【正文】 。面下座優(yōu)美欣賞對正。三是面門為上原則 用餐的時候，按照禮儀慣例門者是上座，背對正門者是四是特殊原則高檔餐廳里，室內外往往有致或高雅的演出，供用餐者這時候，觀賞角度最好的座位是上座。，這通是常因以為中右餐為上上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照 顧三。向主應限多，坐不、位次的排列，遵循四個原則。比如，六人、八人、十人。四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向 為準，右為尊，左為卑。位置一般 和主桌主人同向，有時也可以面桌主人。、宴請時一，是主人大都應面對正門而坐，并在主桌就坐。，不往地上或桌子底下扔東西。杯子不要高于對方杯子。，筷子不要沾滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。也不要把筷子當牙簽用。，嘴角不可留有白沫。嘴上和臉上不可以留有食物殘余。不出聲。完餐后，將餐巾疊好，不可揉作一團。s drinking habits and intention, not all kinds of reasons to force each other to drink 18 Do not smoke, not to throw things on or under the broken tableware, should apologize and pensate 19 Run out of meal from the seat, the chair to the When dinner，One, is the owner of most should face the front gate and sit, and sit at the main , is held in multiple table dinner, each table must have a master table owner39。t talk with chopsticks, also do not put chopsticks when Don39。t put the chopsticks in the rice bowl or dish bowl 11 Don39。t throw chopsticks or other dishes to the man across the table 10 Don39。t talk loudly, to influence others 8 Don39。t make a With food in your mouth, don39。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。不要把多種菜肴堆像是餓鬼投放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。不要把勺子塞到嘴里，或者反復吮吸、舔食。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹回來享用。盡量不要單用勺子去取菜。2．勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物?？曜又皇怯脕韸A取食物的。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。使用筷子，通常必須成雙使用。我們主要介紹一下平時經常出現(xiàn)問題的餐具的使用。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。：高檔餐廳里，室內外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。：三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側的人。：兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。我國的慣例是，中文在上，英文在下。為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。它們都是和主位有關。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應限在10人以內，最好是雙數(shù)。方法三，是各桌位次的尊卑，應根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯數(shù)字書寫）。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?1．桌次排列在中餐宴會活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后，每人一份，用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀念。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。，人們的飲食偏好往往不同。，對于某些食品，也有所禁忌。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。其實，所謂的拿手菜不一定十全十美。第四類，主人的拿手菜。很多餐館都有自己的特色菜。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。優(yōu)先考慮的菜肴有四類：第一類，有中餐特色的菜肴。在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。如果上咸點心的話，講究上咸湯；如果上甜點心的話，就要上甜湯。一頓標準的中餐大菜，不管什么風味，上菜的次序都相同。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事。這時，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。所以對菜單的安排馬虎不得。還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設施是否完備。其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。如果可能，應該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。5．自助餐。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么