20xx年中餐員工管理制度范文-文庫吧資料
2025-01-25 05:05本頁面
【正文】 用語。
遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
完成好上級安排的一切任務。（另
行通知）
做好每日開餐前的準備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全。
每月盤點一次工作用具、家私及餐廳各種設備設施。
若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設備、設施者，作重罰開除處理。
下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電
器設備開關，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
每天必須檢查空調、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常，如有
異常立即上報領班或主管安排人來維修。
餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次。
1熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿
情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元。
1工作中服從上級安排的工作，如有意見，需在完成后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，
否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。
不得罷工或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開
除處理。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/次。
如遇客人較多時，不得私自離崗。
拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，
占為已有。若因態(tài)度問題導
致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。
客人來了前臺員工要說歡迎光臨；在服務過程中請使用禮貌用語；客人買單要致謝；客人
離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”，違者一次罰款5—20元。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10—20元。
上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談。
違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元/次。
每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。
不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。
桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
大、小便后手要洗凈、擦干。
A、 個人衛(wèi)生
勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
檢查儀容、儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
上班前不準吃大蒜、大蔥、檳榔等刺激性，帶異味的食品；不能吃酒精含量過高的食物、飲料。
上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
六、收銀員
七、洗碗工
篇二：餐 廳 員 工 管 理 制 度
餐 廳 員 工
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