20xx商務酒桌上的禮儀-文庫吧資料
2025-01-17 00:23本頁面
【正文】 添茶。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。但是，現在有的年青人不懂得這個規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。 再次，端茶要得法。當然，也不宜倒得太少。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。先說茶葉，一般要適當。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久臵未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。 首先，茶具要清潔。記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。（3）主賓回敬。4. 關于敬酒（1）主人敬主賓。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。不要用手去嘴里亂摳。掉在桌子上的菜，不要再吃。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。 客人入席后，不要立即動手取食。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。 中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。例如，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐，不準喝烈性酒。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。 （3）不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 （2）出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。這些飲食方面的禁忌主要有四條 （1）宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。 （3）本餐館的特色菜。 （2）有本地特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。 （4）還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。 （2）看菜肴組合。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。點菜時，一定要心中有數。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下”有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。 如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。 一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位臵。 如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位臵等待，并為來賓引座。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位臵，則以離主客的距離來看，越靠近主客位臵越尊，相同距離則左側尊于右側。7. 鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山 酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產生”就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。6. 察言觀色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學會察言觀色。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。 “以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。所以，應該知道什么時候該說什么
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