【正文】 嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。 四、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。根據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。 營收達(dá)19萬余元。開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成級下達(dá)的各項任務(wù)的同時，在菜品隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應(yīng)市場。針對以種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據(jù)周邊市場實際情景初步確定菜品的定位，制定菜譜。相信自我在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)做出重大的突破！ 廚師年終總結(jié) 第20篇： 時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間年已經(jīng)過去。我會以實際行動來感激他們，用學(xué)習(xí)的知識來解決自身存在的問題。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自我平時學(xué)習(xí)的理念和知識，和大家一齊交流和分享。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要堅持平時狀態(tài)。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。有助于推動中國的食品安全向著一個科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險率。 二、個人衛(wèi)生方面 養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲?，F(xiàn)對20xx年的工作做出如下總結(jié)： 一、食品和個人衛(wèi)生 食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的職責(zé)。取得成績的同時，也帶來了一些工作的不足，比如：人際關(guān)系頭臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作細(xì)節(jié)還要需注意，反應(yīng)本事還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實際操作，熟悉了各個工作流程，工作細(xì)節(jié)。機(jī)場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成公司各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標(biāo)，相信沒有最好，僅有更好。 在工作我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。在服務(wù)，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。在飲食烹調(diào)，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。勤換工作服。勤洗澡、理發(fā)。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。食品與雜品、藥品隔離。生與熟隔離。以身作則的情景下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 廚師年終總結(jié) 第18篇： 走過了勤奮耕耘的20XX年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。 ***即將過去，我將會帶著我這一年的經(jīng)驗教訓(xùn)邁入***，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自我的本分，努力學(xué)習(xí)管理本事，為酒店貢獻(xiàn)自我的力量，與酒店同提高，共繁榮。 同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自我留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作，我的成長和提高是對家人和司最好的回報。 息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位供給學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一齊提高，有更大的發(fā)展空間。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自我當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自我做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題。這都是在鐘教師的帶領(lǐng)下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。做荷王以后我自我就覺得自我已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自我了。 之后有打荷頭子的職位的空缺和司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會，扮演了荷王的主角。 我本來就是不怎樣進(jìn)取的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞司，以往有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。來了之后我才明白，選擇那里選擇那里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很進(jìn)取效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到適宜的位置。 回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自我的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作。 一年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自我的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干。來人接待、下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等很多的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。 一年來，本人認(rèn)真履行自我的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自我平凡而普通的工作崗位，努力做好本職工作。 廚師年終總結(jié) 第17篇： 轉(zhuǎn)眼間到了**年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有提高和成長，應(yīng)當(dāng)總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一向在各方面嚴(yán)格要求自我，努力地提高自我的各方面的本事，以便使自我更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自我，分析自我，正視自我，提高自身素質(zhì)，廚師個人工作總結(jié)。 在工作我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。在服務(wù)，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，盯塊、絲分明。在飲食烹調(diào)，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。放置食品的櫥柜、貨架時刻堅持清潔，無霉斑、鼠跡。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。 其次在工作我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。顏色偏重等等。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情景總結(jié)如下。 廚師年終總結(jié) 第16篇： 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競爭如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。 。 。 。 。 ，突出個性化服務(wù)。 “五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一向是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實。 。 ，勞動力綜合運用。 ，提升對客服務(wù)。 一、XX年工作總結(jié)： 。為教育事業(yè)作出了自我的貢獻(xiàn)。 四、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工 今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。 我在搞好本職工作的同時，我又進(jìn)取參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自我是工人，我從不認(rèn)為自我低人一等，總是以自我的實際行動抓好食堂管理工作。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。三是保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自20XX年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工中學(xué)生籃球運動會和、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。二是當(dāng)好食堂食品保管員。第二我在食堂管理狠抓了幾個環(huán)節(jié)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自我的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃香甜可口的飯菜。 在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。 質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。有些員工甚至還開始自我琢磨新菜譜。 管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情景加強(qiáng)素質(zhì)教育，每一天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自我的事業(yè)。根據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對2018年的工作情景總結(jié)如下。為礦山事業(yè)，多做貢獻(xiàn)。今后，我愿堅持鍛煉身體。每一天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會心的笑顏。和公司董事長，朱總一行的招待工作。11月，我和葉師傅，工作熱情高漲，緊密配合，天天變換花樣，用心做好每一頓飯。于10月23日回來班。 8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常班，被安排x治病回家了。葉師傅休假回來后，6月4號，我休假回家。5月10號，葉師傅休假回家。每一天5個餐桌，桌桌爆滿。圓滿完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對新人的結(jié)婚喜宴。2月20號，葉師傅回來了，大部分休假的職工也陸續(xù)回礦班了，我們的炊事后勤服務(wù)工作也漸漸步入正軌。換劉師傅回家休假。 XX年2月3日，剛過正月初六，大家都沉浸在喜氣洋