【正文】 這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。(十)負責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。(五)參與或負責(zé)制服的設(shè)計與制作酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負責(zé)制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：。(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。所有獲獎選手和單位的相關(guān)信息將在湖北日報以光榮榜形式做整版宣傳報道，展示湖北省旅游飯店行業(yè)風(fēng)采。十二、大賽媒體宣傳邀請有關(guān)新聞媒體現(xiàn)場報道，東湖大廈比賽現(xiàn)場將實行視頻同步轉(zhuǎn)播。保障組負責(zé)按賽事要求提供基本的設(shè)備、物品，維護賽場秩序，保障大賽順利進行。監(jiān)審組負責(zé)對大賽比賽工作程序、評委、選手、工作人員的行為，評審過程和結(jié)果的公平性、公正性進行監(jiān)督，對有關(guān)人員不正當(dāng)行為予以指正或提出處理意見。評審委員會下設(shè)監(jiān)審組、評審組（裁判組）、保障組、及宣傳報道組。由王李力、袁宏光擔(dān)任大賽評審委員會主任。十一、組織機構(gòu)大賽組委會主任：省旅游局局長、省旅游協(xié)會會長張達華、常務(wù)副主任：省旅游局副局長、省旅游協(xié)會常務(wù)副會長潘細漢、副主任：省旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理處處長李偉、組委會秘書長由省旅游協(xié)會秘書長王李力擔(dān)任，組委會副秘書長由省旅游協(xié)會旅游飯店分會會長袁宏光擔(dān)任，省旅游協(xié)會旅游飯店分會副會長單位等為組委會委員。（三）組織獎根據(jù)各市州組織發(fā)動范圍、初賽情況、賽場紀律、文明禮貌等情況，由大賽組委會評選組織獎10名。所有獲獎選手將被授予湖北旅游行業(yè)服務(wù)明星稱號（24名）；全部參賽選手將被授予湖北旅游行業(yè)技術(shù)能手稱號（100名）。十、獎項設(shè)置大賽設(shè)置單項獎、團體獎、組織獎、特別貢獻獎4類獎項。飯店服務(wù)技能大賽的評委由旅游行業(yè)內(nèi)選聘，每個項目3至4人。（大賽組委會提供的比賽工具和用品請參照《服務(wù)技能大賽比賽規(guī)則和評分標準》中的比賽物品準備。3．費用：各代表隊參加比賽的選手（包括領(lǐng)隊、教