酒店衛(wèi)生管理制度方案(參考版)
2024-11-05 03:50本頁(yè)面
【正文】 。即:定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。三、環(huán)境衛(wèi)生餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。1收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃)。不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。托盤等工具必須保持清潔。手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。不準(zhǔn)隨地吐痰。管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。上班前和大小便后要洗手。勤洗衣服和被褥。一、個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手、剪指甲。酒店衛(wèi)生管理制度。8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。6)打開消毒電源(自動(dòng)消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出。4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法)。3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”。優(yōu)氯凈“消毒粉清潔劑:去污粉、洗衣粉消毒工具:消毒柜、消毒桶、百潔布存放工具:茶杯儲(chǔ)存柜程序1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水。制度。認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”。臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。不亂放、掛或晾曬衣物等。二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、嚴(yán)格檢查制度(一)建立客房的
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