20xx水產(chǎn)品質(zhì)量安全性因素危害分析-文庫(kù)吧資料
2025-01-17 02:49本頁(yè)面
【正文】 重金屬、藥殘和食品添加劑等影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全。極端情況下，還可能誘發(fā)癌癥，如乳腺癌。這些寄生蟲通常存在于水生物的肝、腸、肌肉等部位，在大黃魚、鱈魚、鰻魚、黑魚、以及螺、蝦、蟹等水產(chǎn)品種廣泛存在。微生物和寄生蟲在水產(chǎn)品中極其常見，有些會(huì)對(duì)人的身體健康產(chǎn)生極大危害。其中，生物因素主要包括微生物和寄生蟲，化學(xué)因素主要包括添加劑、重金屬和藥殘?！ ? 水產(chǎn)品質(zhì)量安全危害因素 從流通環(huán)節(jié)的角度，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全涉及水產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、存貯、運(yùn)輸和監(jiān)管等諸多環(huán)節(jié)，任何環(huán)節(jié)處置不當(dāng)都有可能誘發(fā)水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題?！ ∪欢?，由于思想觀念、養(yǎng)殖環(huán)境、科學(xué)技術(shù)、管理體制及市場(chǎng)需求等主客觀方面的原因，我國(guó)水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平還較為落后，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理還難以與迅猛發(fā)展的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)相匹配?！ ? 水產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀 隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展和養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，我國(guó)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理逐步走上正軌，水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系逐步建立，《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》及《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》等規(guī)范水產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相繼建立。隨著高密度集約化養(yǎng)殖技術(shù)的逐漸推廣，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得迅猛發(fā)展，漁業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，頻繁發(fā)生的水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越引起廣大消費(fèi)者的關(guān)注。作為食物來(lái)源的重要組成部分，水產(chǎn)品因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而受到廣大消費(fèi)者的青睞。在重點(diǎn)分析生物因素和化學(xué)因素的基礎(chǔ)上，提出了提高我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平的對(duì)策和建議。水產(chǎn)品質(zhì)量安全性因素危害分析
摘要：作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，水產(chǎn)品在我國(guó)的食品供給結(jié)構(gòu)中扮演著十分重
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