【正文】 備注 1 冷藏、冷凍間整齊、商品先進(jìn)先出 2 所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服，檢查員工個人衛(wèi)生 3 檢查冷藏、冷凍貯藏間正確溫度 4 檢查銷售區(qū)域商品 陳列及冷凍柜溫度 5 抽查 3 種當(dāng)天收貨的商品質(zhì)量、重量及包裝規(guī)范 6 隨機(jī)檢查商品的過期日期 7 檢查當(dāng)天新鮮牛奶的質(zhì)量 8 隨機(jī)抽查 3 盒新鮮雞蛋的質(zhì)量 9 檢查前一天的損耗商品 10 抽查三種熟食的制做：色、味、香及外包裝 11 檢查自制熟食的原料、配料使用及有序存放 肉類、水產(chǎn)檢查清單 標(biāo)號 內(nèi) 容 授權(quán)人簽字 完成 未完成 備注 1 預(yù)備間的干凈和整潔 2 所有員工穿標(biāo)準(zhǔn)制服，檢查員工的個人衛(wèi)生 3 冷藏、冷凍室的清潔，有序存放和正確溫度 4 所有在冷凍室中的商品有收貨日期、品名、貨號 5 所有在庫存室中的商品有收貨日期、品名、貨號 6 檢查展示柜貨架和服務(wù)柜臺的清潔 7 更換丟失的價格卡 8 隨機(jī)檢查展示柜里商品的包裝和切割程序 9 檢查促銷商品銷售情況 10 稱重測試 11 以 5 種商品隨機(jī)測試稱量儀做價格檢查 12 檢查前一天損耗商品 13 重點(diǎn)檢查展示柜及庫存中肉類、海鮮品的保鮮情況，并作 及時的移庫處理 商店名： 日期： 檢查人： 備注：此表供生鮮部經(jīng)理、主管及副主管使用，需每日執(zhí)行存檔三個月 營運(yùn)部制作 附：門店組織結(jié)構(gòu)圖。未經(jīng)最高領(lǐng)導(dǎo)層批準(zhǔn)嚴(yán)禁拍照、攝像及采訪， 并向保安部提供開幕儀式期間各樓層在 崗人員情況，全力 保證開幕慶典儀式的順利進(jìn)行。 (五 ). 落實(shí)開幕儀式應(yīng)急方案的幾點(diǎn)紀(jì)律： 1． 超市各部門必須精心落實(shí)、堅(jiān)守崗位、各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)禁擅自離崗 2． 電工保證電、閘、線等設(shè)備的安全運(yùn)轉(zhuǎn)，如發(fā)生緊急情況，必須聽從現(xiàn)場安全 指揮部的安排，必要時對主要事故現(xiàn)場實(shí)行拉閘斷電 3． 開幕慶典活動期間，本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，強(qiáng)調(diào)“誰在崗，誰負(fù)責(zé)”的敬業(yè)精神。 (三 ). 當(dāng)發(fā)生個別起哄搗亂，引起人員擁擠時，保安人員應(yīng)馬上制止個別人的起哄搗亂行為，并將其帶離現(xiàn)場，轉(zhuǎn)交公安機(jī)關(guān)處理，同時做好顧客的疏導(dǎo)工作，減輕顧客心理壓力，穩(wěn)定現(xiàn)場秩序。 為進(jìn)一步確保開幕儀式安全順利的進(jìn)行，對可能出現(xiàn)的緊急情況處置如下： (一 ). 當(dāng)發(fā)生爆炸、起火等事件時，首先由電工拉閘斷電，開通事故照明和應(yīng)急燈，警衛(wèi)員、保安備勤人員必須攜帶消防器材，迅速趕赴事故現(xiàn)場進(jìn)行撲救，并迅速保護(hù)現(xiàn)場，把守各要害通道、疏散客流，同時指揮部與現(xiàn)場必須保持通訊暢通，在事故現(xiàn)場附近的管理人員（包括經(jīng)理、主管、組長），必須看好現(xiàn)場，未接到撤離命令，嚴(yán)禁離開現(xiàn)場，并主動協(xié)助疏導(dǎo)就近的顧客。 （ 3） 發(fā)現(xiàn)問題，立即報告 （ 4） 警容嚴(yán)整，按要求著裝，整潔、統(tǒng)一。 