【正文】 連鎖經(jīng)營(yíng)方式的實(shí)質(zhì)就是高度的統(tǒng)一管理，你我他快餐食品有限公司堅(jiān)持“為民 、便民、利民”的。上海南風(fēng)實(shí)業(yè)總公司抓住難得的機(jī)遇，率先在申城推出中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)。盡管洋快餐一片紅火，而中式快餐由于各種因素，發(fā)展卻十分緩慢。為此， 1996 年和 1997 年，市政府都把“增設(shè) 100家大眾化早 點(diǎn)供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)”列入事實(shí)項(xiàng)目。 81 抓住機(jī)遇，率先在申城推出中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng) 進(jìn)入九十年代，上海經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，賓館酒樓大量涌現(xiàn)， “肯德基”、“麥當(dāng)勞”等國(guó)外快餐風(fēng)靡滬上。而對(duì)于大陸的市場(chǎng)方 面，雖然林琦 敏認(rèn)為時(shí)機(jī)尚未成熟，但他也保持密切關(guān)心的態(tài)度，持續(xù)努力，并朝向建立亞太地區(qū)三 C 王國(guó)的目標(biāo)而穩(wěn)健邁進(jìn)。完美的生活也就是全國(guó)電子一向特別重視服務(wù)的品質(zhì)，并提供多樣化、精致化的商品，使消費(fèi)大眾獲得完美的生活品質(zhì)。 流行則是引進(jìn)世界的流行風(fēng)潮，創(chuàng)造人類聽覺、視覺高感度的享受，并走在時(shí)代的最前端，將流行訊息傳達(dá)給消費(fèi)者，以成為青春、新潮、動(dòng)感新人類的最佳代言人。 秉持成為一流的企業(yè)，一流的經(jīng)營(yíng)，一流的人才，一流的制度，一 流的績(jī)效，一流的待遇的經(jīng)營(yíng)理念，提供新知、流行、便利、完善、的生活是他責(zé)無(wú)旁貸的使命，而所謂的新知就是掌握產(chǎn)品走向，將尖端的新知告訴社會(huì)大眾。 除了將開店的目標(biāo)訂為五百家，且只做大型專賣店的拓展 外，并計(jì)劃推廣 ISO 品質(zhì)保證標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，希望能夠 藉此讓公司的全體經(jīng)營(yíng)體制更上一層樓。以全國(guó)電子專賣店每項(xiàng)年?duì)I運(yùn)狀況都在成長(zhǎng)的有效通路而言，三 C 的加入將可以更加強(qiáng)化市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力、創(chuàng)造出更多的業(yè)績(jī)。目前他正在公司內(nèi)部提倡加 分卡的制度，亦即只要員工提出不錯(cuò)的想法、建議，就加分；如果有事情做錯(cuò)了，則不扣分，希望能夠藉此鼓勵(lì)組織團(tuán)隊(duì)勇于提出創(chuàng)意、勇于任事，以及不怕犯錯(cuò)的做事態(tài)度。 林董事長(zhǎng)舉例說，在當(dāng)時(shí)，其中就有上個(gè)經(jīng)營(yíng)者的拓店數(shù)在短短時(shí)間內(nèi)，達(dá)十七、八間，甚至還有一個(gè)干部在臺(tái)中地區(qū)所開的店數(shù)高達(dá)四十家；此外，當(dāng)時(shí)有許多干部甚至將辦公室當(dāng)作是自己的家，幾乎好幾天都待在辦公室內(nèi)奮斗，這一切都讓他深刻體會(huì)到唯有合，才會(huì)有力量，而且這一切最重要的前提還是要來自于一個(gè)人必須做人處事都要誠(chéng)懇、實(shí)在、才能真正辦到。他強(qiáng)調(diào)說，唯有能夠滿足各階層員工的不同需求，一個(gè)企業(yè)的根基才會(huì)日漸穩(wěn)固且扎實(shí)。為了留住好人才，并讓員工對(duì)于企業(yè)有強(qiáng)烈的使命感及深切的感受，針對(duì)了所有的店長(zhǎng)，成立了利潤(rùn)分享的中心，實(shí)施利潤(rùn)共同體的制度，讓站在第一線的員工都能分配到利潤(rùn)，感受公司的誠(chéng)意，并全心全力投入工作行列中。 