【正文】 敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自我的不足，及時(shí)地去追蹤，每一天提高一點(diǎn)，日積月累，就是大的提高，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。 首先我要感激個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。 XX年2月3日，剛過正月初六，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里，我便風(fēng)塵仆仆的趕回來班了。每一天5個(gè)餐桌，桌桌爆滿。于10月23日回來班。今后，我愿堅(jiān)持鍛煉身體。 管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情景加強(qiáng)素質(zhì)教育，每一天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自我的事業(yè)。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自我的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃香甜可口的飯菜。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為教育事業(yè)作出了自我的貢獻(xiàn)。 。 。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰摺? 其次在工作我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。 在工作我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。 一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自我的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干。 之后有打荷頭子的職位的空缺和司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的主角。 息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位供給學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一齊提高，有更大的發(fā)展空間。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。在服務(wù)，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來了一些工作的不足，比如：人際關(guān)系頭臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作細(xì)節(jié)還要需注意，反應(yīng)本事還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感激他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題。 營(yíng)收達(dá)19萬余元。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)。開始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自我平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一齊交流和分享。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。實(shí)際操作，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食品與雜品、藥品隔離。 廚師年終總結(jié) 第18篇： 走過了勤奮耕耘的20XX年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。還是員工的本分作的較好，組長(zhǎng)的沒做好，有時(shí)候還是把自我當(dāng)員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自我做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問題。 我本來就是不怎樣進(jìn)取的，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對(duì)司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞司，以往有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。來人接待、下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等很多的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。在服務(wù)，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。顏色偏重等等。在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。 。 ，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。 四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工 今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自20XX年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和、下級(jí)來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。 在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把的利益讓給顧客。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。每一天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會(huì)心的笑顏。 8月12日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常班，被安排x治病回家了。圓滿完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對(duì)新人的結(jié)婚喜宴。讓大家吃的舒心，放心。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。 回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大，工作壓力之沉重。我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就能夠體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫忙，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開團(tuán)體的力量，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累，可是我們大家很開心，時(shí)間也過得異?？?，感覺更加充實(shí)。 2)方法很重要。 息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位供給學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我們一齊提高，有更大的發(fā)展空間。 之后有打荷頭子的職位的空缺和司極力的推薦，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的主角。 一年來我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自我的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干。在工作我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。勤洗澡、理發(fā)。以身作則的情景下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自我的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自我制作新菜肴。如果公司能實(shí)行績(jī)效工資制更好。四、衛(wèi)生安全方面 嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情景。 為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感激他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來解決自身存在的問題――人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題。 人際關(guān)系 在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來了一些工作的不足，比如：人際關(guān)系頭臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作細(xì)節(jié)還要需注意，反應(yīng)本事還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。所以告訴自我要堅(jiān)持選擇。自我在以后道路改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素，關(guān)鍵是自我在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎樣去努力，怎樣去做好自我本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研。 綜所述，在本年度，經(jīng)過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。 廚師年終總結(jié) 第3篇： 在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。 食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。成品與半成品隔離。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家供給便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。 在工作我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。 二、認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí) 結(jié)合自我工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，經(jīng)過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。廚師年終總結(jié)(20篇) 廚師年終總結(jié) 第1篇： 伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年已經(jīng)結(jié)束了，回首過去的一年，感激各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫忙，感激廣大同事對(duì)我工作的支持，我必須會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自我，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。在服務(wù)，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。生與熟隔離。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自我的本職工作。 三、質(zhì)量方面 菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員