要求 （ 1） 所有執(zhí)勤人員必須時刻保持警惕，堅(jiān)決聽從命令、服從指揮。 （ 2） 對講機(jī)的配備 各警戒區(qū)負(fù)責(zé)人，人手一部，監(jiān)控室、辦公區(qū)、員工通道必須保證各有一部，且留出機(jī)動對講機(jī)若干部，以備急用。 （ 6） 辦公區(qū)保安員職責(zé)： 嚴(yán)禁顧客進(jìn)入辦公區(qū)，對顧客做好宣傳、疏導(dǎo)工作，如遇找人聯(lián)系工作，請出示相關(guān)證件，登記換證后方可進(jìn)入。 （ 4） 員工通道保安員職責(zé)： 除本店員工外，謝絕一切客戶穿行，嚴(yán)禁任何人攜包出入。 （ 2） 消防人員職責(zé)： 按指定位置待命，嚴(yán)禁離開，遇有突發(fā)事件，果斷處理。 （ 7） 隨行組： 負(fù)責(zé)首長、貴賓進(jìn)出場，參觀時的隨行警衛(wèi)，維持秩序，確保領(lǐng)導(dǎo)安全。 （ 6） 車輛疏導(dǎo)組： 負(fù)責(zé)疏導(dǎo)車輛，維護(hù)交通秩序，守護(hù)領(lǐng)導(dǎo)、貴賓的車輛，防止意外情況發(fā)生，確保車輛安全，積極配合交警工作。所有執(zhí)勤人員要認(rèn)真、快速驗(yàn)證；疏導(dǎo)客流， 做到依法執(zhí)勤，文明執(zhí)勤。 （ 4） 顧客入口警戒區(qū)： 憑會員卡、臨時會員卡及店內(nèi)核發(fā)的有效證件進(jìn)入，無卡、無證嚴(yán)禁入內(nèi)，人員只進(jìn)不出。掌握應(yīng)付各種突發(fā)事件的緊總 指 揮 副總指揮 店 長 保安部經(jīng)理（主管） 主會場警戒組 災(zāi) 災(zāi)區(qū) 顧客入口警戒組 賣場警戒組 車輛警戒組 隨 行 組 急處置。 2． 職責(zé)： （ 1） 總指揮：全面負(fù)責(zé)開幕式的安全工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、調(diào)配各區(qū)、各部門間的關(guān)系及緊急支援等。 總 指 揮 副總指揮 店 長 保安部經(jīng)理（主管） 人 事 行 政 部 災(zāi) 災(zāi)區(qū) 保 安 部 企 劃 部 工 程 部 客 服 部 二、安全保衛(wèi)方案 各店開業(yè)要根據(jù)其實(shí)際情況進(jìn)行警衛(wèi)布置，合理調(diào)動，統(tǒng)籌安排，時刻警惕，及時制止。 此緊急通訊錄由門店人事部負(fù)責(zé)編印，存放于店長辦公室、控制室、廣播室、現(xiàn)金辦公室，同時分發(fā)至主管以上全體人員。 F． 加強(qiáng)請示報告（隨時向最高領(lǐng)導(dǎo)匯報） ? 擬定對外公布的有關(guān)火災(zāi)情況的新聞稿，負(fù)責(zé)對外宣傳 ? 制定恢復(fù)營業(yè)方案 ? 撰寫正式報告 G． 總務(wù)部： 拍攝災(zāi)后現(xiàn)場，估算損失并迅速與保險公司取得聯(lián)系 E． 人事部： 若有傷亡，應(yīng)采取措施，妥善處理 （二）、意外傷害的處理程序 1． 事前預(yù)防： (1). 考慮店內(nèi)的裝潢設(shè)計(jì)和各項(xiàng)設(shè)施是否影響顧客行動的安全，尤其是老年人、殘疾人、孕婦及兒童等 (2). 電動叉車、高叉車作業(yè)一定要謹(jǐn)慎安全駕駛，持證操作 2． 事中處置 (1). 顧客如有暈倒或意外傷害應(yīng)立刻通知醫(yī)務(wù)人員檢查處理 (2). 如有突發(fā)病發(fā)生和重大傷害時，應(yīng)立即通知醫(yī)務(wù)人員搶救并迅速撥打急救電話，請派救護(hù)車支援，切勿搬動受傷者 (3). 顧客到醫(yī)院就醫(yī)必須有店內(nèi)人員陪同 3． 