酒店廚房衛(wèi)生管理制度(參考版)

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度一、餐飲部經(jīng)理對本單位食品衛(wèi)生負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，廚師長負(fù)責(zé)整個后廚的食品衛(wèi)生管理，各操作間班組長負(fù)責(zé)本加工環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生，各崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)本崗位和責(zé)任區(qū)的食品安全衛(wèi)生。做到分工負(fù)責(zé)，層層把關(guān)，共同做好廚房的衛(wèi)生工作。二、制定各崗位衛(wèi)生管理要求和崗位責(zé)任制，張貼在工作區(qū)內(nèi)，食品加工人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任。三、所有食品加工人

2024-08-13 12:54

酒店廚房衛(wèi)生管理制度(參考版)

【摘要】第一篇：酒店廚房衛(wèi)生管理制度 黃金假日酒店西廚房衛(wèi)生管理制度 1．個人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進(jìn)入廚房...

2024-10-15 13:12

酒店廚房衛(wèi)生管理制度大全(參考版)

【摘要】第一篇：酒店廚房衛(wèi)生管理制度大全 酒店廚房衛(wèi)生管理制度酒店廚房衛(wèi)生管理制度 一、廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離,廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所,且廚房的門與窗均不得面對廁所。 二、廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與...

2024-11-09 23:16

廚房衛(wèi)生管理制度(參考版)

【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固

2024-08-27 14:38

酒店廚房衛(wèi)生管理制度,食品衛(wèi)生安全(參考版)

【摘要】第一篇：酒店廚房衛(wèi)生管理制度,食品衛(wèi)生安全 廚房衛(wèi)生管理制度 1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免...

2024-10-15 13:21

廚房衛(wèi)生管理制度(參考版)

【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)

2025-04-10 20:45

酒店廚房衛(wèi)生管理制度及擴(kuò)展資料(參考版)

【摘要】正文：酒店廚房衛(wèi)生管理制度 酒店廚房衛(wèi)生管理制度 酒店廚房衛(wèi)生管理制度1 1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封,并...

2024-10-21 13:45

酒店廚房規(guī)章管理制度(參考版)

【摘要】XX酒店廚房規(guī)章管理制度一、人事管理制度為使本酒店廚房人事管理制度規(guī)范化、制度化、統(tǒng)一化，使公司廚房員工管理有章可循，提高員工的工作效率，增加責(zé)任心和歸屬感，特制定本制度。1、廚房人員編制：行政總廚1名中餐廚師長1名炒鍋5名上雜1名面點(diǎn)5名

2024-09-13 16:32

酒店廚房管理制度(參考版)

【摘要】酒店廚房管理制度-----------------------作者：-----------------------日期：廚房值班制度。，保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班。，并填寫交接日志后，方可離崗。，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情。，及時(shí)按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物。，做好清潔衛(wèi)生工作。

2025-04-12 07:41

酒店廚房員工管理制度(參考版)

【摘要】制度號：出品001制度名稱：廚房員工管理制度制度目的：加強(qiáng)廚房員工紀(jì)律及規(guī)范管理制約范圍：廚房所有的員工生效日期：程序標(biāo)準(zhǔn)備注（1）進(jìn)入廚房必須按照規(guī)定著裝，佩戴工號牌，保持儀表儀容整潔，洗手后上崗工作；（2）按時(shí)上班，不遲到不早退，按要求接受上級的點(diǎn)到及點(diǎn)退；（3）廚房

2025-05-18 03:02

酒店廚房管理制度(參考版)

【摘要】酒店廚房管理制度 　　1：崗位職責(zé) 　　2：廚房考勤制度 　　3：廚房著裝制度 　　4：廚房衛(wèi)生管理制度 　　5：食品原料管理與驗(yàn)收制度 　　6：廚房防火安全制度 ...

2025-04-05 03:45

廚房衛(wèi)生管理制度(參考版)

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生制度 （一）廚房衛(wèi)生制度1．個人衛(wèi)生： （1）廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。（2）進(jìn)入廚房必須做到工裝整潔。2．環(huán)境衛(wèi)生： （1）保持地面無油膩...

2024-10-24 08:38

廚房衛(wèi)生管理制度(參考版)

【摘要】第一篇：廚房衛(wèi)生管理制度 清徐百餃園 管理實(shí)務(wù) 廚房衛(wèi)生管理制度 一、衛(wèi)生檢查制度 1、從業(yè)人員必須保持個人衛(wèi)生，衣著整齊，上班首先進(jìn)行自我檢查，各檔口主管對下屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要...

2024-10-08 05:51

廚房衛(wèi)生管理制度(1)(參考版)

【摘要】廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度1．保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。2．墻壁無污跡、殘?jiān)⒕W(wǎng)狀物等，清潔無灰塵。3．地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘?jiān)?、污物、油跡，保持清潔干燥。4．地面無油污、無灰塵、無痰跡。5．垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃

2024-08-27 23:30

廚房衛(wèi)生管理制度(2)(參考版)

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。6

2024-08-27 14:39

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