除此之外，由于林董事長(zhǎng)的個(gè)性十分勤儉、踏實(shí)，因此，全國(guó)電子專賣店所塑造出來的形象，無(wú)論是在企業(yè)界、消費(fèi)者的印象中，甚至是在報(bào)紙的廣告刊登上，都是維持著一貫誠(chéng)懇、實(shí)在的原則特色，他說，雖然有人認(rèn)為這樣比較保守，但全國(guó)電子卻也因此而受到消費(fèi)者的信賴。 在現(xiàn)今消費(fèi)者導(dǎo)向的時(shí)代里，能夠滿足消費(fèi)者需求的企業(yè)，就是將來最大贏家。而對(duì)于其背后一路走來的故事，相信許多人都會(huì)很好奇，他究竟是如何白手起家、如何辦到的？ 從原本只是一個(gè)鄉(xiāng)下的農(nóng)村子弟，到現(xiàn)在是臺(tái)灣第一大連鎖家電品牌 — 全國(guó)電子專賣店的董事長(zhǎng)，林董事長(zhǎng)以誠(chéng)懇、踏實(shí)的認(rèn)真態(tài)度，將干部視為老板的胸懷， 讓自己從原本只開七家店，到今年年底即將到達(dá)二百家店的大規(guī)模，并建立了他夢(mèng)中的家電王國(guó)。在這樣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，消費(fèi)者將是最大的贏家，企業(yè)為了在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，受到消 費(fèi)者的信賴，必定要加強(qiáng)本身的特色及營(yíng)運(yùn)狀況，以消費(fèi)者需求為主要導(dǎo)向，共同創(chuàng)造出更舒適、更多元的購(gòu)物環(huán)境，異業(yè)結(jié)合是未來的發(fā)展趨勢(shì)，希望有興趣投入購(gòu)物中心發(fā)展的企業(yè)，能加 入量販、購(gòu)物中心的行列，共 同 開 創(chuàng) 更 好 的 購(gòu) 物 環(huán) 境 。 相信在未來三年內(nèi)，臺(tái)灣地區(qū)的零售市場(chǎng)榮景可期，同時(shí)配合政府雙休二日的政策，以及量販業(yè)積極 的擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)、購(gòu)物中心蓬勃發(fā)展，讓消費(fèi)者將購(gòu)物、休閑及娛樂結(jié)合為一體，也讓購(gòu)物行為由民生必需的一環(huán)，轉(zhuǎn)為樂趣、品味、甚至成為一種習(xí)慣。 5)未來臺(tái)灣市場(chǎng)榮景可期 家樂福對(duì)臺(tái)灣地區(qū)未來市場(chǎng)相當(dāng)看好。此階段的重點(diǎn)工作如下： 力提升服務(wù)品質(zhì) 4)家樂福成功的關(guān)鍵因素 家樂福能與其他量販店競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)， 在于我們的價(jià)格優(yōu)惠，貨品齊全新鮮，消費(fèi)者可自由選擇，賣場(chǎng)并提供消費(fèi)者免費(fèi)停車場(chǎng)，免除停車的問題。當(dāng)?shù)赇亜?dòng)作上軌道時(shí)，再來就要著重于顧客滿意服務(wù)，除了在產(chǎn)品中上創(chuàng)新求變之外，我們亦積極采取更多的商店及品牌，使消費(fèi)者 有更大的選擇空間，達(dá)到只要走一趟家樂福，就能購(gòu)足所在的需求。 2)第一階段 第一階段的營(yíng)運(yùn)目標(biāo)，最主要是讓分店能快速、正常地運(yùn)作，不認(rèn) 論 是資金或物品都能保持高度的 周 轉(zhuǎn)率，分權(quán)管理的制度可以讓各店依照需求作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及決策，并要以社區(qū)及地方發(fā)展相結(jié)合，不但可增加地方稅收、創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)且盡可能的優(yōu)先采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品。 1)兩階段經(jīng)營(yíng)理念，帶動(dòng)家樂福整體發(fā)展 家樂福在各地展店的計(jì)劃，通常采階段性的發(fā)展，在穩(wěn)定中求成長(zhǎng)。