事后處理： (1). 關(guān)心顧客，了解康復(fù)狀況 (2). 善后賠償事宜 (3). 總結(jié)教訓(xùn) （三）、故意搗亂 1． 事前預(yù)防： (1). 嚴(yán)禁穿著不整齊者入內(nèi) (2). 嚴(yán)禁酗酒者進(jìn)入 (3). 對可疑人要跟蹤監(jiān)督 (4). 堅(jiān)持憑卡進(jìn)入 2． 事中處置： (1). 如是故意搗亂，店長要立即作出下列處理 ? 通知保安員到現(xiàn)場制止 ? 撥打 110 報警 ? 阻止員工和顧客 圍觀，將其帶離現(xiàn)場，送交公安機(jī)關(guān)處理 (2). 如有醉客躺在賣場，則由保安員請其出場 (3). 不管發(fā)生任何狀況一定要沉著、冷靜，安全第一 3． 事后處理： (1). 清點(diǎn)財(cái)物，由警察簽字后作匯報 (2). 如有重大損害要通知保險公司前來鑒定，作為索賠之依據(jù) （四）、可疑爆炸物 1． 事前預(yù)防： (1). 禁止顧客帶包進(jìn)場 (2). 請顧客按規(guī)定存包 (3). 仔細(xì)檢查周圍環(huán)境 2． 事中處置： (1). 經(jīng)店長或在場最高負(fù)責(zé)人許可后，立即打 110 報警 (2). 不可觸及可疑物，劃出警戒線，不許接近 (3). 疏散店內(nèi)人員和顧客，并停止?fàn)I業(yè) 3． 事后處理： 靜待警方處理直至危險解除，再恢復(fù)營業(yè) （五）、停電處理程序 1． 事前預(yù) 防： (1). 事先配置應(yīng)急燈、手電筒，足量貯備 (2). 安裝備用發(fā)電設(shè)備 (3). 掌握供電單位的停電訊息，并做好準(zhǔn)備工作 2． 事中處置： (1). 發(fā)生停電時，行政部應(yīng)立即詢問停電原因及停電時間長短 (2). 啟動備用發(fā)電機(jī) (3). 保安措施 ? 立即將金庫上鎖 ? 收銀員迅速將收銀機(jī)抽屜鎖好 ? 必要時疏散顧客 ? 店長要派人員到收銀臺附近及賣場，防止偷搶發(fā)生 ? 誠懇的語言，安撫顧客并請?jiān)? ? 由保安主管加強(qiáng)后門、側(cè)門的管理，防止員工的不良行為發(fā)生 ? 如沒有備用電，則勸告、阻止顧客進(jìn)入 3． 事后處理： （ 1） 檢查場內(nèi)是否有異常狀況 （ 2） 檢查生鮮冷凍食品，避免有變質(zhì)發(fā)生 四、 設(shè)立門店緊急通訊錄 為了保證緊急事項(xiàng)的及時匯報和處理，各門店必須設(shè)立所有管理人員緊急通訊錄。 D． 臨危不驚，處事不慌。 B． 疏導(dǎo)顧客，維護(hù)秩序。 (8). 特別職責(zé) 所有華聯(lián)員工在緊急時候，要樹立 與華聯(lián)同呼吸、共命運(yùn)的思想。協(xié)助撲救火災(zāi)或疏散客流 ? 重點(diǎn)部位滅火主要靠自動滅火系統(tǒng)，當(dāng)聽到系統(tǒng)第一次響警報時，室內(nèi)人員應(yīng)迅速將門窗關(guān)好，撤離該室并在門口等候控制室人員到來。但在緊急情況下可由副店長、保安主管、辦公室主任或其他在場最高負(fù)責(zé)人下達(dá)報火警“ 119”指令，并同時向店長匯報。通知以下部門及主要管理人員 白天： a：店長 b：保安部經(jīng)理（主管） c：行政部經(jīng)理 夜間： a：值班經(jīng)理 b：值班主管 節(jié)假日： a：值班經(jīng)理 b：保安部經(jīng)理（主管） c：工程部經(jīng)理 d：行政部經(jīng)理 C． 三級火警：控制室通知消防主管、內(nèi)保主管和工程部，并通知各部門主管、醫(yī)務(wù)人員，同時緊密呼叫店長、副店長或在場最高負(fù)責(zé)人。 (2). 