開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉制品專項整治工作方案(參考版)
2024-11-16 22:16本頁面
【正文】 。（四）建立長效機(jī)制。充分發(fā)揮輿論監(jiān)督和群眾監(jiān)督作用。各村和單位要建立健全案件線索信息通報、反饋機(jī)制，及時互通情況，齊抓共管，形成合力，堵塞監(jiān)管漏洞。加大行政監(jiān)察和問責(zé)力度，對打擊治理不力，肉及肉制品問題突出的地區(qū)，要嚴(yán)肅追究有關(guān)部門責(zé)任，特別是對非法制售窩點、企業(yè)而未能及時排查取締的，要嚴(yán)格倒查追究屬地管理責(zé)任。各村和單位要提高認(rèn)識，高度重視，對當(dāng)?shù)厥称钒踩ぷ髫?fù)總責(zé)，嚴(yán)格落實肉及肉制品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制。對此次專項整治活動進(jìn)行總結(jié)，形成專項整治工作書面總結(jié)材料。可采取集中時段、集中力量、聯(lián)合執(zhí)法以及異地交叉檢查等形式，深入排查和治理。（二）集中整治階段（5月21日—6月20日）。廣泛宣傳動員，并對畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、肉品銷售、肉制品生產(chǎn)、餐飲用肉等環(huán)節(jié)進(jìn)行認(rèn)真的排查摸底。三、實施時間步驟本次專項整治活動自***年5月10日開始，至***年6月底結(jié)束，分三個階段對畜禽養(yǎng)殖、畜禽屠宰、肉品銷售、肉制品生產(chǎn)、餐飲用肉環(huán)節(jié)等進(jìn)行專項整治。要加強(qiáng)對賓館、學(xué)校食堂、工地食堂、小餐飲店等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，重點治理采購、使用來源不明或不合格畜禽加工食品、加工過程添加非食用物質(zhì)等行為。要嚴(yán)格落實監(jiān)管措施，督促經(jīng)營主體全面落實肉類食品索證索票制度，查驗肉品的進(jìn)貨渠道及檢疫、檢驗印章盒檢疫、檢驗合格證是否齊全有效。要嚴(yán)查和依法取締非法生產(chǎn)肉及肉制品的“黑窩點”、“黑作坊”、和“黑工廠”.（三）流通方面。（二）生產(chǎn)方面。畜牧站要嚴(yán)格開展產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，加強(qiáng)對養(yǎng)殖場（小區(qū)）的監(jiān)督檢查，重點查處非法使用禁用物質(zhì)，加強(qiáng)抗生素、出售病死畜禽。一、指導(dǎo)思想和目標(biāo)任務(wù)本著“標(biāo)本兼治、著力治本”的原則，通過專項整治，以打擊假冒牛羊肉、注水肉、病死畜禽等各類有毒有害肉及肉制品違法犯罪為重點，深挖嚴(yán)查私屠濫宰、非法加工假牛羊肉以及收購加工未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、病死及注水或注入其他物質(zhì)的畜禽等行為，依法取締非法生產(chǎn)經(jīng)營肉及肉制品的“黑窩點”、“黑作坊”、和“黑工廠”，確保肉類市場繁榮、穩(wěn)定、安全，保障人民群眾吃上“放心肉”。（五）食品股應(yīng)于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報全年專項整治總結(jié)，重大情況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時上報。（四）加強(qiáng)宣傳，營造良好社會氛圍要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費(fèi)。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應(yīng)及時進(jìn)行核實處理。（二）標(biāo)本兼治，強(qiáng)化長效機(jī)制建設(shè)要在抓好專項整治工作同時，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長效機(jī)制建設(shè)，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全有關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化食品安全意識，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)；充分發(fā)揮餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等社會中介的積極作用，加強(qiáng)行業(yè)自律和誠信體系建設(shè)；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務(wù)單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達(dá)到示范單位標(biāo)準(zhǔn)，爭做示范樣點，達(dá)到以點帶面，整體提升的工作目標(biāo)；建立健全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。主要工作任務(wù)是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質(zhì)上報全年工作總結(jié)。（三）總結(jié)上報階段。時間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務(wù)是：成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定整治工作方案，同時通過各種方式，大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳。五、整治工作時間（一）宣傳發(fā)動階段。（七）健全應(yīng)急機(jī)制，保障重大活動餐飲服務(wù)食品安全。加大對餐飲具消毒監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。（六）加強(qiáng)風(fēng)險監(jiān)測，加大監(jiān)督抽檢力度。（五）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，深入開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。（三）結(jié)合添加劑專項整治活動，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。（一）認(rèn)真落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及有關(guān)許可管理規(guī)定，在全縣范圍內(nèi)對所有餐飲經(jīng)營戶(包括食堂)進(jìn)行監(jiān)督檢查，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，建立餐飲業(yè)檔案，嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)無證經(jīng)營行為。三、整治工作目標(biāo)通過專項整治，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，使餐飲服務(wù)提供者的食品安全自律意識顯著增強(qiáng)；使學(xué)校（含
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