家福公司經(jīng)營(yíng)的家樂福 (Carrefour)賣場(chǎng)，日前在臺(tái)灣地區(qū)有高雄大順、十全、愛河、屏東、臺(tái)北南港、天母、板橋、三重、淡水、汐桃園、竹北、臺(tái)南中華、中正、臺(tái)中祟德、大墩、嘉義 7 年據(jù)點(diǎn)，員工約會(huì) 00 名。目前在全球 14國(guó)家設(shè)有 290 家大賣場(chǎng)。進(jìn)而創(chuàng)造各種經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，而達(dá)成成功之路。 經(jīng)營(yíng)連鎖企業(yè)，事多心 煩，常常抓不到頭緒，因而事倍功半。 1996 年底，在上海第一號(hào)分店開幕，緊接著第二號(hào)分店也在 97 年末開張了，因此，上海是三商巧?？缱愕牡谝粋€(gè)市場(chǎng)?？丛诠ぷ魅藛T的眼里，真是欣喜萬(wàn)分。在步向坦途的同時(shí)，三商巧福仍然抱著一些基本理念：顧客至上、提供顧客最大的價(jià)值、顧客滿意。所有工作人員從第一號(hào)分店開始，努力 付出，流血流汗，慢慢擴(kuò)張，迄今已有 125 家分店的規(guī)模。然而，要獲得人們的激賞贊揚(yáng)，則必須努力再努力，所以三商巧福有一句口號(hào)：我全力以赴我一定成功。另外，每年有店長(zhǎng)升級(jí)考試，讓表現(xiàn)優(yōu)秀的店長(zhǎng)可以升級(jí)或調(diào)升為總部管理干部。 10)人員激勵(lì) 三商巧福的業(yè)績(jī)是各分店業(yè)績(jī)的總和，店長(zhǎng)制度的實(shí)施使店長(zhǎng)擔(dān)負(fù)極大的責(zé)任，因此對(duì)店長(zhǎng)激勵(lì)是三商巧福極重要的策略。各種及時(shí)的數(shù)據(jù)提供給主管做分析判斷，做為營(yíng)運(yùn)的依據(jù)。舉凡各分店現(xiàn)金收銀、費(fèi)用繳納、匯繳總公司均訂有詳細(xì)辦法，工作人員務(wù)必一一遵照，若有侵吞公款發(fā)生，款項(xiàng)追回外一律開除絕不寬貸。 9)管理制度 三商行一向秉持人性化管理，三商巧福依據(jù)此原則，訂定各項(xiàng)管理制度。 這兩年，總部常用的促銷活動(dòng)是在每周一至周五午餐八折或吃面吃飯 8 折交替實(shí)施，效果很好，來客增加，業(yè)績(jī)也跟著上升。 總部的促銷策略始終如一，即是不斷辦銷售促進(jìn)活動(dòng)。 8)促銷策略 由于無(wú)法提供大量的廣告經(jīng)費(fèi)，三商巧 福在媒體廣告的曝光率很小。他們大部份為在學(xué)的高中職或?qū)？茖W(xué)生，利用課余到店內(nèi)打工，定時(shí)工提供可打工的時(shí)段，由店長(zhǎng)安排每個(gè)工作時(shí)數(shù)，根據(jù)工作時(shí)數(shù)發(fā)給工資。 7)定時(shí)制度 三商巧福各分店的面積均不大，店內(nèi)的座位數(shù)在 60 至100 席之間，用人必須精簡(jiǎn)。 店長(zhǎng)的養(yǎng)成是三商巧福持續(xù)進(jìn)行的工作，一名初入三商巧福的新進(jìn)員工，都知道要在三商巧福出人頭地，必須接受各項(xiàng)訓(xùn)練。因此店長(zhǎng)是一家分店的靈魂，其經(jīng)營(yíng)管理能力的好壞，直接影響該店的業(yè)績(jī)、獲利及商譽(yù)。 6)店長(zhǎng)制度 三商巧福目前有 125 家分店，除 6 家分店采委托經(jīng)營(yíng)外，其余各店 均是由總部指派一名店長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)。 5)展店策略 三商巧福初期以臺(tái)北部都會(huì)區(qū)為設(shè)店區(qū)域，而后逐漸往南，開店的順序是都會(huì)而后城市而后城鎮(zhèn)，人口在 10萬(wàn)人以上的城鎮(zhèn)均是三商巧福展店的目標(biāo)，這兩年，因累積以上的各種展店 KnowHow 相當(dāng)多又快，所以加 速展店成為三商巧福一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)策略。 