【正文】 參考文獻(xiàn)：[1]《新周刊 2010年第4期【專(zhuān)題：酒桌即中國(guó)】》 [2]胡小偉《贏在酒桌上》中國(guó)科學(xué)文化音像出版社 2010年8月[3]《換一種吃法中國(guó)餐桌上的革命》[飲食文化報(bào)告文學(xué)]》1995年1版 [4]年鑒社《中國(guó)酒文化大典》東方出版社2010年8月 [5]顧啟歐《飲酒的害處》上海衛(wèi)生出版社2011年4月。總之，在中國(guó)生活就應(yīng)該學(xué)會(huì)并熟練的掌握酒桌規(guī)矩，畢竟，中國(guó)的酒桌比現(xiàn)實(shí)生活中的公關(guān)更為重要，也是處理在辦公室無(wú)法達(dá)成共識(shí)的重要場(chǎng)所。過(guò)量的飲酒還會(huì)損害肝臟。酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。%時(shí)，酒精的作用開(kāi)始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。四、喝酒的危害酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。酒興上來(lái)所有人都豪氣沖天，仿佛整個(gè)世界也不過(guò)是手中的一杯酒。四川：成都人喝酒也很豪爽，雖然偶爾會(huì)耍些花招，但追求的是主客同歡，如果自己倒了希望別人也別立著。福建：在福建喝酒基本沒(méi)有畏懼感，天氣的原因那兒全年大都喝啤酒，而且都是度數(shù)較低的本地酒，酒杯是約一寸高的小口杯，一口一杯也能讓酒量不大的人感受豪爽，在武夷山脈的一個(gè)小鎮(zhèn)，剛開(kāi)場(chǎng)坐上座的就拿來(lái)一個(gè)做工精美的小盆，打開(kāi)三瓶啤酒，悉數(shù)倒入，捧起來(lái)就喝，然后端到我面前，說(shuō)剩下的一半歸你，這是我們敬貴賓最隆重的方式了，我不得不信，也不得不喝。內(nèi)蒙：外面下著雪，蒙古包里卻很暖和，羊羔肉極美味，燒刀子也極辛辣，幾杯下肚頭已經(jīng)喝暈了，下定決心不喝后怎么勸我也不端杯子，于是有人請(qǐng)來(lái)了燒菜師父，見(jiàn)他 左手托著個(gè)銀碗，右手捧著條白哈達(dá)，在我身邊載歌載舞。濟(jì)南：中午請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)院的人員吃飯，在座的除了文質(zhì)彬彬的書(shū)生還有不少姐妹，書(shū)生們連發(fā)難都是很斯文的：上條魚(yú)，餐盤(pán)一轉(zhuǎn)，頭三尾四，魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)誰(shuí)喝三杯，魚(yú)尾喝四杯，我正開(kāi)心呢，魚(yú)肚子對(duì)著我，卻聽(tīng)有人淡淡地說(shuō)：腹五背六。山東：必須先說(shuō)山東，因?yàn)樯綎|的酒文化底蘊(yùn)最深厚，山東人民創(chuàng)造性地將孔夫子“以禮待人”“誨人不倦”的思想反映在了酒桌上，令人嘆為觀止。三、各地的酒桌文化在我國(guó)博大精深的飲食文化中，酒文化無(wú)疑占據(jù)了極重要的份額，而我以為酒文化的精髓不在酒本身的品質(zhì)和淵源，更在于它與主體間親密接觸的最輝煌時(shí)刻，也就是酒桌文化。早點(diǎn)可選用豆?jié){、牛奶一類(lèi)的熱飲。喝酒后的第二天，若感胃酸，請(qǐng)服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類(lèi)食物。飲酒后，盡量飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚(yú)湯，特別具有解酒效果。俗話(huà)說(shuō)“酒后吃甜柿子，酒味會(huì)消失”，這話(huà)不錯(cuò)。