肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(doc12)-質(zhì)量審查-文庫吧資料
2024-08-25 13:30本頁面
【正文】 中國最大的管理資源中心 第 9 頁 共 12 頁 、醬鹵肉類 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 菌落總數(shù) √ √ √ 3 大腸菌群 √ √ √ 4 致病菌 √ √ * 5 亞硝酸鈉 √ √ * 6 食 品 添 加 劑（山梨酸、苯甲酸、復(fù)合磷酸鹽） √ √ * 7 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 8 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 GB2728 和 GB2760 等 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 菌落總數(shù) √ √ √ 3 大腸菌群 √ √ √ 4 致病菌 √ √ * 5 水分 √ √ √ 6 脂肪 √ √ * 7 蛋白質(zhì) √ √ * 8 氯化 物 √ √ * 9 總糖 √ √ * 10 淀粉 √ √ * 11 食 品 添 加 劑（山梨酸、苯甲酸） √ √ * 12 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 13 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 GB1632 SB/T1028 SB/T10282 和 GB2760 等；肉干的水分和微生物指標(biāo)按 GB16327 執(zhí)行。 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 酸價(jià) √ √ √ 板鴨（咸鴨）檢驗(yàn)此項(xiàng)目 3 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ √ 腌豬肉檢驗(yàn)此項(xiàng)目 4 過氧化值 √ √ √ 5 亞硝酸鈉 √ √ * 6 食 品 添 加 劑（山梨酸、苯甲酸） √ √ * 7 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 8 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB273 SB/T10294和 GB2760 等。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ *”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。 （ ）； ； ； 4. 無菌室或超凈工作臺(tái)； 。 （ ）； ； ； 臺(tái)； ； ； 7. 分析天平（ ，生產(chǎn)肉脯產(chǎn)品應(yīng)具備）。 （ ）； ； ； 4. 無菌室或超凈工作臺(tái)； ； 6. 干燥箱； 7. 分析天平（ ，生產(chǎn)肉松及肉干產(chǎn)品應(yīng)具備）。 （ ）； ； ； （生產(chǎn)中國火腿類產(chǎn)品應(yīng)具備）。 建立原輔材料采購明細(xì)記錄并妥善保存。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 單元 名稱 產(chǎn)品種類名稱 國家標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉類制品 咸肉類 GB27321988《板鴨（咸鴨）衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)》 SB/T102941998《腌豬肉》 臘肉類 GB27301981《廣式臘肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 中國最大的管理資源中心 第 5 頁 共 12 頁 中國臘腸類 GB101471988《香腸（臘腸）香肚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 SB/T100031992《廣式 臘 腸 》 、SB/T102781997《中式香腸》 中國火腿類 GB27311988《火腿衛(wèi)生 標(biāo) 準(zhǔn) 》 ，GB183572020《宣威火腿》， GB190882020《金華火
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