【正文】 看了餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)還看。，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品。，及時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作。，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。，能解答客人提出的要求和問題。，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來到的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇三、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。，及時(shí)向上級(jí)反映。，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。文明禮貌，熱情待客。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。將客人的要求傳遞給廚房。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。熱情接待每一位客人。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。做好餐后收尾工作。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。餐飲服務(wù)員工作內(nèi)容有：接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。，由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作。，不斷提高服務(wù)素質(zhì)。，及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品。，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式，并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待情況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問題。，做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。1服務(wù)員下班時(shí)要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風(fēng)機(jī)空調(diào)是否關(guān)閉，窗戶是否關(guān)閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。用餐時(shí)也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案，如有預(yù)案，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。食用工作餐，服務(wù)員按順序排好隊(duì)伍到指定地點(diǎn)打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費(fèi)一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。服務(wù)員了解新菜品、酒水價(jià)格、實(shí)價(jià)菜品、時(shí)令菜、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當(dāng)日營(yíng)業(yè)額。服務(wù)員工作用具：筆、本、打火機(jī)、瓶起子、點(diǎn)菜寶是否齊全。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(五)服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時(shí)打卡上班，到一樓大廳指定地點(diǎn)開班前例會(huì)。在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(四)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和推薦。，餐后提醒客人記得帶回。，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。、點(diǎn)酒水、推銷餐廳的特色菜品。、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。、調(diào)料的清潔和充足。，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(三)，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)?！耠S時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否貼合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容?？腿擞貌秃箅x開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨?！褙?fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。●隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理?！窨蜐M時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位?！裾?、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等狀況，注意記錄客人的個(gè)性活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要狀況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理?！穸ㄆ谡匍_餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)狀況，公布QC小組活動(dòng)記錄。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題?！裰匾晫傧聠T工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。第三篇：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)五篇●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。、門等是否關(guān)閉。，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品。檢查臺(tái)面布草及餐具是否有破損，根據(jù)情況記在帳上。，與客戶良好溝通，在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對(duì)客戶有問必答，及時(shí)向客戶介紹菜式及會(huì)所特色，在巡臺(tái)過程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問題報(bào)告給上司。、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求，并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供，提供干凈用餐餐具、紙巾等，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開水器是否開啟，協(xié)助廚房擇菜。，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工。，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作。、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存。，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái)，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等。，負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊。，禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客。二、工作內(nèi)容，熟悉中餐服務(wù)程序及各類會(huì)議服務(wù)程序。如果宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)高，減得人數(shù)多，服務(wù)員如果拒絕客人減菜的要求，容易引起客人的不滿，服務(wù)員應(yīng)該請(qǐng)示經(jīng)理，盡可能適當(dāng)減量，滿足客人要求。在餐廳門口，要有迎賓員對(duì)新來的客人說明情況，請(qǐng)客人到別的餐廳去用餐。與此同時(shí)，服務(wù)員立即開啟應(yīng)急燈。如是經(jīng)常發(fā)生的停電現(xiàn)象，服務(wù)員要向客人作解釋工作。18)客人在進(jìn)餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理?客人用餐時(shí)，由于不慎將酒杯碰翻酒水流淌時(shí)，服務(wù)員應(yīng)安慰客人，及時(shí)用干餐巾將臺(tái)布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處，同時(shí)查看酒具有無破損，若已損壞，立即撤走，用托盤換上新酒具，無破損，將酒具扶起，擺好，重新斟好酒水。②如果聯(lián)系不上，或者聯(lián)系上客人因故取消，應(yīng)馬上向經(jīng)理匯報(bào)及時(shí)解決，并把冷菜和酒水退回。17)客人訂了宴會(huì)，過了時(shí)間還未到服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?一般宴會(huì)的客人特別是主方的客人都是提前到達(dá)，他們要查看宴會(huì)的各方面的準(zhǔn)備情況。16)客人在進(jìn)餐中損壞餐具，應(yīng)怎樣處理?客人損壞餐具大致有兩種情況，一種是無意的，一種是有意識(shí)的，所以應(yīng)該首先弄清楚是屬于哪一種情況，對(duì)于