甜點(diǎn)加水果。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因?yàn)樗凸械乃嵝猿煞挚梢灾泻途凭?。酒醉后最好不喝濃茶，可以喝點(diǎn)淡茶。但一般說(shuō)來(lái)，所有動(dòng)物的肝臟都含有很高的膽固醇，不宜多吃。飲酒時(shí)，吃什么東西最不易醉？以吃豬肝最好。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30~120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。喝啤酒，應(yīng)待啤酒沫落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則“現(xiàn)場(chǎng)直播”。（二）、酒中喝酒時(shí)切記不要飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸飲料如可樂(lè)等一起喝，這類(lèi)飲料中的成分會(huì)加快身體吸收酒精的速度。秘訣：喝酒之前半小時(shí)，先喝一杯必奇。這是飲酒不醉的主要訣竅。由于脫水會(huì)使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。（這是為了留下肚子好喝酒）喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥?？傊?，酒文化中既有勸酒詞，也有拒酒詞，你沒(méi)有酒量，憑著你的機(jī)智和口才也可以在交際場(chǎng)上應(yīng)對(duì)周旋，游刃有余。你問(wèn)他：“你是愿意當(dāng)君子還是愿意當(dāng)小人？請(qǐng)你先回答這個(gè)問(wèn)題。我敬你，就讓你選；你敬我，應(yīng)該該讓我選。他要借酒表達(dá)對(duì)你的情和意，你便說(shuō)；“開(kāi)心一刻是可以做選擇題的。沒(méi)有身體，就不有能體現(xiàn)感情；沒(méi)有感情，就是行尸走肉！為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點(diǎn)兒。”為了不傷感情，我喝；為了不傷身體，我喝一點(diǎn)他勸你：“喝！感情鐵，喝出血！寧傷身體，不傷感情；寧把腸胃喝個(gè)洞，也不讓感情裂個(gè)縫！”這是不理性的表現(xiàn)，你可以這樣回答：“我們要理性消費(fèi)，理性喝酒。我們應(yīng)該跳進(jìn)酒缸里，因?yàn)槲覀兌嗄杲磺?，清深似海?！眲窬普甙押染频亩嗌倥c人的美丑和感情的深淺扯到一塊。如：“你不喝這杯酒，一定嫌我長(zhǎng)得丑。感情是什么？感情就是理解，理解萬(wàn)歲！”你然后以茶代酒，表示一下。只要感情有，喝什么都是酒你如果確實(shí)不能沾酒，就不妨說(shuō)服對(duì)方，以飲料或茶水代酒。我們走到一塊，說(shuō)明我們感情到了位。我雖然喝了一點(diǎn)兒，但這一點(diǎn)兒是一滴濃濃的情。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。只有感情不夠。1床前明月光，疑是地上霜，舉杯約對(duì)門(mén)，喝酒喝個(gè)雙。——用于業(yè)務(wù)宴請(qǐng)1要讓客人喝好，自家先得喝倒－－用于本單位自家人飲酒。1天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。1危難之處顯伸手，該出手時(shí)就出手，兄弟我替她喝個(gè)酒。——與新老朋友共干一杯朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。——給朋友敬酒日出江花紅勝火，祝君生意更紅火?！獌?nèi)蒙古草原人的敬酒歌。