烤干燥處理，把水分將至 3%以下。 ⑸ 膨化 要得到好的膨化食品，主要是根據(jù)原料、膨化方式等的不同，掌握好各種原料的膨化壓力、溫度以及原料的水分含量等。通常在調(diào)濕后使谷物含水量在 15%左右。馬鈴薯膨化時(shí)，必須去胚芽，如胚處理不凈，則 會(huì)影響產(chǎn)品的膨化質(zhì)量。對于擠壓膨化食品的原料，還需再破碎，過 14— 30 目篩。 ⑵ 切片 去皮后的馬鈴薯用輸送帶送入切片機(jī)成厚度為 的片或小塊，以便粉碎。其主要設(shè)備為沸騰干燥床，單螺桿擠壓膨化機(jī)。其關(guān)鍵技術(shù)是配方技術(shù)及生產(chǎn)技術(shù)。 馬鈴薯膨化食品生產(chǎn)技術(shù)與方法 該產(chǎn)品是選用馬鈴薯制成全粉，輔以淀粉、玉米粉、大米粉、面粉等原料，采用先進(jìn)的工藝技術(shù)，通過合理調(diào)配、成型、膨化等工序加工而成的一種集營養(yǎng)全身且易消化吸收的膨化食品。該技術(shù)配方科學(xué)，工藝合理、先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量水平高。其關(guān)鍵技術(shù)是配方技術(shù)和生產(chǎn)技術(shù)。 8 技術(shù)設(shè)備引進(jìn) 生產(chǎn)技術(shù)工藝設(shè)備引進(jìn)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院按照工藝設(shè)計(jì)提供的設(shè)備型號、規(guī)格、數(shù)量和來源，在江蘇常州和浙江、廣東、上海等地考察和尋價(jià)采購。 ⑤安裝調(diào)試所需的材料列入安裝調(diào)試費(fèi)內(nèi)，不再另行計(jì)算。 以上各類設(shè)備的電動(dòng)機(jī)隨機(jī)械設(shè)備自帶配套，不需另行購置。 8．工程技術(shù)設(shè)計(jì) 項(xiàng)目構(gòu)成與范圍 ⑴土建工程 ①廠房：租賃林化廠閑置的原材料、產(chǎn)成品庫房，列入成本支出； ②冷庫：租賃林化 廠閑置庫房修建，不需征地，冷庫規(guī)格為 4 4 ； ③鍋爐房：租賃林化廠閑置庫房安置 噸鍋爐，不需征地，列入成本支出； ④辦公設(shè)施：租賃林化廠閑置辦公住房與設(shè)施使用，列入成本支出。 ⑺產(chǎn)品銷售依托。市城和主要鄉(xiāng)鎮(zhèn)都開通了程控電話和移動(dòng)電話。電力主要是定西市三甲水電廠供電。本項(xiàng)目生產(chǎn)用水主要是清洗馬鈴薯，對水質(zhì)沒有特殊要求。交通運(yùn)輸條件好。該產(chǎn)品年需耗勞動(dòng)力 50 人，原林化廠閑置職工可以采用投資入股擇優(yōu)錄用一部分，也可從馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力和城鎮(zhèn)待業(yè)青年中招聘一部分解決，勞動(dòng)力資 源十分豐富。擬選廠址早在林化廠籌建前經(jīng)過勘設(shè)，自然條件和水文都符合建廠要求。是資源 — 產(chǎn)品 — 市場的連接部，區(qū)位優(yōu)勢好。 廠址選擇 ⑴地理位置。 7．建廠條件與廠址選擇 建廠條件要求 建設(shè)馬鈴薯食品廠的基本條件要求是廠址位于交通方便的地方。而本市年產(chǎn)煤 9 千噸，本項(xiàng)目生產(chǎn)需煤量僅占年產(chǎn)量的 10％，且發(fā)熱能量達(dá)到煤鍋爐的標(biāo)準(zhǔn)，本項(xiàng)目燃料需求與供應(yīng)有保障。本市電力局可足額供應(yīng)。 輔助材料 兩項(xiàng)產(chǎn)品生產(chǎn)所需的輔助材料主要有大豆蛋白粉、碳酸氫鈉、植物油、調(diào)味品及香料、偏重亞硫酸鈉、檸檬酸、食鹽等，國內(nèi)已有大量生產(chǎn)，本省、區(qū)、市均有供應(yīng)。 定西市 2020 年全市種植面積達(dá) 萬畝，比 2020 年增長 %，馬鈴薯資源十分豐富。 包裝 用鋁塑復(fù)合袋包裝。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品規(guī)格 無論馬鈴 薯擠壓膨化食品或馬鈴薯膨化食品均為 40 克／袋，每件 50 袋。所以，本項(xiàng)目一旦建成投產(chǎn)，產(chǎn)品投入市場定會(huì)受到廣大消費(fèi)者的歡迎。而本項(xiàng)目生產(chǎn)的馬鈴薯擠壓膨化食品和新型膨化食品，具有營養(yǎng)豐富全面，多種造型、色、香、味俱佳，食用方便，可伴茶、可供閑談小酌，可作兒童零食，尤其對兒童有特殊的吸引力。美國休閑 6 食品工業(yè)制造商的 FitoLay 是美國全國性制造商，其生產(chǎn)的兩種休閑食品名牌占據(jù)了美國 ％的市場份額，可謂占領(lǐng)了整個(gè)土豆片市場。旅游事業(yè)的發(fā)展，人們便有更多的時(shí)間對食品進(jìn)行挑選消費(fèi)，要求達(dá)到全面豐富，諸如花色、品種、質(zhì)量、檔次、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)等等，保健小食品（休閑食品）已成為當(dāng)今世界人民的迫切需要。甘肅省大多數(shù)市、都有馬鈴薯加工廠。