餐飲業(yè)工作計劃6篇-文庫吧資料
2025-04-05 21:40本頁面
【正文】 廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。 制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。 ?！ ?，落實每天工作計劃?！ ?，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。 ，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映?！ ?，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作?！ ！ 。瑥V交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。 ，及時處理突發(fā)事件。 、帶領、督 餐廳樓面領班崗位職責 ，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況?！ ≡趚月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面?！ ♂槍xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換?！ 〔藛未_定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排?！ x下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)XX年的流行趨勢增加相應的新品種?！ ∶吭聦Ω鏖T店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。 對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。餐飲業(yè)工作計劃 篇3 時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排 通過對一些和某某路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核! 在20xx年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致 菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓! 了解原材料，調料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價 針對某某店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的`成功菜品進行更換?！ ⊥ㄟ^專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤?！ ∑?、服務案例分析和操作訓練 ?？、玻璃渣、蚊蠅等異物后怎么辦?、茶水、飲料等弄臟了客人衣物怎么辦？?、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?？，酒水，服務不滿意而拒絕付錢該怎么辦？9客人因醉酒而行為不檢點、甚至出現(xiàn)破壞酒店餐飲娛樂設備該怎么辦?、飲料、酒水認為是假冒偽劣產品該怎么辦?、娛樂用具或家俱該怎么辦?、語言時該怎么辦??,甚至影響下一餐準備工作時該怎么辦???
規(guī)章制度相關推薦
鄂ICP備17016276號-1