【正文】 市食品藥品監(jiān)督管理局2011年7月18日。摸清家底，針對性的開展專項(xiàng)整治行動，加大監(jiān)管力度。規(guī)范許可程序，提高準(zhǔn)入門檻，引導(dǎo)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備、管理方法的投入推廣，提升行業(yè)整體水平。對餐飲從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升法律意識、質(zhì)量意識、安全意識和道德意識；對執(zhí)法人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，提升執(zhí)法水平、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)意識。四、下一步工作重點(diǎn)加強(qiáng)培訓(xùn)，大力宣傳。及時有效便捷的技術(shù)支撐手段不夠，難以適應(yīng)現(xiàn)場執(zhí)法檢查的需求。監(jiān)管體制不健全，多部門執(zhí)法難以有效整合資源，形成有效的監(jiān)管鏈條，索證索票制度全面貫徹難度較大，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全風(fēng)險(xiǎn)壓力集聚。按時向省局和市食品安全委員會辦公室報(bào)送“嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動工作動態(tài)”等工作信息。市局同時公布了市、縣（市）區(qū)兩級監(jiān)管機(jī)構(gòu)投訴舉報(bào)電話號碼，全市各級監(jiān)管機(jī)構(gòu)的投訴舉報(bào)電話均做到24小時開通。參加培訓(xùn)的餐飲服務(wù)單位還當(dāng)場向 局長遞交了餐飲服務(wù)食品安全承諾書，對廣大消費(fèi)者作出食品安全承諾，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，依法誠信經(jīng)營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。會上，市局 局長就認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)作了重要講話。6月2日至3日，市食品藥品監(jiān)督管理局組織市直管餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人舉辦了餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓(xùn)班，共有120多家餐飲單位負(fù)責(zé)人參加了培訓(xùn)。（四）廣泛宣教，加強(qiáng)信息通報(bào)全市各級監(jiān)管部門采取向餐飲單位發(fā)放專項(xiàng)整治公告和“打非”宣傳資料，現(xiàn)場告知餐飲行業(yè)業(yè)主“打非”整治工作的目標(biāo)任務(wù)、具體措施、具體要求，講解食品添加劑知識，開展培訓(xùn)講座等形式進(jìn)行廣泛宣傳教育。根據(jù)檢查和督導(dǎo)情況來看，絕大部分餐飲服務(wù)單位能做到持證經(jīng)營，餐飲服務(wù)食品安全管理制度和監(jiān)督量化分級管理制度落實(shí)較好，絕大多數(shù)餐飲服務(wù)單位能做到規(guī)章制度上墻，且制度落實(shí)到位。共檢查餐飲服務(wù)單位 家。（三）突出重點(diǎn)，開展檢查督導(dǎo)根據(jù)專項(xiàng)整治的實(shí)際情況，領(lǐng)導(dǎo)小組提出了全面檢查、突出重點(diǎn)的工作要求，確定了小餐飲單位為重點(diǎn)環(huán)節(jié)、學(xué)校食堂為重點(diǎn)單位、熟食制品等為重點(diǎn)品種。（二）迅速行動，全面自查自糾根據(jù)市局專項(xiàng)整治方案的要求，各級監(jiān)管部門迅速行動，立即組織轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位、保健食品及有關(guān)藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展自查自糾。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)市局餐飲服務(wù)監(jiān)管科，負(fù)責(zé)“打非”專項(xiàng)整治日常工作的組織協(xié)調(diào)。二、前期工作開展情況（一）提高認(rèn)識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)全市各級食品藥品監(jiān)管部門高度認(rèn)識到專項(xiàng)整治工作是解決當(dāng)前食品安全突出問題的重要舉措，充分認(rèn)識到此項(xiàng)工作的重要性和緊迫性。我市共轄年 月份，縣編辦確定了縣食藥監(jiān)局機(jī)構(gòu)改革“三定方案”，明確了縣局的餐飲服務(wù)和?；O(jiān)管職能，并從縣衛(wèi)生執(zhí)法大隊(duì)調(diào)入人員5人，預(yù)計(jì)7月底餐飲和?；O(jiān)管職能及人員可以交接到位。機(jī)構(gòu)改革調(diào)整后，市局設(shè)立了餐 1飲服務(wù)監(jiān)管科和市食品藥品稽查支隊(duì),負(fù)責(zé)市直管餐飲單位的監(jiān)督管理。依據(jù)通知精神，將我局食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織查處食品安全重大事故的職責(zé)劃歸市食品安全委員會辦公室；將市衛(wèi)生局承擔(dān)的食品衛(wèi)生許可和餐飲業(yè)、食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理以及保健食品、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職責(zé)劃入我局。2010年6月，我局完成了市縣兩級機(jī)構(gòu)和人員編制的移交工作。要加強(qiáng)正面輿論引導(dǎo)，引導(dǎo)廣大群眾有序參與監(jiān)督，努力營造網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全社會共治氛圍。（三）暢通舉報(bào)，強(qiáng)化宣傳。對涉嫌犯罪的，要及時移送公安機(jī)關(guān)。要強(qiáng)化對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為的監(jiān)督檢查力度，通過線上監(jiān)測、線下檢查和抽檢監(jiān)測等措施及時發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，并依法從嚴(yán)查處。（二）嚴(yán)格執(zhí)法，確保實(shí)效。要把此項(xiàng)工作作為餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查工作重點(diǎn)，將專項(xiàng)檢查行動與日常監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作要求。同時，要將網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)檢查工作作為日常監(jiān)管工作重要內(nèi)容，長期開展。食品監(jiān)管站負(fù)責(zé)全面匯總，把好的措施、做法和經(jīng)驗(yàn)制度化、常態(tài)化。（三）鞏固提升階段（7月21日至8月10日）。五是保持網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全一致。三是在本店的加工操作區(qū)內(nèi)加工食品。：一是具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。五是是否對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)違法行為，是否及時制止并報(bào)告入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者所在地食品安全監(jiān)管部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為，是否立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。四是否加強(qiáng)送餐人員食品安全知識培訓(xùn)，定期清潔配送容器，如實(shí)記錄訂單信息，確保配送過程食品不受污染。二是對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營許可證是否進(jìn)行審查登記，通過嚴(yán)格審查杜絕無證、套證或使用假證從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的行為。(二)集中整治階段（5月21日至7月20日）。通過第三方平臺提供和現(xiàn)場排查相結(jié)合、網(wǎng)絡(luò)在線與線下實(shí)體相結(jié)合的方式，對轄區(qū)內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)餐飲提供者進(jìn)行調(diào)查摸底，范圍應(yīng)覆蓋“餓了么”“美團(tuán)”等主要第三方平臺，對排查摸底單位應(yīng)進(jìn)行登記造冊、建立檔案。二、整治時間本次網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動從2021年5月至2021年8月。針對整治工作中好的做法和措施，要全員學(xué)習(xí)，鞏固整治成果。（四）認(rèn)真總結(jié)，鞏固整治成果。食品股、食品安全監(jiān)督所要配合局辦公室深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律