——女士給領(lǐng)導(dǎo)敬酒領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說(shuō)來(lái)幾下來(lái)幾下。當(dāng)然，各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，敬酒勸酒的規(guī)矩也會(huì)有所差別，但有一點(diǎn)應(yīng)該注意，那就是酒多絕對(duì)傷身，千萬(wàn)別讓賓客喝進(jìn)醫(yī)院了。還有，不管是碰杯敬酒，還是喝多喝少，通常都要準(zhǔn)備說(shuō)幾句敬酒詞，這樣，可以助興取樂(lè)。當(dāng)然，假如你自己是本桌上職務(wù)最高的領(lǐng)導(dǎo)，你可以等著別人碰杯，如果你放得太低，會(huì)讓別人誠(chéng)惶誠(chéng)恐不知所措。假如領(lǐng)導(dǎo)真的不勝酒力，你可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備向領(lǐng)導(dǎo)敬酒的人攔下。自己敬別人酒，通常不能要求別人滿(mǎn)杯一口喝完，如果你知道對(duì)方是海量，如果你和對(duì)方相當(dāng)熟悉，如果主人要求你們一起喝完，如果你也有這個(gè)酒量，那么，應(yīng)當(dāng)讓被敬者決定是否一飲而盡。應(yīng)當(dāng)逐個(gè)敬酒而不能一人對(duì)多人，除非你是本桌上的重要嘉賓，除非你是領(lǐng)導(dǎo)，否則，你的行為會(huì)被視作“大不敬”或誠(chéng)意不夠。敬主人酒可以等主人敬完最重要的嘉賓以后，或者主人在接受了重要賓客的敬酒以后。如果你是宴會(huì)參與者，對(duì)于其他的各位賓客也應(yīng)當(dāng)適時(shí)地用敬酒來(lái)表示自己的誠(chéng)意，當(dāng)然，你也應(yīng)當(dāng)注意十個(gè)細(xì)節(jié)：如果沒(méi)有記住對(duì)方的姓名，應(yīng)先弄清楚后再來(lái)敬酒，或者就直接以“領(lǐng)導(dǎo)” 的通稱(chēng)來(lái)稱(chēng)呼被敬者的對(duì)方，以示自己的謙卑。然后用茶代酒，相互表示一下就行了。到別的桌上敬酒，在按瓶分配的情況下，通?？梢阅弥约旱木破咳ゾ淳?，便于計(jì)量也可以控制自己不要過(guò)量飲酒，同時(shí)，要控制和注意別把酒量小的客人灌得爛醉如泥。掌握敬酒的時(shí)機(jī)和節(jié)奏。同時(shí)，主人敬酒還應(yīng)當(dāng)注意五個(gè)細(xì)節(jié)：在宣布開(kāi)動(dòng)時(shí)應(yīng)講明規(guī)則。不過(guò)，在酒桌上還是會(huì)有很多講究，尤其是酒桌上的細(xì)節(jié)你還真的不能忘記。席間的敬酒和被敬酒也是有很多講究的，許多規(guī)矩可以看出一個(gè)人的修養(yǎng)和應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)，要做到即不傷自己的身體，又不讓勸酒者掃興，更要讓被敬酒者高興實(shí)在也不是一件容易做到的事情。中國(guó)的酒桌就是一個(gè)非常重要的交際場(chǎng)所，也是考驗(yàn)和了解一個(gè)人的重要窗口，畢竟，酒品可以看出一個(gè)人的人品，酒場(chǎng)可以看出一個(gè)人的立場(chǎng)，酒風(fēng)可以看出一個(gè)人的工作作風(fēng)，酒量可以看出一個(gè)人的肚量。當(dāng)然，如果你只是一個(gè)邀請(qǐng)來(lái)陪客的人，應(yīng)按照主人的要求進(jìn)行敬酒，千萬(wàn)不要喧賓奪主，免得給人留下不懂禮貌的印象，也顯得對(duì)主人的不尊重。酒的安排一定要符合客人的要求，千萬(wàn)別出現(xiàn)酒席未散酒喝斷檔的情況，如果這樣會(huì)讓主人很沒(méi)有面子，也顯得主人請(qǐng)客的誠(chéng)意不足。