20xx年醫(yī)學(xué)專題—第三章-學(xué)前兒童營養(yǎng)(參考版)
2024-11-16 00:31本頁面
【正文】 ,。病情進(jìn)一步發(fā)展，可出現(xiàn)肢體麻木、水腫、感覺遲鈍，嚴(yán)重時(shí)因心力衰竭而死亡。 l236。,③維生素B1缺乏癥 維生素B1缺乏癥又稱為“腳氣病”（人們常說的“腳氣”是指霉菌所致的腳癬，與維生素B1缺乏癥無關(guān)）。 因此，未精細(xì)加工的糧谷及雜糧的維生素B1含量較高，加工越細(xì)，維生素B1的含量越低。 糧谷類是主食，也是維生素B1的主要來源。,②維生素B1的食物來源 維生素B1廣泛分布于天然食品中。ng)的活動(dòng)主要靠磷酸葡萄糖及糖原供給熱能，故維生素B1缺乏時(shí)可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心臟擴(kuò)大及浮腫等，俗稱 “腳氣病”。,維生素B族 （1）維生素B1 生理功能 維生素B1是構(gòu)成氧化脫羧酶的輔酶成分，該酶對調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝以及熱能代謝過程具有重要作用。ng)服用過多濃縮魚肝油或維生素A制劑所致 嬰兒短期內(nèi)服用維生素A30萬國際單位，即可發(fā)生急性中毒，表現(xiàn)為食欲減退、煩躁、嘔吐、前囟隆起。 常因家長給兒童(233。ng)視覺有密切關(guān)系 （2）維生素A的食物來源 （3）維生素A缺乏癥,第四十八頁，共一百零一頁。,維生素A （1）維生素A的生理功能 維生素A與正常(zh232。 根據(jù)維生素的溶解性質(zhì)，可分為水溶性和脂溶性兩大類。ng)生理功能所必需的一類營養(yǎng)素，在物質(zhì)代謝中起著重要的作用。,（二）維生素,維生素的生理功能 維生素是維持人體正常(zh232。nhu225。,第四十五頁，共一百零一頁。iju233。iju233。,3.鋅 （1）生理功能 在參與組織呼吸、能量代謝及抗氧化過程中發(fā)揮重要作用； 鋅參與蛋白質(zhì)合成及細(xì)胞生長、分裂和再生，影響生長發(fā)育； 鋅促進(jìn)性器官正常發(fā)育和維持正常性功能； 鋅可增強(qiáng)人體免疫力； 鋅對皮膚和視力具有保護(hù)作用， 缺鋅可引起皮膚粗糙和上皮角化。)中鐵的吸收率植物性食物中鐵的吸收率 （3)鐵的食物來源 動(dòng)物性食物：豬肝、血、瘦肉、魚類 植物性食物：木耳、海帶、芝麻醬、黃豆、黑豆 注意的是：乳類含鐵極少，以乳類為主食的嬰兒要注意補(bǔ)充鐵。,（2）鐵的吸收率 動(dòng)物性食物(sh237。 缺鐵對人體的危害是多方面的，比如對智力發(fā)展的影響，免疫力低下，保持體溫恒定的能力弱，增加機(jī)體對鉛的吸收。nxu232。,2.鐵 （1）鐵的生理功能 鐵是合成血紅蛋白的重要原料，參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程。,（4）鈣的供給量 （5）鈣的缺乏癥 兒童缺鈣 骨骼和牙齒發(fā)育(fāy249。 注意食物的烹調(diào)和搭配方法。)由糞便排出體外。,（3）鈣的吸收 鈣在腸道中吸收不完全，膳食中鈣大約只有2030%能被吸收，其余(q237。uc224。i)、海帶、小魚干,第三十九頁，共一百零一頁。,1 .鈣 （1）生理功能 （2）食物來源 A
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