4)直營(yíng)連鎖 三商巧福是連鎖經(jīng)營(yíng)的牛肉面專賣店，目前已有 125 家店分布在臺(tái)灣地區(qū)西半部各地，這 125 家均是三商直營(yíng)的分店，其中有六家店是委托經(jīng)營(yíng)，這六家店老板原是三商巧福資深的員工， 經(jīng)鼓勵(lì)后接受委托經(jīng)營(yíng)直營(yíng)店，享受較大的利益分配。 3)提供消費(fèi)最大的價(jià)值 在三商巧福，一碗原汁牛肉面的售價(jià)為新臺(tái)幣 75 元，1984 年時(shí)則是 49 元一碗， 14 年間牛肉面售價(jià)成長(zhǎng)了50%，相對(duì)之下 ，臺(tái)灣地區(qū)平均所得則由 1982 年的 2400美金躍升為 1997 年的 12500 元，上升 5 倍之多。 就作業(yè)而言，三商巧福的各項(xiàng)作業(yè)，自中央廚房至連鎖分店都有作業(yè)手冊(cè)，舉凡制備各項(xiàng)產(chǎn)品、會(huì)計(jì)作業(yè)、人員訓(xùn)練、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全維護(hù)、產(chǎn)品推銷、銷售管理等均 —— 詳載，讓各工作人員有所依循。產(chǎn)品簡(jiǎn)單半成品大多由中央廚房配送到店，因而店內(nèi)工作人員輕而易舉的就可將各項(xiàng)產(chǎn)品調(diào)理好，供應(yīng)給顧客。目前中央廚房有一個(gè)調(diào)理工廠及三個(gè)分別在北部、中部、南部的物流倉(cāng)庫(kù)；選有一個(gè)實(shí)驗(yàn)廚房，負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品、訂定品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)等事項(xiàng)。中央廚房的大量調(diào)制，各種產(chǎn)品在各連鎖分店的品質(zhì)均能一致。店內(nèi)僅須簡(jiǎn)單加熱即可煮好一碗原汗牛肉面，銷售給予顧客在店內(nèi)享用。舉例來說，三商巧福主力產(chǎn)品原汁牛肉面，在中央廚房開發(fā)設(shè)計(jì)后，立刻設(shè)計(jì)制作流程。因?yàn)橥馐巢克袉T工都抱有破斧沉舟的決心，一天下來，開了一個(gè)大紅盤，于是，三商巧福誕生了，開始臺(tái)灣地區(qū)中式速食的新紀(jì)元。 痛定思痛，三商速簡(jiǎn)餐廳不是外食部所要經(jīng)營(yíng)的外食餐廳。外食部成立之后，可充分利用已累積的資源，快速進(jìn)入外食市場(chǎng)，擴(kuò)展三商行在市場(chǎng)的領(lǐng)域。 1982 年，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)平均國(guó)民所得收入 2,500 美元，外食市埸估計(jì)也有新臺(tái)幣 600 億元之譜。顧名思義，外食即是消費(fèi)者在家庭之外的地方用餐的統(tǒng)稱。 天仁茗茶希望以取之于茶，用之于社會(huì)的理念，致力產(chǎn)業(yè)升級(jí)與擴(kuò)大的努力，并積極參與社會(huì)公益活動(dòng)，未來將更盡心社會(huì)責(zé)任，使天仁茗茶增添更多的天仁情。 未來，更加快國(guó)際化的腳步，實(shí)現(xiàn)有中國(guó)人就有天仁茗 茶的理想，在公元 2021 年海外加盟店將突破 30 家。經(jīng)營(yíng)茶業(yè)和人的接觸較密切，不但要解決顧客提出的問題，更重要提供適合的產(chǎn)品，當(dāng)場(chǎng)試泡，讓消費(fèi)者滿意時(shí)才購(gòu)買，這都需要服務(wù)人員和顧客有良好的互動(dòng)才能達(dá)成。希望能作到不論到那一家門市所購(gòu)買的茶葉，都能得到一樣的品質(zhì)和價(jià)格，讓大家占不了好處，但也吃不了虧。國(guó)外部份則受制于居留權(quán)等問題，仍以加盟為主要的經(jīng)營(yíng)方式。每一家店都是一個(gè)利潤(rùn)中心，與公司共同分享利潤(rùn)。達(dá)到只有我有，別人沒有。 天仁茗茶之所以可以為消費(fèi)大眾所知，主要因素是自創(chuàng)品牌。近年來茶食盛行，天仁也因應(yīng)消費(fèi)者的需求，推出茶食盛行，天仁也因應(yīng)消費(fèi)者的需求，推出茶月餅、綠 茶蜜酥等新產(chǎn)品，讓茶葉不僅可以喝，更可以吃出健康、美味。