【正文】 n客房預(yù)訂服務(wù)及程序/前廳投訴處理與典型案例客房組織機(jī)構(gòu)與崗位職責(zé) 情景演練客房清潔、商務(wù)樓層服務(wù)/布草間日常工作會(huì)議室的布置與服務(wù)/客房PA工作程序及標(biāo)準(zhǔn)洗衣房工作程序及標(biāo)準(zhǔn)/客房安全工作:餐飲部門職責(zé)、服務(wù)區(qū)域介紹餐廳迎送客人的技巧及如何安排客人服務(wù)員對(duì)客的溝通服務(wù)前的準(zhǔn)備/了解餐廳的食品問候客人/檢查預(yù)訂/如何引領(lǐng)客人/安排技巧服務(wù)毛巾/服務(wù)小菜/點(diǎn)酒水/服務(wù)茶/服務(wù)酒水點(diǎn)菜/服務(wù)食品/分菜/保持清潔/出示帳單客人離店/與客人告別餐飲專業(yè)化服務(wù)各種就餐對(duì)象的飲食要求/酒的推銷技術(shù)餐飲專業(yè)化服務(wù)大型宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)、自助餐服務(wù)/實(shí)戰(zhàn)演練。在成功完成培訓(xùn)后，員工將能夠解釋如何協(xié)作來提高服務(wù)質(zhì)量以及怎樣運(yùn)用安全正確的方式保證工作質(zhì)量，運(yùn)用良好的客務(wù)關(guān)系使客人感到賓至如歸，適當(dāng)?shù)貪M足客人的需要及處理投訴，建立團(tuán)隊(duì)精神和增強(qiáng)自豪感。具體獎(jiǎng)罰方式如下：⑴成績優(yōu)秀者在評(píng)選“艾溪湖工程部優(yōu)秀員工”活動(dòng)中進(jìn)行給予加分獎(jiǎng)勵(lì)； ⑵成績優(yōu)異者提請(qǐng)項(xiàng)目部獎(jiǎng)勵(lì)該員工當(dāng)月10%～15%的績效工資；⑶對(duì)于連續(xù)兩次考核評(píng)價(jià)較差的員工進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，連續(xù)三次考核評(píng)價(jià)較差的提請(qǐng)項(xiàng)目部扣除該員工當(dāng)月20%～30%的績效工資。五、獎(jiǎng)罰措施本項(xiàng)目培訓(xùn)考核由工程部組織實(shí)施，采取定期檢查結(jié)合不定期抽檢地方式對(duì)各環(huán)節(jié)的培訓(xùn)內(nèi)容學(xué)習(xí)情況進(jìn)行考核。根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容綜合組卷，進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考試。受施工現(xiàn)場(chǎng)各種因素的影響，室內(nèi)培訓(xùn)應(yīng)力求精煉，減少不必要的套話、空話，言簡(jiǎn)意賅地闡述各項(xiàng)培訓(xùn)內(nèi)容。這項(xiàng)內(nèi)容優(yōu)先考慮在施工一線組織學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題、并預(yù)防類似情況的再次發(fā)生。聯(lián)系工程實(shí)際，細(xì)化現(xiàn)場(chǎng)管理，解析施工要點(diǎn)，攻克施工難點(diǎn)。組織部門員工學(xué)習(xí)施工組織設(shè)計(jì)、施工方案、技術(shù)交底、作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)資料，要求部門員工熟悉各種技術(shù)資料編制的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，掌握一般性工程技術(shù)的施工方案編制，親自動(dòng)手實(shí)踐各項(xiàng)技術(shù)資料的編制，由廖總及工程部長負(fù)責(zé)各項(xiàng)技術(shù)資料的審核工作并及時(shí)提供反饋意見，提高部門員工的內(nèi)業(yè)技能水平；由工程部長確定施工案例，組織部門員工進(jìn)行工程施工規(guī)劃、甄選施工方案、配置人員設(shè)備、編排施工計(jì)劃，提高部門員工的施工規(guī)劃管理能力。這項(xiàng)內(nèi)容的培訓(xùn)擬定在每日晚上20：00～22：00靈活組織學(xué)習(xí)，要求全員參與，要求工區(qū)負(fù)責(zé)人秦東林、王瑩、資料員王維棟要熟知行業(yè)規(guī)范，更為全面地學(xué)習(xí)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。系統(tǒng)閱讀圖紙，領(lǐng)會(huì)工程設(shè)計(jì)意圖；加強(qiáng)規(guī)范學(xué)習(xí)，明確工程施工標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)工程部崗位職責(zé)細(xì)化工程部長崗位職責(zé)、技術(shù)員崗位職責(zé)、資料員崗位職責(zé)，組織員工集中學(xué)習(xí)，明確自己在日常工程施工過程中的工作職責(zé)，明確什么是必須做的，什么是應(yīng)該做的，什么是杜絕做的，以及做事的最低限度是什么，從根本上提高認(rèn)識(shí)，在崗位中設(shè)立規(guī)矩，提高部門員工的崗位責(zé)任意識(shí)；從而根據(jù)崗位職責(zé)改變以往散漫的工作作風(fēng)，樹立積極向上、奮勇拼搏、不怕吃苦、不畏困難的艾溪湖新風(fēng)。