【正文】 ：2013年11月：問卷調(diào)研法：調(diào)研地點(diǎn)：校內(nèi)學(xué)生公寓調(diào)研對象：本校新校區(qū)在校大學(xué)生：（1）你經(jīng)常吃零食嗎？ （2）你一般什么時(shí)候吃零食？ （3）你有定期買零食的習(xí)慣嗎？ (4)你每月生活費(fèi)多少？ （5）你每月零食花費(fèi)多少？ （6）你購買零食一般都通過哪些途徑？ （7）你購買零食更注重哪方面？（可多選） （8）你喜歡吃什么類型的零食？（可多選） （話梅、芒果等） 調(diào)研小組成員:xxxxxx。再加上休閑食品行業(yè)的發(fā)展，食品種類琳瑯滿目，這更促使了大學(xué)生對休閑食品的需求與青睞。：（1）了解湖南工業(yè)大學(xué)新校區(qū)在校大學(xué)生休閑食品消費(fèi)情況；（2）分析湖南工業(yè)大學(xué)新校區(qū)在校大學(xué)生購買休閑食品的影響因素和主要渠道，為日后學(xué)校休閑食品行業(yè)的發(fā)展提供參考；（3）培養(yǎng)我們查閱資料、調(diào)查采訪、信息處理及相關(guān)統(tǒng)計(jì)軟件的使用能力。據(jù)國內(nèi)某調(diào)查機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美味零食能減壓，能讓自己開心以及緩解情緒。沒有有能力在大范圍建立品牌優(yōu)勢的，就在區(qū)域、局部范圍內(nèi)建立起自己的品牌優(yōu)勢；無力做到多子品牌建立的能力，就在單個(gè)品牌上建立自己的品牌優(yōu)勢，用品牌利器達(dá)到突圍的目的。休閑食品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，難以在生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新上形成核心專長。品牌是一種消費(fèi)認(rèn)知，是一種心理感覺，且具不可模仿性，一旦樹立了品牌，就成了企業(yè)競爭優(yōu)勢。眾多的知名子品牌在不同的領(lǐng)域樹立起了自己的形象。德芙巧克力、Mamp。其中，糖果巧克力類產(chǎn)品和寵物類產(chǎn)品銷量分別位居全球同類產(chǎn)品首位。里斯的另一句話：品牌象根橡皮筋，你多伸展一個(gè)品種，它就多一份疲弱。而康輝休閑食品除了鹵味系列用“正一品”品牌，其它系列全部都用母品牌命名，使得品牌愈發(fā)模糊，品牌力變得軟弱無力。這點(diǎn)也正以“康輝”，涉及休閑食品、聽裝食品、地板、旅游、制罐等多個(gè)領(lǐng)域，同名企業(yè)幾乎每個(gè)省都有。國內(nèi)中小休閑食品大多對品牌定位不清晰，一些母品牌（企業(yè)品牌）會(huì)與子品牌（產(chǎn)品品牌）混淆在一起，將母品牌做為所有品系的品牌名稱的現(xiàn)象非常普遍。品牌突圍艾根據(jù)企業(yè)自身的產(chǎn)品、價(jià)格、利潤、品牌等綜合要素充分分析，找到符合自己產(chǎn)品的最佳通路選擇就是通路突圍的辦法。通過旭東案例來看，市場生存各有其道。憑借先進(jìn)、高產(chǎn)的設(shè)備，規(guī)模化采購的低成本優(yōu)勢，占據(jù)了湖北炒貨市場60％以上的市場份額，形成了年近2億元的銷售規(guī)模。旭東食品是以炒貨立足市場的武漢一家民營企業(yè)。企業(yè)在自身產(chǎn)品都無優(yōu)勢那該怎么做?香飄飄能從市場高度集中的飲料市場細(xì)分出數(shù)億元份額；王老吉的防上火功能細(xì)分出飲料市場的百億規(guī)模，都值得企業(yè)深思。把自身不專業(yè)，市場反應(yīng)差，對企業(yè)資金、庫存、物流、管理、生產(chǎn)資源等產(chǎn)生累贅的品系、品規(guī)壓縮或放棄，不要為一些蠅頭小利損害了企業(yè)根本利益。找出自身優(yōu)勢的拳頭產(chǎn)品是當(dāng)務(wù)之急，蜜餞上有優(yōu)勢就把蜜餞做精做透做大，肉制品有優(yōu)勢的就想方設(shè)法把產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，在肉脯上占據(jù)重要的市場份額。今天感覺冷飲市場大，馬上做起了棒冰；明天看到炒貨市場不錯(cuò)，就炒花生、瓜子；后天發(fā)覺肉制品市場紅火，立即買起了鹵味。從市場表現(xiàn)來看，沒有一家產(chǎn)品品系、品規(guī)過度多元化的企業(yè)獲得很好的發(fā)展，銷售好的也就2億元左右規(guī)模。