火警的排除和確認(rèn) 接到報警控制室人員應(yīng)迅速到達(dá)報警區(qū)域。下面將對火（水）災(zāi)、意外傷害、顧客故意搗亂、發(fā)現(xiàn)可疑爆炸物、停電等狀態(tài)下，應(yīng)急作業(yè)程序和步驟進(jìn)行陳述： (一 ). 火（水）災(zāi)處理程序 1． 事前預(yù)防： (1). 編制《應(yīng)變小組》名單，呈送總部和營運(yùn)總監(jiān)處備案 (2). 由消防組定期保養(yǎng)和檢查消防設(shè)施、器材，如有問題，及時上報，立即處理 (3). 全員每季一次消防演習(xí)，每年二次應(yīng)變培訓(xùn)和教育 (4). 保安主管要每天檢查疏散通道和安全門是否暢通，安全標(biāo) 示不能被遮掩 (5). 進(jìn)行防火宣傳，建立防火意識，絕對禁止在賣場內(nèi)吸煙 ? 下班前檢查電源，關(guān)閉氣罐、抽風(fēng)機(jī)等 ? 檢查電源插座、電線是否老化、破損，如有則及時處理 ? 防火演習(xí)在營業(yè)前進(jìn)行，增加臨場經(jīng)驗(yàn) 2． 事中處置 (1). 報警 A． 控制室接到消防報警信號后，應(yīng)立即確認(rèn)報警區(qū)域并由一名控制室人員迅速跑步趕到現(xiàn)場查看，同時應(yīng)馬上通知工程部門 B． 任何人員發(fā)現(xiàn)火警應(yīng)及時通知消防控制室，如附近無電 話等通訊設(shè)備，應(yīng)迅速到就近的消火栓，按動消火栓里的紅色手動報警器向控制室報警，電話向控制室報警應(yīng)講清如下情況： ? 發(fā)生火災(zāi)的準(zhǔn)確區(qū)域和時間； ? 燃燒的物質(zhì)、火勢大??； ? 報警人的姓名、身份； ? 是否有人員受傷。要求員工熟悉“防火器材位置圖”及“疏散圖”，同時必須每年進(jìn)行兩次全員應(yīng)急事 件的培訓(xùn)、教育，每三個月進(jìn)行一次消防演習(xí)。 (2). 醫(yī)務(wù)人員負(fù)責(zé)傷患的搶救和緊急醫(yī)護(hù)任務(wù) 店長須將門店“應(yīng)變小組”的編組結(jié)果列成名冊送總部及營 運(yùn) 部總監(jiān)處備案，在相應(yīng)位置注明各組組長姓名，并把“防火器材位置圖”和“防火疏散圖”張貼在店內(nèi)固定位置。收銀員立即關(guān)上收銀機(jī)，將現(xiàn)款送往金 庫或帶離現(xiàn)場。 注意：此類廣播事先需有店長或在場最高負(fù)責(zé)人的許 可。組員由廣播員、保安員、客服員及各部門的兩名員工組成 (1). 廣播員要即時廣播店內(nèi)的發(fā)展?fàn)顩r，首先 要沉著，語言和平常一樣，不能制造緊張氣氛，使局勢難以控制，其廣播內(nèi)容為：“尊敬的顧客，您們好！本店發(fā)生意外情況，局勢已基本得到控制，為了全體顧客的安全，請您不要亂跑，不要緊張，聽從疏導(dǎo)人員的指揮，盡速離開現(xiàn)場”。 4． 人員疏散組：組長一人。各項(xiàng)消防設(shè)施及器材要編號并由專人負(fù)責(zé)，避免發(fā)生搶用的情形。由消防組長擔(dān)任。 2． 副總指揮：由保安經(jīng)理（主管）擔(dān)任、負(fù)責(zé)截?cái)嗨须娫?，避免事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，協(xié)助店長指揮，執(zhí)行各項(xiàng)任務(wù)。 一、 意外事件處理的原則 1． 預(yù)防為主，預(yù)防為先 2． 誰在崗，誰負(fù)責(zé)；誰主管 ,誰負(fù)責(zé) 3． 群防群治，人人有責(zé) 二、 意外事件應(yīng)變小組的編制和說明 在商場的安全管理 中，為使一些無法控制的意外事件盡量減少，損失減到最低限度，需要成立應(yīng)變小組，