這項(xiàng)內(nèi)容的培訓(xùn)擬定在9月6日～9月7日組織進(jìn)行，培訓(xùn)對(duì)象為工程部全體員工。二、培訓(xùn)內(nèi)容統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，樹立正確的人生觀；端正工作態(tài)度，引導(dǎo)正確的價(jià)值觀。主要體現(xiàn)在工程部技術(shù)員對(duì)工程技術(shù)理解不透徹，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工管理掌控沒力度，技術(shù)能力偏低，缺乏系統(tǒng)的施工技術(shù)培訓(xùn)及先進(jìn)的施工理念教育，沒有系統(tǒng)地學(xué)習(xí)施工圖紙及施工標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等。（3）方式包括出外（出國）考察，安排到國內(nèi)或國外專業(yè)學(xué)校進(jìn)修等。老員工再培訓(xùn)（對(duì)以往已培訓(xùn)過的內(nèi)容組織再培訓(xùn)，達(dá)到加深印象、提高工作技巧的效果）。班前班后會(huì)（見縫插針，做好培訓(xùn)）交叉培訓(xùn)（不同工種間互換工作崗位進(jìn)行工作和培訓(xùn)，使受訓(xùn)員工一專多能，為部門人力資源做好儲(chǔ)備）。崗位工作基本操作規(guī)范 ?安全操作及消防制度 ?交接班制度（3）、形式以上課培訓(xùn)為主崗位在職培訓(xùn)（1）、酒店工程部員工培訓(xùn)工作主要是在職培訓(xùn)，由部門負(fù)責(zé)。（2）、培訓(xùn)內(nèi)容主要是酒店基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)包括：酒店介紹 ?酒店基本管理制度（如員工手冊(cè)、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度、請(qǐng)示匯報(bào)制度、儀容儀表要求等）酒店意識(shí) ?禮貌禮節(jié) ?職業(yè)道德 ?安全與消防 ?語言（3）、形式以集訓(xùn)、上課為主。不斷總結(jié)創(chuàng)新、完善提高酒店工程部員工的培訓(xùn)工作是不可能常年不便的，隨著酒店的發(fā)展、部門人員的變動(dòng)、動(dòng)力系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)間的增加、設(shè)備設(shè)施的更新，有關(guān)對(duì)員工的要求、動(dòng)力系統(tǒng)的操作規(guī)范、設(shè)備的維修技巧都會(huì)出現(xiàn)變更，這就要求部門的培訓(xùn)工作隨之進(jìn)行改進(jìn)以適應(yīng)情況的變化，而且現(xiàn)有的部門培訓(xùn)工作本身也可能存在不足之處，作為部門經(jīng)理一定要清楚這一點(diǎn)，并要廣泛聽取反饋意見，不斷總結(jié)學(xué)習(xí)，組織改進(jìn)完善部門的培訓(xùn)工作。二是培訓(xùn)結(jié)束后，參加過培訓(xùn)的員工是否能將培訓(xùn)中掌握的技能應(yīng)用到實(shí)際的工作中。每位員工每次參加培訓(xùn)及考試成績應(yīng)記入該員工個(gè)人檔案中，作為該員工能力評(píng)估的依據(jù)之一。酒店工程部有多個(gè)專業(yè)工種，每個(gè)工種的專業(yè)知識(shí)，負(fù)責(zé)的設(shè)備設(shè)施、操作規(guī)范、故障的應(yīng)急處理都不相同，就算是同一工種的員工，他們的技術(shù)水平、處理問題的能力也有高低之分，這就要求酒店工程部的員工培訓(xùn)一定要有針對(duì)性，分類、分層次地安排，不能采用大鍋飯，走過場(chǎng)的形式，否則只會(huì)是浪費(fèi)時(shí)間而收效甚微，同時(shí)我們還應(yīng)注意安排員工培訓(xùn)，時(shí)間上要合理，絕不能因培訓(xùn)影響部門的正常工作，給酒店、顧客造成影響。要從培訓(xùn)目的、計(jì)劃的制定，培訓(xùn)工作的組織實(shí)施，培訓(xùn)質(zhì)量的考核，培訓(xùn)后在實(shí)際工作中應(yīng)用效果的信息反饋，以及根據(jù)反饋的信息對(duì)培訓(xùn)工作進(jìn)行改進(jìn)等全方位進(jìn)行督導(dǎo)，有關(guān)工作及責(zé)任要層層落實(shí)到人，要長抓不懈。讓員工通過培訓(xùn)，切實(shí)感受到自己在思想意識(shí)、業(yè)務(wù)技能、應(yīng)變能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心應(yīng)手，在競(jìng)爭(zhēng)中處于更有利的地位，從而充分意識(shí)到培訓(xùn)的重要，意識(shí)到企業(yè)提供的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，是企業(yè)給員工提供的福利的其中一種，使員工參加培訓(xùn)由“要我學(xué)”，轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”。合理安排員工，落實(shí)培訓(xùn)