中國的人口多，消費(fèi)基數(shù)大，休閑食品的每個(gè)細(xì)分市場都有龐大的市場空間。產(chǎn)品突圍臺(tái)灣的徐氏兄弟于1992年在廣東省創(chuàng)立的徐福記食品有限公司，該公司在中國大陸生產(chǎn)銷售的糖點(diǎn)業(yè)務(wù)占據(jù)半壁以上市場份額，日產(chǎn)銷量達(dá)到了近800噸。首先解決的是生存問題，等跳出了敵人的包圍圈，粉碎了敵人致你與死地的陰謀，再謀求新的發(fā)展壯大。突出重圍中小休閑食品現(xiàn)在的生存狀態(tài)好比抗日戰(zhàn)爭時(shí)期的被日軍堅(jiān)壁清野，鐵臂合圍大掃蕩中的八路軍。一些企業(yè)在領(lǐng)頭企業(yè)早已采用罐裝、聽裝、透明裝、單顆粒包裝等迎合天然、時(shí)尚、健康發(fā)展要求的包裝時(shí)，很多企業(yè)仍舊用封閉、粗糙、沾粘等看不見、不美觀、取食不衛(wèi)生的陳舊包裝。產(chǎn)品不能與時(shí)共進(jìn)在近幾年的休閑食品發(fā)展過程中，天然化、健康化、時(shí)尚化、功能化已經(jīng)是休閑食品新趨勢。一些中小休閑食品企業(yè)，特別是有些品牌基礎(chǔ)并形成一定銷售規(guī)模的中型企業(yè)在通路運(yùn)作上彰顯出三個(gè)尷尬局面。一些在進(jìn)行品牌化運(yùn)作的休閑食品，一二級主銷量市場上的運(yùn)作尚顯不足，三級及以下市場渠道就更難下沉。休閑食品是典型的快速消費(fèi)品，產(chǎn)品的有效網(wǎng)點(diǎn)鋪貨率與終端陳列質(zhì)量的高低，是影響銷量的兩個(gè)主要因素。通路建設(shè)粗放筆者在年初曾經(jīng)對休閑食品在部分市場做過調(diào)研，在一級市場上，除了市場集中程度高且已經(jīng)形成壟斷競爭格局的膨化、果凍、炒貨、海苔系列知名品牌外，其它系列的休閑食品在學(xué)校、網(wǎng)吧、休閑娛樂場所、車站等有效網(wǎng)點(diǎn)的單品牌鋪貨率均不到10％。曾幾何時(shí)，生產(chǎn)瓜子的企業(yè)做起了蜜餞，肉制品；做肉制品的做起了蜜餞，賣糖果做起了冷飲。國內(nèi)大多休閑食品品牌都存在著這樣的尷尬，不注重品牌規(guī)劃與建設(shè)，無意建立分眾品牌，只在母品牌上大做文章。這些清晰的品牌認(rèn)知，可以立刻產(chǎn)生產(chǎn)品與品牌之間的互換聯(lián)想。這些品種多元化的休閑食品品牌讓消費(fèi)者不知道究竟是做什么的。巧克力、薯片品牌只有巧克力、薯片。上好佳、喜之郎、可比克、德芙、品客、樂事、康輝、雅士利、天喔、益發(fā)、佳寶、旺旺、徐福記、洽洽等等品牌讓人目不暇接。什么都想做，什么都做不好，企業(yè)紛紛被拖進(jìn)了多品系深淵。少則上百，多則數(shù)百個(gè)品種。大部分內(nèi)資休閑食品廠家都想以多品出擊，產(chǎn)品以人群過度細(xì)分的辦法參與市場競爭，期于東方不亮西方亮，在每個(gè)細(xì)分市場上都能分到一杯羹。為了上馬炒貨系列，該公司還特地在湖北花巨資買下了一家縣級食品廠，現(xiàn)處在半停產(chǎn)狀態(tài)，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。然而，新產(chǎn)品線的拉長，讓該公司出現(xiàn)了資金鏈、供應(yīng)鏈、管理等一系列問題。做蜜餞該企業(yè)是強(qiáng)項(xiàng)，而其它產(chǎn)品沒有任何優(yōu)勢。中小企業(yè)怎么才能擺脫競爭泥潭成為洗牌后的贏家，什么才是你擺脫名懸一線的救命草？中小企業(yè)存在的四個(gè)問題跌入多品系漩渦以蜜餞起家的廣東潮州某老牌休閑食品企業(yè)，在沒把自己的優(yōu)勢產(chǎn)品做精做強(qiáng)的情況下，開始進(jìn)軍其它休閑食品領(lǐng)域。大型企業(yè)雪上加霜，中小型企業(yè)更是競爭乏力，一息尚存。休閑食品的品種越來越豐富，消費(fèi)人群在不斷被細(xì)分，加劇了休閑食品企業(yè)競爭壓力，并帶來了更多的挑戰(zhàn)。休閑食品企業(yè)都面臨者兩個(gè)嚴(yán)峻問題：一是行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國生產(chǎn)休閑食品的企業(yè)有數(shù)十萬家之多。按照制作工藝與原材料類分，主要有炒貨、膨化、油炸、蜜餞、糖果、肉制品、果凍、海苔、巧克力、冷飲十大系列，品種規(guī)格五花八門上千種之多。還遠(yuǎn)未形成茶飲料、純凈水、果汁、礦泉水、膨化食品、方便面、碳酸飲料等食品品類壟斷競爭的市場格局。休閑食品品種繁多，