三是在同桌上敬酒千萬(wàn)不能跳過(guò)某個(gè)人不敬，最好是按照順時(shí)針?lè)较蛑饌€(gè)敬酒，免得讓人感到厚此薄彼的嫌疑。酒桌上的規(guī)矩還有：一是敬酒碰杯時(shí)，自己的酒杯一定要比對(duì)方的酒杯低，代表自己尊重對(duì)方，如果你是領(lǐng)導(dǎo)，你完全可以等別人伸手過(guò)來(lái)碰杯。然而，對(duì)于客戶(hù)就沒(méi)有這個(gè)顧慮了，千萬(wàn)要讓他們吃好喝好，喝好吃好。三是要基本掌握對(duì)方的酒品和酒量，對(duì)于喝酒比較計(jì)較的客人，千萬(wàn)不要喝得比對(duì)方少，否則，很容易在酒桌上出現(xiàn)語(yǔ)言或肢體上的擦槍走火。當(dāng)你主動(dòng)敬酒時(shí)，你應(yīng)雙手舉杯站起來(lái)，一是可以根據(jù)客人的酒量提出和你一起喝完或者是讓客人隨意喝，但要記住可以多人敬一人，決不要一人敬多人，顯得你不夠厚道，如果你是領(lǐng)導(dǎo)那就另當(dāng)別論。酒桌上的喝酒也是很有講究的，通常在三巡以?xún)?nèi)是酒桌內(nèi)的賓客相互敬酒，要等領(lǐng)導(dǎo)們相互敬完喝完才輪到自己敬酒。你不該在安排酒水時(shí)讓客人太過(guò)主動(dòng)，如果客人點(diǎn)特別高檔的酒你或許會(huì)被嚇暈死過(guò)去?，F(xiàn)在，應(yīng)酬多的人已經(jīng)很少會(huì)有想主動(dòng)喝酒的那種沖動(dòng)，特別是當(dāng)他們感到今天的場(chǎng)合可以不喝酒的時(shí)候，你要想勸他們喝酒是需要技巧的，否則將會(huì)困難重重。（二）、用酒和敬酒應(yīng)盡顯主人誠(chéng)意安排酒席上的用酒，自己絕對(duì)要有大致主意，你可以根據(jù)被宴請(qǐng)對(duì)象的身份地位以及重要程度來(lái)確定酒席上用酒的檔次，也可以根據(jù)客人喜歡喝的酒類(lèi)進(jìn)行確定。假如你只是一位受到邀請(qǐng)參加飯局的被邀請(qǐng)者，那么，你應(yīng)該聽(tīng)從東道主的安排，或者是自己先看清楚座次表的提示，以免出現(xiàn)尷尬的情況。如果你安排的純粹是同學(xué)會(huì)或者是戰(zhàn)友們的聚餐，那么，應(yīng)該請(qǐng)當(dāng)時(shí)的班長(zhǎng)或者自己當(dāng)兵時(shí)的直接領(lǐng)導(dǎo)坐于主座位置，其他同學(xué)或者戰(zhàn)友可以隨意入座。如果你安排的是家宴，那么，應(yīng)該請(qǐng)自己家族中輩份最高者坐為上賓并尊為主客，其余可按照與設(shè)宴者的身份、地位、親疏關(guān)系分座安排。假如你宴請(qǐng)的是工作伙伴或是客戶(hù)，假如你的大老板也出席的話(huà)，那你最好主動(dòng)將自己的大老板引至主座位置，并根據(jù)客人和客戶(hù)的重要程度安排在大老板的左右側(cè)。如果你宴請(qǐng)的對(duì)象是的黨政領(lǐng)導(dǎo)，那么，應(yīng)該按被邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)的“職務(wù)高低、以屬地優(yōu)先”的原則來(lái)依次安排座位，千萬(wàn)不可造次。通常，在中國(guó)人的眼里，主客的位置應(yīng)該正對(duì)大門(mén)或者是能夠全視整個(gè)宴會(huì)大廳。然而，要完成這樣的飯局往往難度是很大的，在酒桌上是有許許多多規(guī)矩的，假如你一竅不通，那么，出丑是肯定的，有時(shí)雖然你花了大錢(qián)但依然收到的是適得其反的效果。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。現(xiàn)代