【正文】 ，國際商務禮儀，中國對外經(jīng)濟貿(mào)易出版社。【參考文獻】，商務禮儀大全，哈爾濱出版社。大到菜單的制定，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對宴會無所適從。禮運篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論。在商務交往中，通常會以宴會的形式，是人際交往中一種重要的形式。如果自覺依據(jù)這些規(guī)矩來待人處事，就能使大家相處和諧、愉快，交際的氛圍也會更加融洽。這樣也會獲得一種內(nèi)在的力量。對于商務人士而言，禮儀是一項最基本的素養(yǎng)?！窘Y(jié)論】在商務往來中，每一個環(huán)節(jié)都是不容忽視的。 告別如果不想太引人注目，最好不要第一個告辭，也不要最后一個離開。和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門聊個沒完。欲避免這種煞風景的后果，當你中途要離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個招呼，然后離去便可。洗手時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。碰杯時，要目視對方致意。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。碰杯時，主人和主賓先碰，人多時可同時舉杯示意，不一定碰杯。（23）餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。（21）主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。（20）食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。（18）如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘給予贊賞。（16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。（14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。（13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。（10）自己手上持刀叉，或他們在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。（8）吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。食物未咽下，不能再塞入口。（5）自用餐具不可伸入公用餐盤中夾取菜肴。（3）在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。用餐時，通常注意一下幾點：（1）入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。如果本人不能吃或者不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了”。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。 用餐入座后，主人招呼，即開始進餐。通常，不應以餐巾擦汗擦臉，擦手也要盡量避免。而把餐巾的一角塞進腰帶等，也是錯誤的。餐巾攤開后，先對折，再將褶線朝向自己，餐巾應被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進餐時掉落下來的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。 餐巾大家落座之后，主人拿餐巾，才能跟著拿餐巾。其他客人的坐法是男女相間。如是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。三。抵達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)的赴宴?；顒佣鄷r尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。答復對方，可打電話或復以便函。注有“Regrets only”（不能出席請答復）字樣的，則不能出席時菜回復，但也應及時回復。邀約和準備接到宴會邀請（無論是請柬或邀請信），能否出席要盡早答復對方，以便主人安排。但若是為貴賓舉行的茶會，在入座時，主人要有意識的和主賓坐在一起，其他出席者可相對隨意。 茶會茶會是一種簡便的招待形式，一般在下午4點左右舉行，也有的在上午10點左右舉行。 招待會招待會是指各種不配備正餐的宴請類型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動。家宴是在家里舉行的宴會。一般來說，便宴只安排相關人員參加，不邀請配偶。便宴同樣適用于正式的商務交往。 非正式宴會非正式宴會常見的有便宴和家宴兩種形式。它往往是為宴請專人而精心安排的、在比較高檔的飯店或是其他特定的地點舉行的、講究排場及氣氛的大型聚餐活動。宴請的類型當前國際上通用的宴請形式有宴會、招待會、工作進餐、茶會等，而至于采取何種形式，一般根據(jù)活動的目的、邀請對象以及經(jīng)費開支等因素來決定。對邀請者而言，發(fā)出邀請，如同發(fā)出一種禮儀性很強的通知一樣，不僅要力求禮貌，取得被邀請者的良好回應，而且還必須使之符合雙方各自的身份，以及雙方之間的關系現(xiàn)狀。從交際這一角度來看待邀約，它實質(zhì)上是一種雙向的約定行為。如此，他也必能在商場中結(jié)交更好的生意伙伴，彰顯自己非凡的品味。而在宴請過程中，對一些基本的宴請技巧和禮儀規(guī)則也是十分有講究的。但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發(fā)展?？傊?，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。把重點放在欣賞菜肴上。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。要明確此次進餐的主要任務。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。要合乎進餐禮儀進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些