學(xué)校食品安全專項整治工作方案(參考版)
2025-05-13 10:27本頁面
【正文】 填報人： 聯(lián)系電話： 年 月 日。各地要組織新聞媒體開展專項整治專題報道，堅持以正面宣傳為主，重點報道學(xué)校食堂在基礎(chǔ)設(shè)施改造、制度建設(shè)、食品安全責(zé)任落實和學(xué)校周邊小餐飲整治方面取得的成績，集中報道一批好典型、好經(jīng)驗、好做法，增強(qiáng)社會公眾對學(xué)校食堂食品安全的信心。各級食品藥品監(jiān)管部門要依法嚴(yán)厲查處學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位無證無照經(jīng)營等違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、造成嚴(yán)重后果的餐飲單位，要嚴(yán)格依法處罰；涉嫌犯罪的，要及時移送司法機(jī)關(guān)。各級食品藥品監(jiān)管部門要將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取有效措施，落實防控責(zé)任；指導(dǎo)學(xué)校制定餐飲食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平和應(yīng)對能力。各級食品藥品監(jiān)管部門要通過量化分級管理制度實施，實現(xiàn)對學(xué)習(xí)食堂管理由定性管理向定性定量管理相結(jié)合的動態(tài)管理轉(zhuǎn)變，由注重產(chǎn)品抽檢向?qū)κ称方?jīng)營全過程監(jiān)管的轉(zhuǎn)變，由單純監(jiān)管向監(jiān)管與技術(shù)指導(dǎo)并重的模式轉(zhuǎn)變，推進(jìn)全市學(xué)校食堂管理制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，確保學(xué)生的飲食安全。各級食品藥品監(jiān)管部門要以本次整治為契機(jī)，在高等院校、中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)中分別創(chuàng)建一批食品安全示范食堂，充分發(fā)揮示范食堂的帶動作用。各級食品藥品監(jiān)管部門要針對學(xué)校食堂的主要食品原料、重點食品品種以及餐飲具消毒效果進(jìn)行抽檢，及時掌握食堂食品安全狀況。各級食品藥品監(jiān)管部門要按照屬地監(jiān)管原則，組織對轄區(qū)各類學(xué)校食堂（尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和幼兒園食堂）進(jìn)行全面排查，查找薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施，堵塞管理漏洞，及時消除安全隱患。各級食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全宣傳教育，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品安全有關(guān)法律法規(guī)，督促學(xué)校切實承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立餐飲服務(wù)食品安全員制度，加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)，建立健全各項管理制度，提高餐飲服務(wù)安全保障水平。各級食品藥品監(jiān)管部門要與衛(wèi)生部門、教育行政部門加強(qiáng)溝通，密切配合，全面落實整治要求，使學(xué)校食堂的采購、加工、個人衛(wèi)生和自身管理上一個新臺階。各級食品藥品監(jiān)管部門要高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，將集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點突破有機(jī)結(jié)合，堅持標(biāo)本兼治、著力治本，努力做到宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保專項整治取得實效。對管理不嚴(yán)、問題突出、隱患較大的餐飲單位進(jìn)行督查督辦，并通過媒體向社會公布。各地要對專項整治任務(wù)完成情況進(jìn)行分析總結(jié)。各地要按照本方案要求，對重點區(qū)域、重點單位、重點品種和重點內(nèi)容開展全面、深入、細(xì)致的監(jiān)督檢查，督促整改存在的問題，依法查處違法行為。各地食品藥品監(jiān)管部門要按照屬地監(jiān)管原則，督促和指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)各級各類學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位按照整治工作方案的要求組織自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真及時進(jìn)行整改。各縣（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、市食品稽查支隊要研究制定本轄區(qū)、本系統(tǒng)的專項整治實施方案，提出具體的整治任務(wù)和措施，全面動員部署，層層分解落實任務(wù)?！ ∪?、時間安排 專項整治分四個階段，時間從2011年4月至10月。學(xué)校食堂用水是否符合生活飲用水有關(guān)規(guī)定要求。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專柜存放、專用器具和專用臺賬登記“四專”要求。認(rèn)真核查從業(yè)人員是否持有有效健康證明、培訓(xùn)合格證明上崗；是否掌握應(yīng)知應(yīng)會的崗位衛(wèi)生知識；
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