到 1992 年，開發(fā)茶坊事業(yè)，進(jìn)軍泡沫紅茶市場(chǎng)，以輕松小站為名開設(shè)直營(yíng)連鎖店。 3)多元化經(jīng)營(yíng) 開創(chuàng)茶業(yè)的第二春 每個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)到某種專業(yè)的程度，都會(huì)遇到一些瓶頸，例如：還能提供什么服務(wù)和產(chǎn)品給予消費(fèi)者，如何將產(chǎn)品更多元化地呈現(xiàn)給消費(fèi)者 … 等，都是值得思考和發(fā)展的方向。 2)家族經(jīng)營(yíng)，分層負(fù)責(zé) 根植臺(tái)灣，香傳世界是天仁茗茶的經(jīng)營(yíng)理念。再談它的發(fā)展，在 1961 年，李勝治董事長(zhǎng)認(rèn)為，要成立好的茶莊，必須要經(jīng)得起市場(chǎng)及環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)， 于是積極地于臺(tái)南市區(qū)籌設(shè)天仁茗茶的第一家門市，從此便展開了連鎖發(fā)展過程。為了突破當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)的困境，天仁茶業(yè)選擇了高雄縣崗山鎮(zhèn)創(chuàng)立了銘峰茶莊，是天仁茗茶的前身。 1)老行業(yè)，新經(jīng)營(yíng) 早期臺(tái)灣人喝茶的習(xí)慣并不普遍，一般只有村長(zhǎng)，里長(zhǎng)等到較有身份的人才喝得起荼。 3)麗嬰房通路已有一個(gè)很周全的系統(tǒng) 本章內(nèi)容 4 老行業(yè)新經(jīng)營(yíng) 天仁名茶巔覆傳統(tǒng)茶業(yè)行銷 走進(jìn)天仁名茶的門市專柜，立刻被滿溢的茶香所吸引。 1)成衣高存貨的特質(zhì) 如果沒有優(yōu)良的資訊管理，將無(wú)法執(zhí)行 100 多家的規(guī)模。 麗嬰房以謹(jǐn)慎的態(tài)度經(jīng)營(yíng)。 臺(tái)灣地區(qū)近十年 來進(jìn)入通路革命，通路的附加價(jià)值增加(擴(kuò)張 )，使通路的權(quán)力增加，公平交易法使通路主宰市場(chǎng)區(qū)的比重加大，品牌無(wú)通路將使品牌死亡，所以使用通路的經(jīng)營(yíng)來維護(hù)品牌是未來的趨勢(shì)。 2)與會(huì)員的關(guān)系做得很精致，有進(jìn)行顧客的培養(yǎng)，對(duì)于顧客關(guān)系如媽媽手冊(cè)，親子管理等富人性管理的特色。 通路國(guó)際化中最主要是國(guó)際分工的概念及進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，麗嬰房逐漸由自產(chǎn)自銷到國(guó)際分工，以臺(tái)灣為營(yíng)運(yùn)中心，設(shè)計(jì)、企劃支持國(guó)際市場(chǎng)的開拓、繼續(xù)提升國(guó)際生產(chǎn) (1996 年目標(biāo) 40%)，在 1991 年 進(jìn)入印尼市場(chǎng)； 1992 年進(jìn)入泰國(guó)市場(chǎng)； 1993 年進(jìn)入上海，麗嬰房將以國(guó)際營(yíng)運(yùn)中心的理念來經(jīng)營(yíng)，有孩子的地方就有麗嬰房，在未來將成為一個(gè)事實(shí)。 策略聯(lián)盟方面與富邦銀行的認(rèn)同卡推廣：與金品郵購(gòu)合作的郵購(gòu)事業(yè)及 T V SALE：與曼都、新學(xué)友、惠康等知名公司聯(lián)合促銷也是經(jīng)常舉辦。 門市規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化，麗嬰房嬰兒柜、麗嬰房?jī)和?、麗嬰房專賣店、品牌專賣店、麗嬰房的標(biāo)準(zhǔn)門市及門市手冊(cè)；專業(yè)輔導(dǎo) 包括商品及櫥窗陳列等。 麗嬰房的通路把連鎖店的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極點(diǎn)，店內(nèi)的裝璜規(guī)