開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉制品專項整治工作方案-全文預(yù)覽
【正文】 況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時上報。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應(yīng)及時進行核實處理。主要工作任務(wù)是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質(zhì)上報全年工作總結(jié)。時間為2012年4月10日至11月10日。五、整治工作時間（一）宣傳發(fā)動階段。加大對餐飲具消毒監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。（五）推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，深入開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。三、整治工作目標(biāo)通過專項整治，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，使餐飲服務(wù)提供者的食品安全自律意識顯著增強；使學(xué)校（含幼托機構(gòu)，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動及節(jié)日期間的餐飲服務(wù)提供單位、旅游景區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務(wù)食品安全整體水平得到進一步提高；通過檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護設(shè)施，規(guī)范食品經(jīng)營行為，降低食品安全風(fēng)險，確保全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無重大食物中毒事故發(fā)生。定陶縣食品藥品監(jiān)督管理局20131216第四篇：餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案xx縣食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案本局各股室：現(xiàn)將《2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案》印發(fā)給你們，請認真貫徹執(zhí)行。在專項檢查過程中，我隊根據(jù)實際情況，對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位進行了全面檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)問題如下：個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；個別餐飲服務(wù)單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標(biāo)準(zhǔn)流程進行；個別中小型餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進行備用；個別大中型餐飲服務(wù)單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設(shè)施不能滿足就餐需求；個別餐飲服務(wù)單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。針對整治工作中好的做法和措施，要全員學(xué)習(xí)，鞏固整治成果。食品股、食品安全監(jiān)督所要配合局辦公室深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費。食品安全監(jiān)督所要切實按照工作方案的要求，認真履行職責(zé)，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，明確整治任務(wù)，落實整治責(zé)任，突出整治重點，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格執(zhí)法，確保整治工作抓實抓細，務(wù)求取得實效。應(yīng)當(dāng)留樣的食品是否按要求留樣；餐廚廢棄物是否按規(guī)定處置。是否按照操作規(guī)程進行食品加工操作；專間操作管理是否符合要求，加工后的食品是否按規(guī)定要求儲存。購進、儲存、使用的預(yù)包裝食品、食品添加劑有無標(biāo)簽，包裝標(biāo)簽是否符合有關(guān)規(guī)定；有無超過保質(zhì)期食品。（二）食品添加劑管理及使用情況。（四）重點時段：“兩會”、中高招期間以及元旦、春節(jié)等重點節(jié)日。完善食品安全預(yù)警及溯源機制，提高監(jiān)管技術(shù)含量和監(jiān)管能力，有效遏制無證經(jīng)營行為，增強行業(yè)、餐飲服務(wù)經(jīng)營者自律和誠信意識，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升質(zhì)量管理能力，擴大食品安全示范點（街、店）的建設(shè)，增加消費者的飲食安全感，餐飲服務(wù)食品安全保障水平明顯提高。各科室要在匯總上報嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑有關(guān)信息的同時，及時報送肉類及其制品整治工作信息，在7月15日前上報整治方案，每周至少報送一期工作信息，重要情況隨時上報，整治工作表在每月25日前上報領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室匯總報送市局食品?；?。（二）營造聲勢，搞好宣傳。各科室要集中時間、集中力量在轄區(qū)內(nèi)開展對含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查處一批采購、使用不合格肉類違法案件，并及時向社會公布。二、整治目標(biāo)緊密結(jié)合當(dāng)前開展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項整治工作，嚴(yán)厲打擊采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為，強化食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實食品采購索證索票管理制度，規(guī)范肉肉及其制品采購和使用行為，確保人民群眾飲食安全。（二）嚴(yán)格檢查進貨查驗、索票索證、購銷臺帳、檢驗檢疫證明、肉品品質(zhì)合格證明等執(zhí)行情況。一、整治重點（一）轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、學(xué)校、醫(yī)院、機關(guān)及建筑工地食堂。強化餐飲服務(wù)單位是第一責(zé)任人、監(jiān)管部門守本責(zé)、地方政府負總責(zé)體系建設(shè)，建立完善保障食品安全的長效機制，為食品安全工作深入開展夯實基礎(chǔ)。第二階段：集中整治
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