報(bào)告的重點(diǎn)是研究該項(xiàng)目建設(shè)的必要性、可能性和可行性，采取靜動(dòng)態(tài)分析的方法，突出研究項(xiàng)目建成投產(chǎn)后的投資回收能力、財(cái)務(wù)盈利能力、股金回收能力和對經(jīng)濟(jì)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益的影響、旨在為投資決策提供翔實(shí)可靠的依據(jù)。 4 調(diào)查研究的主要依據(jù)、工作范圍、主要工作過程 項(xiàng)目提出的依據(jù) 本項(xiàng)目調(diào)查研究主要依據(jù)以下文件和資 料： （ 1）《中共中央關(guān)于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作若干重大問題的決定》（ 199 10）； （ 2）《中共中央關(guān)于發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的決定》； （ 3）《 19812020 年全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》； （ 4）商業(yè)部關(guān)于食品行業(yè)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)應(yīng)遵循“由粗到精、由大到小、由生變熟、變廢為寶”的方針； （ 5）南方出版社出版的《馬鈴薯》第二輯（ 199 1 月第一版）。這對安置企業(yè)下崗工人、黨政事業(yè)單位分流人員和農(nóng)村剩余勞動(dòng)力、保障社會(huì)穩(wěn)定具有重要的作用。若全市 1／ 3 的馬鈴薯用于深加工，按年生產(chǎn)能力 100 噸需勞動(dòng)力 30 人計(jì)算，年可消化勞動(dòng)力 3528 人，相當(dāng)于本市現(xiàn)有剩余勞動(dòng)力的 7％，加上參與流通、推銷產(chǎn)品、參與原料運(yùn)輸?shù)?，年消化勞?dòng)力可成倍增加。如何合理開發(fā)利用馬鈴薯，尋求科學(xué)合理的深加工方法、生產(chǎn)出人們喜愛的馬鈴薯食品，將馬鈴薯消費(fèi)由現(xiàn)在的副食蔬菜向主食方面轉(zhuǎn)化，打入國內(nèi)大中城市和國際市場，千方百計(jì)增加對馬鈴薯的消費(fèi)量，最大限度地提高馬鈴薯自身價(jià)值，發(fā)揮其資源、產(chǎn)品、商品、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，返促馬鈴薯生產(chǎn)的發(fā)展，是本報(bào)告研究的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，也是發(fā)展定西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的最佳選擇。 5 3．項(xiàng)目投資建設(shè)的必要性和意義 定西市馬鈴薯食品的必要性和意義在于： 一是促進(jìn)定西市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最佳選擇。定西市馬鈴薯種植面積大，又是全國貧困市之一。我國馬鈴薯開發(fā)利用如淀粉加工、新興食品包括馬鈴薯全粉、馬鈴薯制品、馬鈴薯香腸、馬鈴薯面包、脫水馬鈴薯、預(yù)糊化淀粉的生產(chǎn)已全面展開。 馬鈴薯是我國的主要糧菜兼用作物之一，是重要的工業(yè)原料，具有較高的開發(fā)和利用價(jià)值。 組織管理 本項(xiàng)目由涼州區(qū)工商局、定西市產(chǎn)品開發(fā)辦公室管理，組建定西市食品開發(fā)股份有限公司實(shí)施，實(shí)行項(xiàng)目法人資金負(fù)責(zé)制，建立相應(yīng) 的經(jīng)營管理機(jī)制。 總投資 項(xiàng)目總投資 萬元，其中固定資產(chǎn)投資 萬元，流動(dòng)資金投資100 萬元。 1 年產(chǎn) 200 噸馬鈴薯擠壓膨化食品 可 行 性 研 究 報(bào) 告 二〇一二年 十 月 2 目錄 1. 項(xiàng)目概貌 ......................................................... 4 項(xiàng)目名稱 ..................................................... 4 項(xiàng)目主管部門 ................................................. 4 項(xiàng)目建設(shè)單位 ................................................. 4 技術(shù)依托單位 ................................................. 4 項(xiàng)目目標(biāo) ..................................................... 4 建設(shè)主要內(nèi)容 ................................................. 4