食堂職工述職述廉匯報與食堂采購個人工作總結范文匯編(參考版)
2024-11-26 01:10本頁面
【正文】 。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。得到了領導的好評。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。三、不斷提高伙食質量，讓領導和用餐人員放心。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領導。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場作調查，了解物品的質量、市場價格，避免送貨單位亂報價。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。衛(wèi)生安全工作，嚴把進貨關。通過學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。為了使機關干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學習，取長補短。我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié)。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地 為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。 工作中杜絕抽煙。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。 第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。食堂對隔夜食品均進冷藏 柜，堅決不售霉變食品。嚴把成品銷售關。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟， 豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡， 什么菜用鹽水浸泡， 什么菜泡多長時間， 我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的 食品及原料。不合要求的堅決不準進入原料庫房。首先是嚴把采買準入關。三、
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