20xx烹飪專業(yè)教學(xué)計劃(參考版)
2024-11-20 01:23本頁面
【正文】
(6)社會實踐：學(xué)生在假期進(jìn)行4周社會調(diào)查，并按照教師的指導(dǎo)寫出調(diào)查報告。
(4)科研訓(xùn)練在第2學(xué)期進(jìn)行，共1周。
(2)畢業(yè)實習(xí)：在第8學(xué)期進(jìn)行，共14周。并根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制定詳細(xì)的教學(xué)和考核實施方案。
?。菏箤W(xué)生明確畢業(yè)論文的基本教學(xué)目的、選題和審題的工作程序、畢業(yè)論文的成果形式等，同時鼓勵學(xué)生對自己感興趣的其它課題進(jìn)行開發(fā)研究，進(jìn)一步培養(yǎng)自身的動手能力、創(chuàng)新能力，每個指導(dǎo)教師應(yīng)對整個畢業(yè)論文階段的教學(xué)活動全面負(fù)責(zé)，對每名學(xué)生要實行規(guī)范化管理，學(xué)生完成畢業(yè)論文后，各教研室應(yīng)按畢業(yè)論文規(guī)范化要求進(jìn)行審查，審查合格后按照答辯程序和評分標(biāo)準(zhǔn)，讓每名學(xué)生進(jìn)行答辯并給出成績，最后要做好畢業(yè)論文的總結(jié)和歸檔工作。
，任選課主要是以拓展學(xué)生的知識面和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。
八、必要說明
，必選課要求每位學(xué)生必須修完規(guī)定的全部課程，達(dá)到規(guī)定學(xué)分要求。通過論文答辯，準(zhǔn)予畢業(yè)。
三、修業(yè)年限
修業(yè)年限為3至6年，招收高中畢業(yè)生。
。
、資料查詢的基本方法。
、心理學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本方法，具有良好的教師素質(zhì)和從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和科學(xué)研究的基本能力。
二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)教育學(xué)、教育心理學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理等方面的知識和技能。
烹飪專業(yè)教學(xué)計劃(三)
一、業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)21世紀(jì)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識和實踐技能，有烹飪管理、營養(yǎng)配餐及教育能力的高級應(yīng)用型本科人才。
十、考核
考核方式
(1)理論考核：文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)通修課程的理論考核由校統(tǒng)一考試。
廚師管理知識：講授烹飪原料加工的基本理論及常用干貨原料的漲發(fā)、烹飪原料的各種刀工及加工方法。
烹飪：講授烹飪原料
烹飪原料知識：講授飲食業(yè)的形成、發(fā)展及飲食業(yè)的特點、性質(zhì)、飲食業(yè)內(nèi)部的基本管理和經(jīng)營方法。
數(shù)學(xué)：在初中數(shù)學(xué)知識的基礎(chǔ)上，講授集合與函數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等知識。
九、各門課程主要內(nèi)容
思想品德修養(yǎng)：講授思想、道德、情操等知識。
八、教學(xué)要求
教學(xué)中文字教學(xué)、輔導(dǎo)教學(xué)、實踐教學(xué)、自學(xué)各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，以學(xué)員自學(xué)為主體，文字教學(xué)為主導(dǎo)，輔導(dǎo)教學(xué)注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。
(3)職業(yè)技能培訓(xùn)：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的
要求進(jìn)行培訓(xùn)。
實踐：
(1)課程實驗：按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實驗，寫出實驗報告。自學(xué)學(xué)時數(shù)可根據(jù)課程難易程度和學(xué)員的實際情況
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