開展餐飲服務環(huán)節(jié)肉制品專項整治工作方案-全文預覽
【正文】 況和突發(fā)事件按有關要求及時上報。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應及時進行核實處理。主要工作任務是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質(zhì)上報全年工作總結(jié)。時間為2012年4月10日至11月10日。五、整治工作時間（一）宣傳發(fā)動階段。加大對餐飲具消毒監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。（五）推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，深入開展餐飲服務食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務單位監(jiān)管檔案。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。三、整治工作目標通過專項整治，進一步規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，使餐飲服務提供者的食品安全自律意識顯著增強；使學校（含幼托機構，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動及節(jié)日期間的餐飲服務提供單位、旅游景區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務食品安全整體水平得到進一步提高；通過檢查指導，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護設施，規(guī)范食品經(jīng)營行為，降低食品安全風險，確保全縣餐飲服務環(huán)節(jié)無重大食物中毒事故發(fā)生。定陶縣食品藥品監(jiān)督管理局20131216第四篇：餐飲服務食品安全專項整治工作方案xx縣食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案本局各股室：現(xiàn)將《2012年xx縣餐飲服務食品安全專項整治工作方案》印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。在專項檢查過程中，我隊根據(jù)實際情況，對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位進行了全面檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)問題如下：個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；個別餐飲服務單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標準流程進行；個別中小型餐飲服務單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；個別大中型餐飲服務單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設施不能滿足就餐需求；個別餐飲服務單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。針對整治工作中好的做法和措施，要全員學習，鞏固整治成果。食品股、食品安全監(jiān)督所要配合局辦公室深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導消費。食品安全監(jiān)督所要切實按照工作方案的要求，認真履行職責，結(jié)合餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，明確整治任務，落實整治責任，突出整治重點，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，要嚴格執(zhí)法，確保整治工作抓實抓細，務求取得實效。應當留樣的食品是否按要求留樣；餐廚廢棄物是否按規(guī)定處置。是否按照操作規(guī)程進行食品加工操作；專間操作管理是否符合要求，加工后的食品是否按規(guī)定要求儲存。購進、儲存、使用的預包裝食品、食品添加劑有無標簽，包裝標簽是否符合有關規(guī)定；有無超過保質(zhì)期食品。（二）食品添加劑管理及使用情況。（四）重點時段：“兩會”、中高招期間以及元旦、春節(jié)等重點節(jié)日。完善食品安全預警及溯源機制，提高監(jiān)管技術含量和監(jiān)管能力，有效遏制無證經(jīng)營行為，增強行業(yè)、餐飲服務經(jīng)營者自律和誠信意識，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升質(zhì)量管理能力，擴大食品安全示范點（街、店）的建設，增加消費者的飲食安全感，餐飲服務食品安全保障水平明顯提高。各科室要在匯總上報嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑有關信息的同時，及時報送肉類及其制品整治工作信息，在7月15日前上報整治方案，每周至少報送一期工作信息，重要情況隨時上報，整治工作表在每月25日前上報領導小組辦公室匯總報送市局食品?；?。（二）營造聲勢，搞好宣傳。各科室要集中時間、集中力量在轄區(qū)內(nèi)開展對含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查處一批采購、使用不合格肉類違法案件，并及時向社會公布。二、整治目標緊密結(jié)合當前開展的餐飲服務環(huán)節(jié)專項整治工作，嚴厲打擊采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為，強化食品安全主體責任，嚴格落實食品采購索證索票管理制度，規(guī)范肉肉及其制品采購和使用行為，確保人民群眾飲食安全。（二）嚴格檢查進貨查驗、索票索證、購銷臺帳、檢驗檢疫證明、肉品品質(zhì)合格證明等執(zhí)行情況。一、整治重點（一）轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、學校、醫(yī)院、機關及建筑工地食堂。強化餐飲服務單位是第一責任人、監(jiān)管部門守本責、地方政府負總責體系建設，建立完善保障食品安全的長效機制，為食品安全工作深入開展夯實基礎。第二階段：集中整治
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